去年在餐廳喝到剝皮辣椒雞湯，驚為天人！
剝皮辣椒雞湯濃郁的香氣，回甘順口，讓我回味無窮。
搜尋食譜才發現，原來剝皮辣椒雞湯做法這麼簡單，只要有剝皮辣椒罐頭跟雞肉，一切搞定。
雖然剝皮辣椒雞湯材料很簡單，但要維持剝皮辣椒的脆口是有技巧的。
記得將辣椒汁跟剝皮辣椒分開下鍋，先後順序很重要。
本篇食譜重點
剝皮辣椒雞湯怎麼煮才脆口?
剝皮辣椒雞湯比例怎麼抓?
剝皮辣椒還可以做那些料理?
為什麼有些剝皮辣椒添加氯化鈣?
真果食剝皮辣椒成分有哪些?文末有團購優惠
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剝皮辣椒雞湯食材：
雞腿兩隻、香菇6朵、剝皮辣椒3根、剝皮辣椒汁100cc、薑片5片、紅棗2顆、枸杞20顆。
<小技巧>倒剝皮辣椒醬汁之前，要上下搖晃瓶子，讓裡面的油跟醬汁均勻混合。
Q：剝皮辣椒哪裡買?
A：這款「真果食剝皮辣椒」我們有開團，嚴選花東小農，不添加氯化鈣、甜味劑等化學成分。
想參加我們2023/09/14的「真果食6團」，可以先加入Khloe嚴選減法好物FB社團。
這個就是之前超受歡迎的「真果食酸白菜」同一個店家唷。
這次還有一年一產，珍貴台灣苦茶油。
剝皮辣椒雞湯做法：
1.冷水川燙雞肉，水滾兩分鐘後撈起備用。
川燙雞肉可以加入薑片、蔥白去腥。
2.準備1000cc冷水，加入剝皮辣椒汁100cc，將湯汁煮滾。
3.加入雞肉、香菇、薑片、紅棗，等待再次滾起，轉小火燉20分鐘。
4.加入枸杞、剝皮辣椒、鹽巴，再續滾3分鐘即完成剝皮辣椒雞湯。
鹽巴分量依照個人口味調整，剝皮辣椒醬汁本身帶有鹹度，大家可以嘗試後再做調整。
剝皮辣椒雞湯濃郁的香氣，在廚房飄香，讓人好滿足。
剝皮辣椒雞湯做法簡單，美妙滋味不簡單，一定要試看看。
我超愛剝皮辣椒雞湯黑麻油口味，回甘又暖胃。
喝完隔天，家人馬上要求再煮一鍋，實在是太享受了。
台灣的乾薑片煮完變很厚，乾燥的老薑讓料理更方便。
老薑買來經常用一小段就放冰箱，保存不容易，很容易乾扁或軟掉。
現在用乾薑片就不用擔心浪費食材，一次只要拿幾片就好。
而且一年四季都有老薑可以用，太幸福了。
<重要技巧>
剝皮辣椒雞湯做法非常簡單，最重要的一個技巧就是
「辣椒汁跟剝皮辣椒分開下鍋，先後順序很重要！」
這樣剝皮辣椒的口感可以維持脆口，不會過於軟爛。
提早讓剝皮辣椒醬汁跟食材一起滾，可以更入味、更香。
當然，如何選擇品質優良的剝皮辣椒醬汁也很重要！
愛喝雞湯的我，第一次在餐廳喝到剝皮辣椒雞湯，驚為天人。
馬上開啟尋找剝皮辣椒之路
終於找到這款不添加氯化鈣的剝皮辣椒，天然又美味。
剝皮辣椒雞湯Q&A
Q：剝皮辣椒雞湯比例怎麼抓?
A：剝皮辣椒醬汁的比例，看個人口味，我吃的比較淡，也不太吃辣，所以1000cc的水加入100cc的剝皮辣椒汁，這個比例就有足夠香氣，吃起來是小辣。喜歡辣一點的朋友，可以增加剝皮辣椒汁的比例。
Q：剝皮辣椒雞湯可以加什麼料?
A：剝皮辣椒醬汁本身味道就很夠，只有雞肉、薑片就很美味，如果想要更豐富的食材，加入高麗菜、大白菜可以讓湯汁更甘甜，加入香菇、蛤蜊味道也很搭，另外枸杞、紅棗不僅配色漂亮，湯頭也會更甘甜。
Q：剝皮辣椒保存方式?
A：未開封置於乾燥陰涼處，開封後需要冷藏。
Q：剝皮辣椒可以做那些料理?
A：除了經典的剝皮辣椒雞湯，剝皮辣椒炒肉、炒麵、炒飯都很開胃，還可以做剝皮辣椒水餃，也可以拿來蒸魚、炒蛋、涼拌豆腐，甚至剝皮辣椒炒高麗菜都好好吃。
Q：自己包水餃要準備什麼材料?
A：詳細食譜可以參考【食譜】自己包水餃，高麗菜韭菜豬肉鮮美多汁的關鍵
Q：剝皮辣椒哪裡買?
A：這款「真果食剝皮辣椒」我們有開團，嚴選花東小農，不添加氯化鈣、甜味劑等化學成分。
想參加我們的「真果食剝皮辣椒團購」，可以先加入Khloe嚴選減法好物FB社團。
這個就是之前超受歡迎的「真果食酸白菜」同一個店家唷。
Q：其他剝皮辣椒為什麼要添加氯化鈣?
A：有些青辣椒因運送時間長，容易過熟軟爛，為了還原剛摘採下來的脆度，業者可能會添加氯化鈣，大家購買剝皮辣椒一定要先看清楚成分。
Q：真果食剝皮辣椒成分有哪些?
A：真果食剝皮辣椒有三種口味，分別是苦茶油、黑麻油、麻辣鍋版，成分如下，各個成分嚴選且單純，例如冷壓黑麻油、一年一產的台灣苦茶油。
(1)真果食剝皮辣椒-滋補苦茶油
成份：辣椒、醬油、牛蒡、香菇、糖、鹽、乳酸、水、苦茶油。
(2)真果食剝皮辣椒-溫潤黑麻油
成分：辣椒、醬油、牛蒡、香菇、糖、鹽、乳酸、水、黑麻油。
(3)真果食剝皮辣椒-麻辣鍋版（獨家辛香料配方）
成分：辣椒、醬油、牛蒡、香菇、糖、鹽、乳酸、水、花椒、花椒油、八角、小茴香、肉桂、胡荽、丁香。
真果食酸白菜第6團，2023/09/14開團
同場加映珍貴的台灣苦茶油、剝皮辣椒、老菜脯燉湯包，廚房必備的枸杞、紅棗、老薑乾片，記得先加入Khloe嚴選減法好物FB社團唷。
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歡迎有做的朋友們，來Khloe的食譜社團跟我分享你的剝皮辣椒雞湯唷。
也歡迎來粉絲團留言跟我聊天，讓我認識你唷。
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