麻油雞飯傳統做法是拿黑麻油把老薑煸香。
但麻油不耐高溫，好的油，變質，對身體更加不好。
麻油還沒加熱前，屬於溫補，不會燥熱。
但是加熱，又加入老薑，麻油就容易上火。
麻油是好油，有85%的不飽和脂肪酸。
但不耐高溫，不適合拿來爆香，溫度過高，麻油變質，容易產生苦味。
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▲喜歡窩在廚房，研究零廚藝料理，擺盤拍攝是療癒自我的時光！美食是國際語言，用味蕾探索世界！
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海南雞飯，最引人入勝的不是雞，而是那一口令人魂牽夢引的飯。
海南雞飯搭配自製薑蓉、蔥油醬，無比美味。
正統海南雞飯作法相當複雜，很費時間。
這次用一鍋到底的方式，不管是電鍋、壓力鍋，都可以簡單完成海南雞飯。
海南雞飯用簡單做法，免炒、免爆香，飯香誘人，雞腿超嫩。
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