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麻油雞飯傳統做法是拿黑麻油把老薑煸香。

但麻油不耐高溫，好的油，變質，對身體更加不好。

麻油還沒加熱前，屬於溫補，不會燥熱。

但是加熱，又加入老薑，麻油就容易上火。

麻油是好油，有85%的不飽和脂肪酸。

但不耐高溫，不適合拿來爆香，溫度過高，麻油變質，容易產生苦味。

海南雞飯，最引人入勝的不是雞，而是那一口令人魂牽夢引的飯。

海南雞飯搭配自製薑蓉、蔥油醬，無比美味。

正統海南雞飯作法相當複雜，很費時間。

這次用一鍋到底的方式，不管是電鍋、壓力鍋，都可以簡單完成海南雞飯。

海南雞飯用簡單做法，免炒、免爆香，飯香誘人，雞腿超嫩。

日本熱銷300萬台的「壓力鍋」使用一年半真實心得

古早味麻糬做法簡單又快速，用電鍋就可以做出QQ麻糬。

這次用橄欖油做的拉絲麻糬，冷藏隔天也不會變硬。

拉絲麻糬搭配黑芝麻粉、黑糖粉、花生粉，就是令人懷念的古早味。

想吃古早味麻糬的時候，自己動手超簡單。

把水換成鮮奶，就是鮮奶麻糬囉。

最近用糯米粉做了很多點心，紅豆年糕、小湯圓、草莓大福、鮮奶麻糬。

最近買到品質不錯的草莓，決定拿一些來做草莓大福。

自己做草莓大福可以調整甜度，這個食譜的低糖大福皮冰過也不會硬，隔天一樣軟Ｑ。

草莓大福有兩種包法，新的草莓大福包法更簡單，賣相也更吸引人。

剛好西雅圖櫻花開了，一邊賞櫻，一邊吃著草莓大福，太浪漫了。

草莓大福材料：

糯米粉 100克

今年自己搓紅白小湯圓，做成紅豆湯圓。

現做的湯圓味道好迷人，單吃小湯圓就有濃濃米香。

不需要甜湯，原味湯圓好香好軟Q，帶有糯米本身的甜。

加上自己煮的紅豆湯，怎麼可以這麼好吃，太幸福了！

紅豆湯圓做法比上一篇的年糕還要簡單，做小湯圓只需要兩種材料。

不包餡料的話，只要將糯米粉跟水混合均勻，就可以開始搓湯圓了。

人在國外，特別想做點有年味的點心。

剛好朋友許願紅豆年糕，就來玩看看。

這個食譜的紅豆年糕口感很軟Q，冷藏到隔天也不會變硬。

自己做紅豆年糕，可以減低糖的比例，吃起來比較無負擔。

年糕有偏硬跟偏軟兩種口感，差別在糯米粉跟水的比例。

搭配自己煮的蜜紅豆，無比幸福。

自己在家做蜜紅豆比例怎麼抓?

蜜紅豆用壓力鍋免浸泡，用電鍋也很方便。

蜜紅豆用途很廣，除了當麵包、湯圓、包子的紅豆內餡，蜜紅豆也可以做成紅豆年糕、紅豆湯喔。

Q：如何去除紅豆澀味?

A：可以先加水淹過紅豆煮滾5-10分鐘。紅豆會不會有澀味，跟品種還有新鮮度有關，如果豆子夠新鮮，不用這個步驟，也很好吃。