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麻油雞飯做法_P02.jpg

麻油雞飯傳統做法是拿黑麻油把老薑煸香。

但麻油不耐高溫,好的油,變質,對身體更加不好。

 

麻油還沒加熱前,屬於溫補,不會燥熱。

但是加熱,又加入老薑,麻油就容易上火。

麻油是好油,有85%的不飽和脂肪酸。

但不耐高溫,不適合拿來爆香,溫度過高,麻油變質,容易產生苦味。


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海南雞飯,最引人入勝的不是雞,而是那一口令人魂牽夢引的飯。

海南雞飯搭配自製薑蓉、蔥油醬,無比美味。

海南雞做法_A001.jpg

正統海南雞飯作法相當複雜,很費時間。

這次用一鍋到底的方式,不管是電鍋、壓力鍋,都可以簡單完成海南雞飯。

海南雞飯用簡單做法,免炒、免爆香,飯香誘人,雞腿超嫩。

日本熱銷300萬台的「壓力鍋」使用一年半真實心得

壓力鍋推薦_朝日零秒活力鍋團購心得.jpg

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古早味麻糬做法簡單又快速,用電鍋就可以做出QQ麻糬。

這次用橄欖油做的拉絲麻糬,冷藏隔天也不會變硬。

古早味麻糬做法_P001.jpg

拉絲麻糬搭配黑芝麻粉、黑糖粉、花生粉,就是令人懷念的古早味。

想吃古早味麻糬的時候,自己動手超簡單。

把水換成鮮奶,就是鮮奶麻糬囉。

古早味麻糬做法_028.jpg

最近用糯米粉做了很多點心,紅豆年糕小湯圓草莓大福、鮮奶麻糬。

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最近買到品質不錯的草莓,決定拿一些來做草莓大福。

自己做草莓大福可以調整甜度,這個食譜的低糖大福皮冰過也不會硬,隔天一樣軟Q。

草莓紅豆大福做法_P01.jpg

草莓大福有兩種包法,新的草莓大福包法更簡單,賣相也更吸引人。

剛好西雅圖櫻花開了,一邊賞櫻,一邊吃著草莓大福,太浪漫了。

草莓紅豆大福做法_028.jpg

草莓大福材料:

糯米粉 100克

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香橙乳酪軟歐包,加了橘子果乾跟奶油乳酪,超級好吃!

用胖鍋蒸氣石板烤箱,烤出金黃可口的香橙乳酪軟歐包。

香橙乳酪軟歐包不調頭,就可以上色均勻,底部也完美上色!

香橙乳酪軟歐包做法_胖鍋蒸氣石板烤箱食譜P001.jpg

這個食譜是參考胖鍋蒸氣石板烤箱說明書的內建食譜2,蔓越莓乳酪軟歐包。

平常都是做蔓越莓乳酪軟歐包,剛好家裡蔓越莓吃完了,拿了Trader Joe的橘子果乾,打算來試看看香橙乳酪軟歐包。

香橙乳酪軟歐包做法_胖鍋蒸氣石板烤箱001.jpg

軟歐包是什麼呢?

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原來爸爸愛吃的菠蘿麵包做法這麼簡單,材料也很單純。

脆皮菠蘿皮做法很簡單,這次還挑戰黑芝麻口味的菠蘿麵包

使用黑糖牛奶麵糰做基底,菠蘿麵包多了一個黑糖香氣。

菠蘿麵包食譜做法_P01.jpg

如果把脆皮菠蘿皮的比例拉高,有點像港式的菠蘿麵包。

不過,港式菠蘿包的皮是加小蘇打,台式菠蘿麵包是靠麵團膨脹自然產生的裂紋。

 

這個菠蘿皮比例是我很喜歡的配方,不會太甜,又有一點微甜的幸福感。

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參考許多國外香蕉蛋糕食譜後,發現奶油減少75%是可行的!

香蕉蛋糕做法很簡單,免打發,不加泡打粉,也可以做出鬆軟香甜的香蕉蛋糕。

香蕉蛋糕做法_P021.jpg

這個香蕉蛋糕食譜,減油75%也可以做出經典的香蕉磅蛋糕,是我嘗試許多配方後,最喜歡的比例。

這份香蕉蛋糕食譜將香蕉用量增加,可以提高濕潤度,還有蛋糕風味。

Google

香蕉是一個很神奇的材料,可以取代大部分的奶油。

奶油用量甚至是磅蛋糕食譜的四分之一,相當令我興奮。

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