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目前分類:Khloe食譜料理 (33)

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涼拌小黃瓜酸甜開胃,對醋很挑嘴的我,特地用兩種不同酸味來PK做涼拌小黃瓜。
涼拌小黃瓜雙口味,用檸檬或是白色巴薩米克醋來取代傳統的白醋,味道真的很不同。
檸檬涼拌小黃瓜帶有檸檬清香,白酒醋則是特別入味,超級受歡迎。

涼拌小黃瓜做法_026.jpg

涼拌小黃瓜做法很簡單,兩三步驟就可以完成。


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冬天來一碗紫米紅豆湯,暖心又暖胃!
紫米紅豆怎麼煮才會香濃滑口?
飯店等級的紫米紅豆湯,香濃滑口原來是加了它!
沒有壓力鍋,用電鍋、萬用鍋怎麼煮紫米紅豆湯?

紫米紅豆怎麼煮28.jpg

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還沒買攪拌機之前,我最喜歡做免揉佛卡夏,因為佛卡夏做法簡單又可以變化多種口味,用低溫發酵法,讓佛卡夏風味更加迷人。
佛卡夏配方單純,材料在廚房隨手可得,不需要特地去買奶油,家中的初榨橄欖油就可以拿來做麵包了,相當方便。

佛卡夏食譜P4.jpg
那段時間我還研究了很多用橄欖油做餅乾與蛋糕的食譜,文末的延伸閱讀有更多橄欖油烘焙食譜跟大家分享唷。

建議大家一定要試試用義大利橄欖油來做烘焙,不管是做麵包、蛋糕或是餅乾,實驗過後發現,原本我擔心的問題都不存在,越做越上癮。而且沒有了奶油的負擔,自己做麵包也就更健康了。<2021/04月補貨團-第三團預告>初榨橄欖油、巴薩米克醋

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老奶奶的老菜脯雞湯怎麼煮?
其實老菜脯雞湯做法很簡單,秘訣在於三代同堂!
本篇食譜示範三代同堂老菜脯雞湯料理,延伸作法有老菜脯蛤蜊雞湯、老菜脯香菇雞湯,關鍵食材讓風味更升級。
文末有老菜脯料理Q&A,新手煮雞湯可以參考唷。

老菜脯雞湯食譜做法_P02.jpg

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鼎泰豐的涼拌黑木耳是我的必點,好吃的涼拌黑木耳怎麼做?

涼拌黑木耳做法超簡單,重點是前處理以及醬料比例。

今天跟大家分享Khloe獨家食譜,讓你的涼拌黑木耳更上層樓。

我發現夏天利用涼拌菜,也可以讓自己不忘攝取好油好醋。

涼拌黑木耳做法_P01.jpg

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聖塔麗塔橄欖油評價很高,因為它是一年一產的冷壓初榨橄欖油,品質備受肯定。聖塔麗塔橄欖油團購價,平均一天只要12-25元就可以全家安心食用頂級初榨橄欖油,真的是一件非常幸福的事。

聖塔麗塔團購_初榨橄欖油_002.jpg

這次聖塔麗塔團購除了「冷壓初榨橄欖油」超值補貨團,還幫大家組合了超值油醋組,有三款經典「義大利百年手工巴薩米克醋(白色、春天、陳年)」,廠商還加碼送獨家滿額禮,有需要的可以把握這次優惠喔,文末有Khloe專屬團購消息

聖塔麗塔團購_初榨橄欖油_010.jpg

本文重點

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這次自己做壽司才發現,原來醋飯是壽司好吃的靈魂。

本篇不藏私教你「壽司三明治做法」以及「醋飯黃金比例」。

白色巴薩米克醋拿來做壽司醋飯真的超級美味,家人說比日式料理店的還要好吃!

壽司做法_壽司三明治P01.jpg

最近天氣越來越熱,小孩夏天吃不下飯嗎?冬天帶便當也很適合。

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做甜點剩下好多鮮奶油怎麼辦?做磅蛋糕最好。

這款鮮奶油磅蛋糕不加奶油,也不加泡打粉,切片後再送入氣炸鍋,居然成了瓦片煎餅

這個鮮奶油磅蛋糕食譜一次可以用掉500克的鮮奶油,不失為解決剩下鮮奶油的好食譜。

氣炸鍋磅蛋糕食譜_022.jpg

鮮奶油一次買就是一公升,做氣炸鍋蛋塔用掉200克後,開始煩惱剩下的鮮奶油如何消滅?

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氣炸鍋做麵包最難的是氣炸鍋麵包溫度、時間怎麼調整?氣炸鍋麵包需要攪拌機嗎?

利用水合法,讓麵糰輕鬆打出薄膜。氣炸鍋手撕麵包,也能跟鮮奶吐司一樣美味,層次分明。

氣炸鍋手撕麵包食譜_027.jpg

今天的食譜是最基礎的鮮奶手撕麵包,也可以做成鮮奶吐司,大家學會之後,可以在這個基礎麵團上面做很多變化。

加入奶油香蒜醬,就成了香蒜麵包,加入芋泥,就成了甜麵包。在形狀上面,也有很多造型可以玩,之後再慢慢給大家示範。

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使用安晴氣炸鍋3個月,幾乎每天研究氣炸鍋食譜,沒有一天不使用氣炸鍋。

Khloe整理了「氣炸鍋食譜懶人包」,精選8道家常料理與甜點的氣炸鍋食譜。

我發現用安晴氣炸鍋做料理真的很簡單,尤其是記憶效應讓流程更便利,但是溫度跟時間的參數太多容易忘記,所以整理了這篇「氣炸鍋食譜懶人包」方便查看,隨時更新。

氣炸鍋食譜懶人包_安晴氣炸鍋P07.jpg

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銅鑼燒做法相當簡單,不用烤箱就可以完成!

本篇除了教大家銅鑼燒做法,還有如何煎出漂亮銅鑼燒外皮的技巧。

生乳卷內餡結合銅鑼燒更是令人無法抗拒的甜點,我的配方有減糖,所以不會太甜唷。

免烤箱甜點簡單又方便,大家一起來動手做銅鑼燒吧!

銅鑼燒做法_037.jpg

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最近天氣變涼,於是賢慧的用萬用鍋煮了「鮭魚味增湯」。

這個被稱作「升級版鮭魚味增湯」的鮭魚味增湯,因為多了一個關鍵步驟,美味更上層樓!

我來好市多必買食材裡面一定有鮭魚,除了好吃,最大原因是方便料理。

平常我會用萬用鍋乾煎鮭魚,或是將鮭魚丟進去氣炸鍋,省事便利。

鮭魚味增湯材料-萬用鍋食譜_015.jpg

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氣炸鍋葡式蛋塔3次實驗後,終於試出內餡軟嫩,外皮超酥脆的氣炸鍋蛋塔,媽媽一直鵝樂氣炸鍋蛋塔比肯德基蛋塔還要好吃。

究竟,氣炸鍋葡式蛋塔最適合的時間跟溫度是多少?

怎麼做可以讓蛋塔底部酥脆?利用氣炸鍋如何逼出多餘的油?內餡軟嫩的蛋塔食譜比例是多少?

從沒想過自己可以做出超越肯德基蛋塔的氣炸鍋酥皮蛋塔,除了氣炸鍋蛋塔食譜比例,本篇也整理了3個氣炸鍋蛋塔小技巧,大家學起來,以後有同性質的烘培食譜,也可以應用上。

氣炸鍋蛋塔-葡式酥皮食譜_009.jpg

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「花雕醉雞」原來電鍋作法超簡單,新手零廚藝也可以學會的五星年菜做法「花雕醉雞」!

換成紹興酒就是紹興醉雞,湯汁拿來泡蝦子就是醉蝦的做法囉!

主廚私藏神秘配方,讓你的醉雞更上一層樓!

花雕醉雞

花雕紹興醉雞做法13.jpg

 

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怎麼煮紅豆湯? 記得學生時期最喜歡自己用電鍋煮紅豆湯

怎麼煮出綿密紅豆湯,這就要點技巧了,這可是店家告訴我的祕訣喔

簡單三步驟教你用電鍋煮出綿密紅豆湯

如何電鍋煮綿密紅豆湯06.jpg

元宵節煮湯圓或是冬至吃湯圓,都可以煮紅豆湯。

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沒想到減醣也可以吃馬鈴薯,簡單的焗烤馬鈴薯超級美味。

偷偷在馬鈴薯肚子裡面藏起司,從烤箱出爐切開會有爆漿效果。

焗烤馬鈴薯也很適合取代焗烤龍蝦當年菜,大人小孩都超愛,而且可以提前製作好放冷凍,保存一個星期沒問題。

焗烤馬鈴薯做法_P01.jpg

很多人以為減醣不能吃澱粉,其實是要選擇原型澱粉。

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大家期待的「高家老菜脯團購」開跑了!
高家老菜脯是台灣製作的20年老菜脯,天然發酵,無染色、無農藥。
上次分享老菜脯雞湯做法,就有朋友問我高家老菜脯要去哪裡買?

高家老菜脯團購01.jpg

到底珍貴的20年高家老菜脯哪裡買最划算?

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超愛吃鯖魚的我,除了經常鹽烤鯖魚,最近發現「味噌鯖魚煮」更是夏天冰涼開胃的好料理。

味噌鯖魚煮做法超簡單,在家就可以享受日式居酒屋的味噌鯖魚煮,趕快來做一份給家人品嘗,冰冰涼涼的味噌鯖魚,超開胃!

味噌鯖魚煮01.jpg

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「味噌鯖魚煮」準備的材料有:

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夏天到了就想喝綠豆薏仁湯,但是綠豆薏仁怎麼煮才好吃呢?

硬硬的綠豆薏仁除了泡水,還有一個更好的辦法。

沒有壓力鍋、萬用鍋,用瓦斯爐或電鍋怎麼煮?

喜歡入口即化的綠豆薏仁湯,建議使用洋薏仁,也就是大麥仁。

綠豆薏仁怎麼煮_P01.jpg

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薑汁咖哩飯是我自己突發奇想的一道料理,會嘗試將老薑跟咖哩做結合,主要是因為老薑每次買都一大個,我只是想煮個鱸魚湯來喝喝,所以會剩下很多薑,必須想辦法消滅它。最近臨機一動,咖哩跟薑黃有關,那應該跟老薑也會很搭吧?於是就開始了「薑汁咖哩」這一段創意料理之旅。

薑汁咖哩飯做法_P02.jpg

「薑汁咖哩」層次豐富,讓人意猶未盡~

吃下去的尾韻有微微的辛辣感,非常溫和那種。

沒想到,意外創造出超級喜歡的味道!

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