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目前分類:減法料理 (67)

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古早味麻糬做法簡單又快速,用電鍋就可以做出QQ麻糬。

這次用橄欖油做的拉絲麻糬,冷藏隔天也不會變硬。

古早味麻糬做法_P001.jpg

拉絲麻糬搭配黑芝麻粉、黑糖粉、花生粉,就是令人懷念的古早味。

想吃古早味麻糬的時候,自己動手超簡單。

把水換成鮮奶,就是鮮奶麻糬囉。

古早味麻糬做法_028.jpg

最近用糯米粉做了很多點心,紅豆年糕小湯圓草莓大福、鮮奶麻糬。


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最近買到品質不錯的草莓,決定拿一些來做草莓大福。

自己做草莓大福可以調整甜度,這個食譜的低糖大福皮冰過也不會硬,隔天一樣軟Q。

草莓紅豆大福做法_P01.jpg

草莓大福有兩種包法,新的草莓大福包法更簡單,賣相也更吸引人。

剛好西雅圖櫻花開了,一邊賞櫻,一邊吃著草莓大福,太浪漫了。

草莓紅豆大福做法_028.jpg

草莓大福材料:

糯米粉 100克

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原來爸爸愛吃的菠蘿麵包做法這麼簡單,材料也很單純。

脆皮菠蘿皮做法很簡單,這次還挑戰黑芝麻口味的菠蘿麵包

使用黑糖牛奶麵糰做基底,菠蘿麵包多了一個黑糖香氣。

菠蘿麵包食譜做法_P01.jpg

如果把脆皮菠蘿皮的比例拉高,有點像港式的菠蘿麵包。

不過,港式菠蘿包的皮是加小蘇打,台式菠蘿麵包是靠麵團膨脹自然產生的裂紋。

 

這個菠蘿皮比例是我很喜歡的配方,不會太甜,又有一點微甜的幸福感。

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參考許多國外香蕉蛋糕食譜後,發現奶油減少75%是可行的!

香蕉蛋糕做法很簡單,免打發,不加泡打粉,也可以做出鬆軟香甜的香蕉蛋糕。

香蕉蛋糕做法_P021.jpg

這個香蕉蛋糕食譜,減油75%也可以做出經典的香蕉磅蛋糕,是我嘗試許多配方後,最喜歡的比例。

這份香蕉蛋糕食譜將香蕉用量增加,可以提高濕潤度,還有蛋糕風味。

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香蕉是一個很神奇的材料,可以取代大部分的奶油。

奶油用量甚至是磅蛋糕食譜的四分之一,相當令我興奮。

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我的黑糖餐包是用鮮奶手撕麵包的配方比例,吃起來特別蓬鬆柔軟。

黑糖牛奶餐包用直接法,做起來方便又快速。

我最常做的是燕麥黑糖餐包,或是黑芝麻黑糖餐包,想要包入餡料也可以。

黑糖餐包做法_032.jpg

這個基礎的黑糖鮮奶餐包學會後,早餐麵包可以變化出各種口味。

燕麥黑糖餐包做法_024.jpg

例如,可以多加8公克的黑芝麻粉、燕麥片、巧克力粉、抹茶粉等等。

如果想要加入堅果或是果乾,不要超過麵團總重的10%即可。

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去年在餐廳喝到剝皮辣椒雞湯,驚為天人!

剝皮辣椒雞湯濃郁的香氣,回甘順口,讓我回味無窮。

搜尋食譜才發現,原來剝皮辣椒雞湯做法這麼簡單,只要有剝皮辣椒罐頭跟雞肉,一切搞定。

雖然剝皮辣椒雞湯材料很簡單,但要維持剝皮辣椒的脆口是有技巧的。

剝皮辣椒雞湯做法_P01.jpg

記得將辣椒汁跟剝皮辣椒分開下鍋,先後順序很重要。

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本篇食譜重點

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市面上肉鬆推薦選擇非常多樣,只要在料理中加入新東陽肉鬆,就能變得豐富又美味,但許多人擔心因此而攝取過多熱量與脂肪,難以維持體重。

新東陽肉鬆食譜05.jpg

不過選擇新東陽黑豬無糖肉鬆就不用擔心了!這款肉鬆選用通過CAS認證的上等黑豬肉,也是通過檢驗的低GI無糖食品。比起市售豬肉酥熱量少37.5%,脂肪也少了135.8%!對於想要控制飲食者可說是一大福音啊!今天要分享兩道夏日少負擔的清爽料理食譜,在家就可以簡單快速完成!

而且現在選購新東陽肉鬆非常方便,只要到新東陽網路官方旗艦店:新東陽行動購,隨時隨地一鍵下訂就能將肉鬆、美食送到家,省時又省力。

新東陽肉鬆食譜_肉鬆蛋捲_026.jpg

新東陽黑豬無糖肉鬆,更是製作夏日無負擔料理的好幫手。

不管是早餐的草莓肉鬆蛋吐司,還是下午茶的肉鬆蛋捲,都可以在家輕鬆做。

這兩道都很適合親子同樂,尤其是自己做蛋捲,孩子們可以玩得很開心。

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這一款義式杏仁餅乾是義大利經典的傳統點心,材料與馬卡龍相似,但作法卻簡單許多。

無油無麵粉就可以做出美味的義式杏仁餅乾,外表脆口,裡面鬆軟,淡淡的杏仁香氣,咀嚼後口中帶有一絲柑橘清香。

無油無麵粉餅乾食譜_義式杏仁餅乾做法028.jpg

傳統的義式杏仁餅乾食譜偏甜,我調整了一下比例,是一個單吃也不會太甜膩的減糖版本。
這一款同時也是低碳生酮餅乾,無油、無麵粉、無蛋黃,也無麩質唷。
重點是超級簡單,沒有攪拌機也可以手動打蛋白,這次的蛋白霜只需要濕性發泡。

無油無麵粉餅乾食譜_義式杏仁餅乾做法027.jpg

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涼拌雞絲做法很簡單,開胃秘訣是涼拌雞絲醬汁比例。

如何用電鍋煮出軟嫩雞胸肉?雞胸肉醃製方式也是技巧之一。

涼拌雞絲醬汁做法_037.jpg

涼拌雞絲加上滿滿的小黃瓜,也是一道超方便的減醣料理。

這道涼拌雞絲是開胃菜,也是冰箱常備菜,帶便當或是搭配涼麵都好好吃。

涼拌雞絲醬汁做法_040.jpg

涼拌雞絲材料:

雞胸肉400g

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酸菜白肉鍋是我最愛的火鍋湯底,酸菜白肉鍋做法超簡單,但是好吃的酸白菜很難買到,直到朋友推薦我真果食酸白菜,我才真正吃到古法釀造的酸白菜,原來天然發酵的酸白菜這麼溫順,酸香不刺鼻,清爽開胃又解膩。除了酸菜白肉鍋,最近煮了酸白菜雞湯也好好喝,還有好多酸白菜料理想要嘗試,酸白菜魚湯、酸白菜炒肉絲等等,慢慢跟大家分享。文末有真果食酸白菜團購資訊,2023/09/14酸白菜第六團,還有珍貴的剝皮辣椒。

酸菜白肉鍋做法_043.jpg

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酸菜白肉鍋材料

酸白菜、豬肉片(梅花肉或五花肉都可以)、大番茄、南瓜、鴻喜菇、金針菇、板豆腐、花椰菜、玉米筍、蔥、薑、芋香貢丸等自己喜歡的配料。

酸菜白肉鍋做法_056.jpg

以上都是酸菜白肉鍋適合的配料,豬肉片不用說,吃酸菜白肉鍋一定要有,搭配酸白菜的微酸,超級對味。板豆腐、金針菇、鴻喜菇,吸收湯汁精華,更美味。

酸菜白肉鍋做法_031.jpg

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最近施行減醣+211+168,但是烘焙的興趣不能斷,這是療癒自我的過程。

轉而研究起了低醣烘焙,這款紫薯櫻花麵包,不僅無油無糖,麵粉的比例極少,大部分由紫地瓜來取代,大家可以試看看。

減醣食譜-無油無糖紫薯櫻花麵包_043.jpg

減醣食譜-無油無糖紫薯櫻花麵包_033.jpg
以下是四個紫薯櫻花麵包的份量,因為本身在減醣的關係,一次份量不要做太多,才不會有吃不完的壓力。

紫薯櫻花麵包材料:紫地瓜、水、中粉、酵母、鹽。

減醣食譜-無油無糖麵包_005.jpg
(A)麵團:

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最近執行168+211+減醣,發現舒肥雞胸做法簡單又快速,周末一次做起來多種口味,真空包裝,帶一包舒肥雞胸去公司當中午便當也很方便,不用煩惱午餐吃什麼,通常外食的油跟鹽都偏高。

減醣食譜-舒肥雞胸做法026.jpg

舒肥雞胸是減醣的優質蛋白質,平日從冰箱拿出來就可以快速上菜,最近發現烤紅蘿蔔吃起來有地瓜的香氣與甜味,香菇與紅蘿蔔進烤箱前先用橄欖油攪拌一下,油脂可以幫助維生素A的吸收。

減醣食譜-舒肥雞胸做法08.jpg

同時間可以來切點水果,搭配莫札瑞拉起司,要吃的時候淋上一點陳年巴薩米克醋。吃起司補充鈣質的時候,記得搭配水果,維他命C可以幫助鈣質吸收喔。

吃舒肥雞胸我喜歡搭配油醋醬,特別清爽享受。

減醣食譜-舒肥雞胸做法06.jpg

本篇重點:

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在我心中完美的pizza,必須連最後一口的披薩餅皮都讓人意猶未盡。

經過多種披薩食譜的嘗試後,終於找到當年義大利餐廳香脆軟Q的披薩餅皮做法。

披薩麵糰用低溫發酵法,可以讓義式披薩餅皮風味更佳。

就讓我們用最經典的瑪格麗特向披薩致敬吧!

義式pizza披薩餅皮做法_P03.jpg

外脆內軟是義式pizza披薩餅皮的主要特色,義大利人堅持餡料單純,避免蓋過麵皮的香氣。
義式pizza披薩餅皮做法_066.jpg

<2024/3/15補貨團-第15團>

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黑糖糕做法超簡單,沒想到用一雙筷子跟電鍋就可以做出黑糖糕。

本篇示範黑糖糕加酵母,不加泡打粉的版本。

教你做出顏色夠深,又不會太甜的黑糖糕。

喜歡澎湖黑糖糕Q彈香甜的滋味嗎?快跟我用電鍋做黑糖糕吧。

黑糖糕做法_P02.jpg

Q:黑糖糕要用高筋麵粉還是中筋麵粉呢?
A:喜歡Q一點的朋友可以選擇高筋,喜歡鬆軟一點的可以選擇中筋。

【食譜】蜜紅豆做法,壓力鍋、電鍋都可以

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沒想到減醣也可以吃馬鈴薯,簡單的焗烤馬鈴薯超級美味。

偷偷在馬鈴薯肚子裡面藏起司,從烤箱出爐切開會有爆漿效果。

焗烤馬鈴薯也很適合取代焗烤龍蝦當年菜,大人小孩都超愛,而且可以提前製作好放冷凍,保存一個星期沒問題。

焗烤馬鈴薯做法_P01.jpg

很多人以為減醣不能吃澱粉,其實是要選擇原型澱粉。

除了地瓜、南瓜、芋頭,帶皮馬鈴薯也是一個很棒的選擇。

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快來看看我怎麼在馬鈴薯的肚子裡藏好料~

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冬天來一碗紫米紅豆湯,暖心又暖胃!
紫米紅豆怎麼煮才會香濃滑口?
飯店等級的紫米紅豆湯,香濃滑口原來是加了它!
沒有壓力鍋,用電鍋、萬用鍋怎麼煮紫米紅豆湯?

紫米紅豆怎麼煮28.jpg
還記得我第一道學會的電鍋料理就是紅豆湯,自從有了萬用鍋,各種硬梆梆的豆類都不用泡水,實在是太幸福了~
冬天來一碗紫米紅豆,暖心又暖胃!
最近媽媽煮了一鍋紅豆湯,喝起來特別滑順,好奇問一下媽媽怎麼煮的。

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還沒買攪拌機之前,我最喜歡做免揉佛卡夏,因為佛卡夏做法簡單又可以變化多種口味,用低溫發酵法,讓佛卡夏風味更加迷人。
佛卡夏配方單純,材料在廚房隨手可得,不需要特地去買奶油,家中的初榨橄欖油就可以拿來做麵包了,相當方便。

佛卡夏食譜P4.jpg
那段時間我還研究了很多用橄欖油做餅乾與蛋糕的食譜,文末的延伸閱讀有更多橄欖油烘焙食譜跟大家分享唷。

建議大家一定要試試用義大利橄欖油來做烘焙,不管是做麵包、蛋糕或是餅乾,實驗過後發現,原本我擔心的問題都不存在,越做越上癮。而且沒有了奶油的負擔,自己做麵包也就更健康了。<2023/05月補貨團-第11團預告>初榨橄欖油、巴薩米克醋,半年一次的補貨機會不要錯過囉。

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今天來跟大家分享我最喜歡的佛卡夏食譜,這期間我研究了很多國外的經典佛卡夏,再結合台灣的天氣調整出以下的佛卡夏食譜配方,超簡單又不需要揉麵,初學者也可以輕易上手,不要害怕,快跟我動手做看看吧~鹽味不加料也可以沾巴薩米克醋就超好吃~

佛卡夏食譜_046.jpg

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鼎泰豐的涼拌黑木耳是我的必點,好吃的涼拌黑木耳怎麼做?

涼拌黑木耳做法超簡單,重點是前處理以及醬料比例。

今天跟大家分享Khloe獨家食譜,讓你的涼拌黑木耳更上層樓。

我發現夏天利用涼拌菜,也可以讓自己不忘攝取好油好醋。

涼拌黑木耳做法_P01.jpg

我這次準備的是雲耳,就是像耳朵一樣,一朵一朵的。

用雲耳取代黑木耳,做起涼拌更容易吸附醬汁,更開胃唷。

 

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聖塔麗塔橄欖油評價很高,因為它是一年一產的冷壓特級初榨橄欖油EVOO,品質備受肯定。聖塔麗塔橄欖油團購價,平均一天只要12-25元就可以全家安心食用頂級初榨橄欖油,真的是一件非常幸福的事。

聖塔麗塔團購_初榨橄欖油_002.jpg

這次聖塔麗塔團購除了「冷壓特級初榨橄欖油」超值補貨團,還有三款經典「義大利百年手工巴薩米克醋(白色、春天、陳年)」,廠商還加碼送獨家滿額禮,有需要的可以把握這次優惠喔,文末有Khloe專屬團購消息第11團滿額再送巴薩米克醋。

聖塔麗塔團購_初榨橄欖油_010.jpg

本文重點

1.如何判斷橄欖油品質?

2.一年一產的「聖塔麗塔橄欖油」優勢在哪裡?

3.特級初榨橄欖油可以做麵包、做蛋糕、炒菜、做氣炸鍋料理嗎?

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這次自己做壽司才發現,原來醋飯是壽司好吃的靈魂。

本篇不藏私教你「壽司三明治做法」以及「醋飯黃金比例」。

白色巴薩米克醋拿來做壽司醋飯真的超級美味,家人說比日式料理店的還要好吃!

壽司做法_壽司三明治P01.jpg

最近天氣越來越熱,小孩夏天吃不下飯嗎?冬天帶便當也很適合。

趕快動手做個美味的壽司三明治吧!假日來個小野餐吧!

 

本篇「壽司三明治食譜」你可以學習到:

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