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古早味麻糬做法簡單又快速，用電鍋就可以做出QQ麻糬。

這次用橄欖油做的拉絲麻糬，冷藏隔天也不會變硬。

拉絲麻糬搭配黑芝麻粉、黑糖粉、花生粉，就是令人懷念的古早味。

想吃古早味麻糬的時候，自己動手超簡單。

把水換成鮮奶，就是鮮奶麻糬囉。

最近用糯米粉做了很多點心，紅豆年糕、小湯圓、草莓大福、鮮奶麻糬。

最近買到品質不錯的草莓，決定拿一些來做草莓大福。

自己做草莓大福可以調整甜度，這個食譜的低糖大福皮冰過也不會硬，隔天一樣軟Ｑ。

草莓大福有兩種包法，新的草莓大福包法更簡單，賣相也更吸引人。

剛好西雅圖櫻花開了，一邊賞櫻，一邊吃著草莓大福，太浪漫了。

草莓大福材料：

糯米粉 100克

今年自己搓紅白小湯圓，做成紅豆湯圓。

現做的湯圓味道好迷人，單吃小湯圓就有濃濃米香。

不需要甜湯，原味湯圓好香好軟Q，帶有糯米本身的甜。

加上自己煮的紅豆湯，怎麼可以這麼好吃，太幸福了！

紅豆湯圓做法比上一篇的年糕還要簡單，做小湯圓只需要兩種材料。

不包餡料的話，只要將糯米粉跟水混合均勻，就可以開始搓湯圓了。

人在國外，特別想做點有年味的點心。

剛好朋友許願紅豆年糕，就來玩看看。

這個食譜的紅豆年糕口感很軟Q，冷藏到隔天也不會變硬。

自己做紅豆年糕，可以減低糖的比例，吃起來比較無負擔。

年糕有偏硬跟偏軟兩種口感，差別在糯米粉跟水的比例。

搭配自己煮的蜜紅豆，無比幸福。

自己在家做蜜紅豆比例怎麼抓?

蜜紅豆用壓力鍋免浸泡，用電鍋也很方便。

蜜紅豆用途很廣，除了當麵包、湯圓、包子的紅豆內餡，蜜紅豆也可以做成紅豆年糕、紅豆湯喔。

Q：如何去除紅豆澀味?

A：可以先加水淹過紅豆煮滾5-10分鐘。紅豆會不會有澀味，跟品種還有新鮮度有關，如果豆子夠新鮮，不用這個步驟，也很好吃。

原來爸爸愛吃的菠蘿麵包做法這麼簡單，材料也很單純。

脆皮菠蘿皮做法很簡單，這次還挑戰黑芝麻口味的菠蘿麵包。

使用黑糖牛奶麵糰做基底，菠蘿麵包多了一個黑糖香氣。

如果把脆皮菠蘿皮的比例拉高，有點像港式的菠蘿麵包。

不過，港式菠蘿包的皮是加小蘇打，台式菠蘿麵包是靠麵團膨脹自然產生的裂紋。

這個菠蘿皮比例是我很喜歡的配方，不會太甜，又有一點微甜的幸福感。

參考許多國外香蕉蛋糕食譜後，發現奶油減少75%是可行的！

香蕉蛋糕做法很簡單，免打發，不加泡打粉，也可以做出鬆軟香甜的香蕉蛋糕。

這個香蕉蛋糕食譜，減油75%也可以做出經典的香蕉磅蛋糕，是我嘗試許多配方後，最喜歡的比例。

這份香蕉蛋糕食譜將香蕉用量增加，可以提高濕潤度，還有蛋糕風味。

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香蕉是一個很神奇的材料，可以取代大部分的奶油。

奶油用量甚至是磅蛋糕食譜的四分之一，相當令我興奮。

我的黑糖餐包是用鮮奶手撕麵包的配方比例，吃起來特別蓬鬆柔軟。

黑糖牛奶餐包用直接法，做起來方便又快速。

我最常做的是燕麥黑糖餐包，或是黑芝麻黑糖餐包，想要包入餡料也可以。

這個基礎的黑糖鮮奶餐包學會後，早餐麵包可以變化出各種口味。

例如，可以多加8公克的黑芝麻粉、燕麥片、巧克力粉、抹茶粉等等。

如果想要加入堅果或是果乾，不要超過麵團總重的10%即可。

蒜香鮮蝦義大利麵，不需要義大利麵醬汁，也可以如此美味！

簡單清炒，讓麵條裹上蝦子與橄欖油的香氣。

義大利麵吸滿鮮蝦高湯與蒜香，每一口都好有滋味。

最近黑白大廚的橄欖油蒜香義大利麵讓我想到自己的這篇食譜，真的只有蒜頭+橄欖油就無敵美味。

一麵三吃，搭配自己做的油漬番茄，淋上一點巴薩米克醋，更加享受。

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去年在餐廳喝到剝皮辣椒雞湯，驚為天人！

剝皮辣椒雞湯濃郁的香氣，回甘順口，讓我回味無窮。

搜尋食譜才發現，原來剝皮辣椒雞湯做法這麼簡單，只要有剝皮辣椒罐頭跟雞肉，一切搞定。

雖然剝皮辣椒雞湯材料很簡單，但要維持剝皮辣椒的脆口是有技巧的。

記得將辣椒汁跟剝皮辣椒分開下鍋，先後順序很重要。

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本篇食譜重點

市面上肉鬆推薦選擇非常多樣，只要在料理中加入新東陽肉鬆，就能變得豐富又美味，但許多人擔心因此而攝取過多熱量與脂肪，難以維持體重。

不過選擇新東陽黑豬無糖肉鬆就不用擔心了！這款肉鬆選用通過CAS認證的上等黑豬肉，也是通過檢驗的低GI無糖食品。比起市售豬肉酥熱量少37.5%，脂肪也少了135.8%！對於想要控制飲食者可說是一大福音啊！今天要分享兩道夏日少負擔的清爽料理食譜，在家就可以簡單快速完成！

而且現在選購新東陽肉鬆非常方便，只要到新東陽網路官方旗艦店：新東陽行動購，隨時隨地一鍵下訂就能將肉鬆、美食送到家，省時又省力。

新東陽黑豬無糖肉鬆，更是製作夏日無負擔料理的好幫手。

不管是早餐的草莓肉鬆蛋吐司，還是下午茶的肉鬆蛋捲，都可以在家輕鬆做。

這兩道都很適合親子同樂，尤其是自己做蛋捲，孩子們可以玩得很開心。

這一款義式杏仁餅乾是義大利經典的傳統點心，材料與馬卡龍相似，但作法卻簡單許多。

無油無麵粉就可以做出美味的義式杏仁餅乾，外表脆口，裡面鬆軟，淡淡的杏仁香氣，咀嚼後口中帶有一絲柑橘清香。

傳統的義式杏仁餅乾食譜偏甜，我調整了一下比例，是一個單吃也不會太甜膩的減糖版本。
這一款同時也是低碳生酮餅乾，無油、無麵粉、無蛋黃，也無麩質唷。
重點是超級簡單，沒有攪拌機也可以手動打蛋白，這次的蛋白霜只需要濕性發泡。

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涼拌雞絲做法很簡單，開胃秘訣是涼拌雞絲醬汁比例。

如何用電鍋煮出軟嫩雞胸肉?雞胸肉醃製方式也是技巧之一。

涼拌雞絲加上滿滿的小黃瓜，也是一道超方便的減醣料理。

這道涼拌雞絲是開胃菜，也是冰箱常備菜，帶便當或是搭配涼麵都好好吃。

涼拌雞絲材料：

雞胸肉400g

酸菜白肉鍋是我最愛的火鍋湯底，酸菜白肉鍋做法超簡單，但是好吃的酸白菜很難買到，直到朋友推薦我真果食酸白菜，我才真正吃到古法釀造的酸白菜，原來天然發酵的酸白菜這麼溫順，酸香不刺鼻，清爽開胃又解膩。除了酸菜白肉鍋，最近煮了酸白菜雞湯也好好喝，還有好多酸白菜料理想要嘗試，酸白菜魚湯、酸白菜炒肉絲等等，慢慢跟大家分享。文末有真果食酸白菜團購資訊，2023/09/14酸白菜第六團，還有珍貴的剝皮辣椒。

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酸菜白肉鍋材料：

酸白菜、豬肉片(梅花肉或五花肉都可以)、大番茄、南瓜、鴻喜菇、金針菇、板豆腐、花椰菜、玉米筍、蔥、薑、芋香貢丸等自己喜歡的配料。

以上都是酸菜白肉鍋適合的配料，豬肉片不用說，吃酸菜白肉鍋一定要有，搭配酸白菜的微酸，超級對味。板豆腐、金針菇、鴻喜菇，吸收湯汁精華，更美味。

最近施行減醣+211+168，但是烘焙的興趣不能斷，這是療癒自我的過程。

轉而研究起了低醣烘焙，這款紫薯櫻花麵包，不僅無油無糖，麵粉的比例極少，大部分由紫地瓜來取代，大家可以試看看。

以下是四個紫薯櫻花麵包的份量，因為本身在減醣的關係，一次份量不要做太多，才不會有吃不完的壓力。

紫薯櫻花麵包材料：紫地瓜、水、中粉、酵母、鹽。

(A)麵團：

最近執行168+211+減醣，發現舒肥雞胸做法簡單又快速，周末一次做起來多種口味，真空包裝，帶一包舒肥雞胸去公司當中午便當也很方便，不用煩惱午餐吃什麼，通常外食的油跟鹽都偏高。

舒肥雞胸是減醣的優質蛋白質，平日從冰箱拿出來就可以快速上菜，最近發現烤紅蘿蔔吃起來有地瓜的香氣與甜味，香菇與紅蘿蔔進烤箱前先用橄欖油攪拌一下，油脂可以幫助維生素A的吸收。

同時間可以來切點水果，搭配莫札瑞拉起司，要吃的時候淋上一點陳年巴薩米克醋。吃起司補充鈣質的時候，記得搭配水果，維他命C可以幫助鈣質吸收喔。

吃舒肥雞胸我喜歡搭配油醋醬，特別清爽享受。

本篇重點：

在我心中完美的pizza，必須連最後一口的披薩餅皮都讓人意猶未盡。

經過多種披薩食譜的嘗試後，終於找到當年義大利餐廳香脆軟Q的披薩餅皮做法。

披薩麵糰用低溫發酵法，可以讓義式披薩餅皮風味更佳。

就讓我們用最經典的瑪格麗特向披薩致敬吧！

外脆內軟是義式pizza披薩餅皮的主要特色，義大利人堅持餡料單純，避免蓋過麵皮的香氣。

<2025/3/11補貨團-第17團>

自己用蜂蜜來做黑芝麻糖，不會像外面芝麻糖那麼硬。

黑芝麻糖香氣四溢又軟硬適中，家中長輩讚不絕口。

蜂蜜黑芝麻糖一口咬下，淡淡的蜂蜜香，以及越咬越香的黑芝麻香氣，讓人一口接一口。

過年的時候做了這個古早味黑芝麻糖，減糖不加油的版本，超成功，你一定要試看看。

炒芝麻與煮糖漿是這次重點的步驟，底下有小技巧與小提醒，有按照食譜做的朋友們，記得來「Khloe食譜社團」跟我分享唷。

黑糖糕做法超簡單，沒想到用一雙筷子跟電鍋就可以做出黑糖糕。

本篇示範黑糖糕加酵母，不加泡打粉的版本。

教你做出顏色夠深，又不會太甜的黑糖糕。

喜歡澎湖黑糖糕Q彈香甜的滋味嗎?快跟我用電鍋做黑糖糕吧。

Q：黑糖糕要用高筋麵粉還是中筋麵粉呢?
A：喜歡Q一點的朋友可以選擇高筋，喜歡鬆軟一點的可以選擇中筋。

【食譜】蜜紅豆做法，壓力鍋、電鍋都可以

沒想到減醣也可以吃馬鈴薯，簡單的焗烤馬鈴薯超級美味。

偷偷在馬鈴薯肚子裡面藏起司，從烤箱出爐切開會有爆漿效果。

焗烤馬鈴薯也很適合取代焗烤龍蝦當年菜，大人小孩都超愛，而且可以提前製作好放冷凍，保存一個星期沒問題。

很多人以為減醣不能吃澱粉，其實是要選擇原型澱粉。

除了地瓜、南瓜、芋頭，帶皮馬鈴薯也是一個很棒的選擇。

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快來看看我怎麼在馬鈴薯的肚子裡藏好料~