這次自己做壽司才發現，原來醋飯是壽司好吃的靈魂。
本篇不藏私教你「壽司三明治做法」以及「醋飯黃金比例」。
白色巴薩米克醋拿來做壽司醋飯真的超級美味，家人說比日式料理店的還要好吃！
最近天氣越來越熱，小孩夏天吃不下飯嗎?冬天帶便當也很適合。
趕快動手做個美味的壽司三明治吧！假日來個小野餐吧！
本篇「壽司三明治食譜」你可以學習到：
(1)壽司醋飯做法與訣竅
(2)壽司醋飯黃金比例超開胃
(3)壽司三明治做法
(4)壽司三明治整型方式
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壽司三明治材料：
a.壽司醋飯材料
白飯6碗
巴薩米克醋(白葡萄)75ml
砂糖30g
鹽巴9g
<小提醒>如果是用白醋，砂糖需要再增加15g，因為我用的白葡萄醋已經有天然的甜味囉，所以可以減少砂糖的使用。
「白色巴薩米克醋」是白葡萄釀造的，一般「巴薩米克醋」我們看到的是紅葡萄，這兩個風味差滿多的，第一次知道有白葡萄超開心，不管是直接加氣泡水或冰水飲用，或是加在海鮮沙拉上，甚至是做中式的糖醋排骨，可以取代白醋與砂糖，因為「白色巴薩米克醋」本身除了酸度還有甜度，最最最享受的吃法就是做成壽司三明治啦，快來看看我的獨家黃金比例，讓你的壽司醋飯更上一層樓～～
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b.壽司內餡材料
豬肉片、泡菜、小黃瓜、生菜、海苔、任何你喜歡的食材，最重要的是要記得買海苔XD
壽司三明治做法，按照以下步驟：
首先要先學會「壽司醋飯做法」，這可以說是整個壽司的靈魂，尤其是現在人吃的比較清淡，壽司或飯糰內包的內餡口味不重，所以醋飯的味道非常重要，而且好吃的醋飯，還可以讓胃口打開，解決小孩夏天吃不下飯的困擾。
1.做壽司，煮飯的水要記得減少。
平常煮飯的水、米比例為1：1，但要製作醋飯的話，水要少放一點，水和米的比例約為2.5：3，讓煮出的米飯稍微乾一些，因為等等還要加入自己調的壽司醋，記得煮飯的水一定要減少唷。我這次煮了三杯米，兩杯白米再加上一杯糙米。
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2.調製壽司醋，自製醋飯。
壽司醋比例：巴薩米克醋(白葡萄)75ml、砂糖30g、鹽巴9g。
將上述材料混合備用，這就是自製的壽司醋唷。
此份量適用於三杯白米，也就是六碗白飯，Khloe這次特地試看看糙米做壽司的口感以及醋的比例，發現糙米跟白米1：2的比例，不需要調整壽司醋的比例唷，想吃健康一點的朋友，可以嘗試看看。
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3.趁白飯的熱度，以切拌的方式製作醋飯。
壽司醋沿著飯杓流下，再用飯杓以「切拌」的方式撥開，讓米飯均勻沾附壽司醋。
4.自然冷卻，靜置入味。
拌勻後，放在陰涼通風處，靜置15-30分鐘，自然散熱就可以囉。
靜置可以幫助入味，冷卻後的醋飯色澤油亮且粒粒分明，入味後的醋飯，單吃就非常美味了。
5.等待過程來準備裡面的配料：豬肉片、泡菜、小黃瓜、生菜、海苔。
橄欖油炒豬肉片，我選擇的是瘦肉，所以會用初榨橄欖油來炒一下，適度攝取優質好油。
涼拌小黃瓜是之前醃製好的，也是用白色巴薩米克醋來醃製的唷，特別清爽入味，延伸閱讀有詳細做法可以參考唷。
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接下來，就可以開始包壽司三明治囉~
6.墊一層保鮮膜，再鋪上海苔，鋪上醋飯。
這邊的醋飯要鋪在中心，呈現一個正方形的樣子。
7.依序放上食材。
這部分食材的準備可以依照個人喜好，或是孩子想吃的(不想吃的也偷渡)的方式，自由發揮唷，擺放的時候要注意食材顏色，穿插一下，等等切面比較美唷。
8.海苔的四個角往內折，包成一個正方形。
如果你的餡料太滿，可以出動第二張海苔，從對面再包覆一次。
9.對切，就完成囉。
一口咬下，白葡萄的巴薩米克醋相當開胃，香香甜甜的醋飯，還帶有果香，吃起來比一般的白醋來的清爽，夏天來一份壽司三明治，大人吃來清爽無負擔，小孩吃來有趣又開胃。
而且做成三明治的方式，食用起來也滿方便的，帶出門野餐也很適合。
結果隔沒天我們家去吃一間日式料理，爸媽還異口同聲地說我做的味道比較好吃，讓我開心地轉圈圈，最近又做了兩次給家人吃，每次大家都吃得津津有味，一直說真的很好吃！！
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壽司三明治食譜Q&A
Q：請問壽司醋飯製作的時候，飯粒會黏鍋子怎麼辦?
A：用不銹鋼材質一定會黏唷，建議用木盆可以幫助水氣散去，Khloe自己使用萬用鍋的不沾內鍋，覺得也不會黏鍋子唷，所以家中沒有木頭容器也沒關係，拿煮飯的內鍋(不沾材質)就可以囉。
Q：壽司三明治包起來不夠美?
A：壽司三明治整型的重點在於，內餡擺放的時候，盡量鋪平均，且在正方形範圍內。
Q：白色巴薩米克醋要去哪裡買?
A：聖塔麗塔在誠品有櫃位，但價格跟團購當然是差很多，大家可以去臨櫃看看，再回來跟團唷。
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巴薩米克醋一共有三種唷，白葡萄、紫色葡萄、陳年的都有喔，需要補貨的人，記得鎖定粉絲團消息唷！
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