自己用蜂蜜來做黑芝麻糖，不會像外面芝麻糖那麼硬。
黑芝麻糖香氣四溢又軟硬適中，家中長輩讚不絕口。
蜂蜜黑芝麻糖一口咬下，淡淡的蜂蜜香，以及越咬越香的黑芝麻香氣，讓人一口接一口。
過年的時候做了這個古早味黑芝麻糖，減糖不加油的版本，超成功，你一定要試看看。
炒芝麻與煮糖漿是這次重點的步驟，底下有小技巧與小提醒，有按照食譜做的朋友們，記得來「Khloe食譜社團」跟我分享唷。
過年甜年糕作法
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黑芝麻糖材料：
黑芝麻250g
糖漿材料：
砂糖60g
蜂蜜60g
水75ml
可以準備兩口鍋子，一個淺鍋，一個深鍋，方便操作。
黑芝麻糖做法：
1.鍋中無須放油，生的黑芝麻用小火炒香炒熟。
<偷吃步>可以直接買熟芝麻，省下第一個步驟。但是熟的黑芝麻炒過會更香，所以我有炒一下唷~
2.糖漿材料倒入鍋中，開小火加熱約4分鐘，直到泡泡變小，滴入冷水中可凝結成塊。
<小技巧>先倒入水、砂糖，再倒入蜂蜜。
<小提醒>不要攪拌，偶爾晃動鍋子。
等到鍋中從上面的大泡泡，變成下面綿密的小泡泡。
軟硬度可用冷水的凝結法來判斷，取糖漿滴入冷水會凝結成塊，能成團而且能捏扁就是恰恰好，因為放涼後會再蒸散水氣，硬度會在硬一些。
3.關火後，倒入黑芝麻，迅速拌炒，均勻裹上糖衣。
4.將耐熱玻璃容器均勻塗上薄薄芝麻油防沾，倒入黑芝麻糖後，用鐵湯匙快速推平。
<小提醒>這邊整形要快速，黑芝麻糖變硬就推不動了。
5.切成需要的大小，放涼之後再收進保鮮盒或玻璃罐密封保存。
<小提醒>一定要趁熱切塊，放涼再切容易碎。
不過，自己做的用蜂蜜，隔天會比較像軟軟的花生糖，就像是麥芽糖那樣。
不過，剛好也是這個特性，讓牙齒不用這麼累XD
砂糖放得多，就會比較硬，喜歡硬一點的朋友們也可以將蜂蜜的30g換成砂糖30g。
Q：如何判斷黑芝麻炒熟了沒?
A：炒到芝麻發出劈哩啪啦的聲音，會在鍋中跳來跳去就可以囉。如果你有加入白芝麻，那看到白芝麻微微焦黃的時候也差不多熟了。
Q：如何判斷糖漿煮好了沒?
A：煮到濃稠後，準備一碗冷水，滴一兩滴糖漿進去冷水中，如果可以結塊就表示糖漿煮好了。
歡迎有做的朋友們，來Khloe的食譜社團跟我分享你的蜂蜜黑芝麻糖唷。
也歡迎來粉絲團留言跟我聊天，讓我認識你唷。
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