自己用蜂蜜來做黑芝麻糖,不會像外面芝麻糖那麼硬。

黑芝麻糖香氣四溢又軟硬適中,家中長輩讚不絕口。

蜂蜜黑芝麻糖一口咬下,淡淡的蜂蜜香,以及越咬越香的黑芝麻香氣,讓人一口接一口。

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過年的時候做了這個古早味黑芝麻糖,減糖不加油的版本,超成功,你一定要試看看。

炒芝麻與煮糖漿是這次重點的步驟,底下有小技巧與小提醒,有按照食譜做的朋友們,記得來「Khloe食譜社團」跟我分享唷。

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黑芝麻糖材料:

黑芝麻250g  

黑芝麻糖做法_002.jpg

糖漿材料:

砂糖60g 

蜂蜜60g

水75ml 

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可以準備兩口鍋子,一個淺鍋,一個深鍋,方便操作。

黑芝麻糖做法_001.jpg

黑芝麻糖做法:

1.鍋中無須放油,生的黑芝麻用小火炒香炒熟。

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<偷吃步>可以直接買熟芝麻,省下第一個步驟。但是熟的黑芝麻炒過會更香,所以我有炒一下唷~

 

2.糖漿材料倒入鍋中,開小火加熱約4分鐘,直到泡泡變小,滴入冷水中可凝結成塊。

<小技巧>先倒入水、砂糖,再倒入蜂蜜。

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<小提醒>不要攪拌,偶爾晃動鍋子。

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等到鍋中從上面的大泡泡,變成下面綿密的小泡泡。

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軟硬度可用冷水的凝結法來判斷,取糖漿滴入冷水會凝結成塊,能成團而且能捏扁就是恰恰好,因為放涼後會再蒸散水氣,硬度會在硬一些。

Google

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3.關火後,倒入黑芝麻,迅速拌炒,均勻裹上糖衣。

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4.將耐熱玻璃容器均勻塗上薄薄芝麻油防沾,倒入黑芝麻糖後,用鐵湯匙快速推平。

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 <小提醒>這邊整形要快速,黑芝麻糖變硬就推不動了。

黑芝麻糖做法_019.jpg

 Google  

5.切成需要的大小,放涼之後再收進保鮮盒或玻璃罐密封保存。

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 <小提醒>一定要趁熱切塊,放涼再切容易碎。

不過,自己做的用蜂蜜,隔天會比較像軟軟的花生糖,就像是麥芽糖那樣。

 

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不過,剛好也是這個特性,讓牙齒不用這麼累XD

砂糖放得多,就會比較硬,喜歡硬一點的朋友們也可以將蜂蜜的30g換成砂糖30g。

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Q:如何判斷黑芝麻炒熟了沒?

A:炒到芝麻發出劈哩啪啦的聲音,會在鍋中跳來跳去就可以囉。如果你有加入白芝麻,那看到白芝麻微微焦黃的時候也差不多熟了。

 

Q:如何判斷糖漿煮好了沒?

A:煮到濃稠後,準備一碗冷水,滴一兩滴糖漿進去冷水中,如果可以結塊就表示糖漿煮好了。

 

歡迎有做的朋友們,來Khloe的食譜社團跟我分享你的蜂蜜黑芝麻糖唷。

也歡迎來粉絲團留言跟我聊天,讓我認識你唷。

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