菇菇雞肉炊飯是一道快速又美味的電鍋料理，在日本炊飯也很常拿來當早餐。
不只是電鍋，用萬用鍋或電子鍋都可以輕鬆做出菇菇雞肉炊飯。
還可以趁機多加一些老公不愛吃的紅蘿蔔，補充葉黃素。煮完之後，紅蘿蔔很甜很軟很好吃喔。
本文先分享正規的食譜做法，文末再跟大家分享，有一次我來不及煮飯，情急之下做出更快速的懶人版，但卻意外地好吃。
菇菇雞肉炊飯材料：米一杯半、高湯一又1/4杯、去骨雞腿排2片、香菇6朵、鴻喜菇一包、紅蘿蔔50g、秋葵3根、薑片兩片。
雞腿醃製時的調味料A：米酒1小匙、鹽巴1小匙、白胡椒1/2小匙、薑片兩片。
炊飯調味料B：米酒2大匙、糖1匙、鹽巴1小匙、橄欖油或香油少許。
<tip>想要吃清爽一點的話，可以加橄欖油，冬天的時候，也可以換成麻油唷。
菇菇雞肉炊飯步驟：
1.先來醃雞肉，將去骨雞腿排洗淨擦乾，放入醃料碗中，進行按摩，然後靜置20分鐘。
<tip>我會將調味料A全部先放在碗裡，攪拌均勻，再去拿生雞腿，這樣避免碰了生食又去拿調味料中間需要多洗幾次手。
2.將米洗淨後，瀝乾備用。
3.開始來準備其他配料，香菇切片，鴻喜菇撥開，紅蘿蔔切絲，秋葵去除蒂頭切成星星狀。
4.拿平底鍋，將雞皮朝下，先將雞皮煎成金黃色，取出備用。
<tip>家裡有萬用鍋可以直接用烤雞模式，打開蓋子就可以煎炒，一鍋到底超方便。
5.再利用雞油把紅蘿蔔與香菇炒香，紅蘿蔔稍微軟化就可以囉。
6.將食材依序放入萬用鍋或電鍋、電子鍋都可以，米、高湯、配料(秋葵除外)加入炊飯調味料B，攪拌均勻，最上面再鋪上雞腿排，選擇煮飯功能。
<tip>不管用電鍋、電子鍋、萬用鍋，加熱時間跟一般煮白米的時間一樣就可以囉。
<tip>雞腿排一定要一整片，不要切塊，這樣才會嫩。
<tip>如果是用萬用鍋，建議橄欖油或麻油起鍋再放，不然會有一些鍋巴唷。
7.烹煮完成後，快速丟入秋葵，讓它悶五分鐘即可。
8.先取出雞腿排，再加入橄欖油或麻油，將其他材料攪拌均勻，試一下味道，這時候可依個人口味調整鹹度唷。
如果，你想要更簡單一點~
有一次時間不夠，我直接省略煎炒這兩個步驟，全部一起丟進萬用鍋，一層一層鋪好，一樣好吃。紅蘿蔔切很粗，因為時間不夠有點急(哈哈)
所以，更省時間的一道料理就這樣被創造出來啦。
不過，因為萬用鍋有加壓，所以雞皮就算沒有煎過，吃起來也是入口即化的軟嫩感，不會不好吃唷。電鍋應該會像是一般的鹽水雞，也不錯。
煎過之後，雞肉的顏色是會比較美，比較上相啦。
忙碌的媽媽們，有時候也可以讓自己輕鬆一下，捏成飯糰就可以吸引小孩多吃一個。
簡單又營養的炊飯學起來後，我一周煮了三次，其中一次把雞腿排換成鮭魚也很好吃喔。
雞腿排或鮭魚，搭配陳年巴薩米克醋香甜解膩。(順便預告一下，九月有第六團可以補貨囉)
這一道是一邊在家上班，還要一邊準備午餐給老公吃，只需要半個小時就可以完成的快速料理。
也是最近幾種快速料理中，老公最稱讚的一道。
新手也不用害怕失敗
因為我就是新手代表啦~
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