冬天來一碗紫米紅豆湯,暖心又暖胃!
紫米紅豆怎麼煮才會香濃滑口?
飯店等級的紫米紅豆湯,香濃滑口原來是加了它!
沒有壓力鍋,用電鍋、萬用鍋怎麼煮紫米紅豆湯?

紫米紅豆怎麼煮28.jpg
還記得我第一道學會的電鍋料理就是紅豆湯,自從有了萬用鍋,各種硬梆梆的豆類都不用泡水,實在是太幸福了~
冬天來一碗紫米紅豆,暖心又暖胃!
最近媽媽煮了一鍋紅豆湯,喝起來特別滑順,好奇問一下媽媽怎麼煮的。
沒想到真的有法寶!
延伸作法,我將它加入紫米紅豆中,喝起來超有飯店等級的香濃滑順,分享給大家。

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紫米紅豆湯材料:
紅豆1杯、紫米1/4杯、秘密法寶1/8杯、紅糖一大匙、水6杯。

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以上豆子比例都可以自行調整,甜度也請自行斟酌,這邊我有多加大薏仁1/4杯,想要一次多功能。
甚麼樣的食材可以增加滑順口感呢?大家一起來猜猜看。

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紫米紅豆怎麼煮才好吃呢?

我們先示範萬用鍋的煮法,後面的Q&A會教大家紫米紅豆電鍋煮法唷。

首先是紫米紅豆萬用鍋煮法,免浸泡,簡單三步驟。
作法

1.將1/4杯紫米、1杯紅豆、1/8杯秘密法寶,洗淨放入萬用鍋,內鍋加入6杯水。

紫米紅豆怎麼煮09.jpg

大家看照片猜得出是多了哪一種食材嗎?(眼力大考驗)

有時候我會多加大薏仁1/4杯進去,喜歡薏仁的朋友也可以一起煮,一樣不用事先浸泡唷。
豆子跟水的比例,我喜歡抓1:4或1:5,大家可以依照喜好做調整。
大薏仁比較有口感,但有個生味,如何去除薏仁的生味?

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2.紫米紅豆免浸泡,將萬用鍋選擇密封模式的豆類,按下開始。

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每個人喜歡的口感不同,用過內建的壓力值之後,我喜歡將壓力降低一格,煮出來的紫米顆粒會更完整些,這部分可以依照個人喜好做調整唷。

3.等待30分鐘,萬用鍋洩壓完成,打開加入紅糖就完成囉。

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免顧火,免泡水,就可以輕鬆煮出鬆軟紫米紅豆湯。

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紫米紅豆萬用鍋怎麼煮14.jpg

超誘人的紫米紅豆湯就完成囉,冬天來一碗超幸福。

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輕輕一壓,可以看到紅豆綿密鬆軟的樣子。

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以前時不時就想喝紫米紅豆湯,但是用電鍋煮紫米紅豆要先泡水半天以上,想喝還要等上一整天。
自從有萬用鍋之後,每次想喝紫米紅豆湯就可以馬上行動,超幸福。
不過,如果家裡沒有壓力鍋或是萬用鍋也沒關係,用電鍋簡單三步驟也可以煮出綿密紅豆湯。

<紫米紅豆煮法Q&A>

Q:薏仁有個「青青(台語)」的味道,怎麼去除?
A:薏仁前處理小技巧,事先用滾水川燙薏仁,水滾了之後放入薏仁,等水再次滾起,就可以撈起來備用,用這個方式可以去除薏仁的生味。

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Q:請問紫米紅豆香濃滑順的秘訣?
A:秘密法寶就是加入圓糯米,有人猜到嗎?

依照上面的食譜比例,我會加入1/8杯的圓糯米,這部分就不需要浸泡囉,這個祕密法寶就可以煮出飯店感的紫米紅豆湯。

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Q:請問紫米紅豆用電鍋怎麼煮?
A:將紅豆跟紫米洗淨後,泡水8小時以上。內鍋水放豆子的4倍,外鍋兩杯水,電鍋跳起來之後,悶30分鐘。

第二次加水,外鍋再用兩杯水,電鍋跳起再悶30分鐘,然後就可以加糖調味囉。

用電鍋煮出綿密沙沙的紅豆湯,可參考這篇圖文詳細說明。
簡單三步驟就可以完成,這是排隊店家不藏私分享給我的唷。

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下次來挑戰進階版的,煮個甜甜的芋頭一起吃,一定很過癮!

水放少一點就是紫米紅豆粥,大概一比三就可以囉。

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Q:請問綠豆薏仁怎麼煮不爛?品種跟鍋具有影響?

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趕快動手做看看~

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