做甜點剩下好多鮮奶油怎麼辦?做磅蛋糕最好。

這款鮮奶油磅蛋糕不加奶油,也不加泡打粉,切片後再送入氣炸鍋,居然成了瓦片煎餅

這個鮮奶油磅蛋糕食譜一次可以用掉500克的鮮奶油,不失為解決剩下鮮奶油的好食譜。

氣炸鍋磅蛋糕食譜_022.jpg

鮮奶油一次買就是一公升,做氣炸鍋蛋塔用掉200克後,開始煩惱剩下的鮮奶油如何消滅?

之前是做成生乳銅鑼燒、奶酪、奶焗白醬、玉米濃湯,這次想試試不同產品。

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將家中食譜研究了一番,發現國外有一款鮮奶油用量比例極高的蛋糕,非常興奮。

實際做了之後,發現跟某知名千層蜂蜜蛋糕口感好像(敲碗般的興奮)

更有才的是,因為此款蛋糕非常扎實、濃郁,所以切片後再送入氣炸鍋,居然成了煎餅,蛋香奶香超濃郁。

 

鮮奶油食譜集合

(1)蛋塔做法

(2)生乳銅鑼燒做法

(3)鮮奶油磅蛋糕做法

銅鑼燒做法_034.jpg

鮮奶油磅蛋糕材料

低筋麵粉250克

動物性鮮奶油300克

糖粉200克

蛋4顆

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=====以下是蛋糕上面裝飾的鮮奶油=====

生乳材料

動物性鮮奶油200克

砂糖20克

【生乳做法】

我習慣事先將要裝飾的生乳準備好,放冰箱冷藏備用,尤其是夏天,建議先打起來放冷藏,最後再拿出來裝飾唷。

1.將動物性鮮奶油200克跟砂糖20克放入鋼盆中,用低速攪拌混合一下。

生乳內餡做法_002.jpg

2.然後用中速打發鮮奶油,大概呈現尖嘴狀就是完成囉。

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3.接者,我會將生乳內餡裝進保鮮盒,放冰箱冷藏備用。

胖鍋攪拌機團購_012.jpg

鮮奶油磅蛋糕步驟

步驟一:事前準備

先做好事前準備,可以讓後面更順手。

事先依照容器剪裁好烘培紙,並鋪上,麵粉兩次過篩,雞蛋(室溫)打散備用。

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步驟二:打發鮮奶油

鮮奶油中加入約一半份量的糖粉,打發。

電動攪拌機,先用低速打發,約30秒,再轉中高速打發。

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步驟三:將雞蛋、糖粉、麵粉加入

分批加入雞蛋,利用手動的打蛋器或是刮刀,輕柔切拌。

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再加入糖粉,輕柔切拌。

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再加入麵粉,輕柔切拌。

完成後的麵糊非常濃稠,大概長這個樣子。

氣炸鍋磅蛋糕食譜_010.jpg

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步驟四:倒入烤模,分階段烤。

第一次入氣炸鍋溫度設定160度,時間30分鐘。

蓋上鋁箔紙,第二次入氣炸鍋溫度設定170度,時間20分鐘。

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將江~~蛋糕終於出爐了~~

氣炸鍋磅蛋糕食譜_016.jpg

那個海溝好迷人阿~

因為這款鮮奶油磅蛋糕沒有添加泡打粉,所以口感比較扎實,吃起來不像一般蛋糕(內含孔洞)會比較鬆軟。

如果吃過阿默的蜂蜜千層蛋糕,這一款鮮奶油磅蛋糕吃起來就跟阿默蜂蜜千層蛋糕口感一樣唷!

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不過,因為太扎實了,吃不了太多,又發現蛋糕上面的表皮好香好脆。

異想天開的將蛋糕切片做二次烘烤,意外的得到了瓦片煎餅!

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氣炸鍋溫度設定180度,時間5-6分鐘,中途要翻面。

可以用防油噴往蓋著,因為氣炸鍋的旋風會把烘培紙捲上去,要小心。

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因為鮮奶油含量高,所以奶香濃郁。

原來我喜歡的煎餅做法這麼簡單!太開心了!

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氣炸鍋磅蛋糕食譜_028.jpg

自從有了攪拌機後,多了好多甜點想要研究,手撕麵包、戚風蛋糕、起司蛋糕、馬芬、司康、泡芙、鬆餅等等,之後再慢慢分享給大家。

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本篇鮮奶油磅蛋糕食譜小技巧

Q1:如果沒有烘培紙,可以直接倒入麵糊嗎?

A1:建議將容器抹油,然後均勻撒上過篩麵粉,避免沾黏,脫模會比較漂亮唷。

 

Q2:沒有加泡打粉會有甚麼影響?

A2:口感比較不鬆,吃起來比較像千層蜂蜜蛋糕的口感。

 

Q3:烤好的蛋糕有很多孔洞,是正常的嗎?

A3:正常的唷。這一款麵團比較濃稠,倒入烤模的時候容易有空氣進入,烘烤之前,記得在桌子上敲一下,排出空氣就可以減少孔洞囉。

 

Q4:如何避免鮮奶油打發過度?

A4:當鮮奶油開始出現紋路時,就要轉成慢速打發,要特別注意以免打發過度。

 

冬天真是個做甜點的好天氣,大家周末動起來,現在草莓也超便宜的唷!

這次草莓是我家自己種的,每天觀察草莓的生長也是件療癒的事~

 

鮮奶油食譜集合

(1)蛋塔做法

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(2)生乳銅鑼燒做法

銅鑼燒做法_034.jpg

(3)鮮奶油磅蛋糕做法

氣炸鍋磅蛋糕食譜_021.jpg

 

文末更多氣炸鍋食譜,以及精采的家常料理懶人包,分享給大家。

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氣炸鍋食譜懶人包_安晴氣炸鍋012.jpg

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