聖誕節做了這款肉桂雪花麵包，夢幻造型相當吸睛。
蓬鬆柔軟與酥香兼具，家人吃了頻頻點頭。
熱愛肉桂捲的我，為了減低熱量將麵包體的奶油改成橄欖油配方，特此封為減法肉桂捲。
美味與健康需要微妙平衡，因此抹醬保留奶油，以維持黑糖肉桂捲的香氣。
朋友說吃健康是照顧身體，吃美味是照顧心靈，照顧身心靈都重要XD
這款夢幻的聖誕雪花麵包，看似複雜做起來卻很簡單。
先用胖鍋攪拌機15分鐘輕鬆打出薄膜，做出鬆軟有彈性的麵包體。夾上自製的黑糖肉桂奶酥醬，再送入烤箱發酵。
冬天有蒸氣發酵功能真的好幸福，想做麵包的時候，不用擔心天氣冷發酵不容易。
胖鍋蒸氣石板烤箱的發酵溫度從15度開始，每一度都可以調整。
例如這次的奶酥醬，不適合超過28度發酵，我設定25度進行發酵，奶油才不會融化。
使用胖鍋蒸氣石板烤箱的發酵功能，每隔一段時間會自動補充蒸氣，保持麵團濕度。
發酵麵糰不需要蓋保鮮膜，更安全也更環保。
聖誕雪花麵包(減法肉桂捲)材料：
高筋麵粉300g、黑糖30g、鮮奶200g(or水190g)、酵母3g、鹽3g、橄欖油25g
感謝烘友的提問~~橄欖油跟奶油取代的比例不是等量唷~
原本配方中的奶油是45克，我試作35克奶油也可以成功，後來再挑戰改成25克橄欖油的配方😆
會想要將奶油改成橄欖油，也是為了控制每天攝取的奶油量，可以更安心享受美味的肉桂捲~
黑糖肉桂奶油醬材料：
無鹽奶油60g、黑糖60g、肉桂粉8g
聖誕雪花麵包做法：
1.材料攪拌至初步成團，再加入鹽巴、橄欖油，攪拌至薄膜階段。
2.麵團進行第一次發酵，溫度38度，時間33分鐘。
3.麵團分割整成四個小球，鬆弛15分鐘，桿成四個圓片狀。
4.取一個圓片狀麵團，中間塗上肉桂奶油醬，圓片周圍1cm留白。
5.疊上第二個圓片狀，將周邊麵糰捏緊。四片麵片，中間共有三層肉桂醬。
6.切割成16等分，取相鄰的兩條，同時向外旋轉兩圈，收尾將麵糰黏緊。
7.送進烤箱進行二次發酵，設定溫度25度，時間60分鐘。
8.提早10分鐘預熱烤箱，溫度175度，時間20分鐘。
使用胖鍋石板蒸氣烤箱心得
新版的胖鍋烤箱加厚的石板增加蓄熱性，讓烤箱內部溫度更穩定，不會因為爐門開關溫度波動過大，溫度快速回到設定的烤溫，加上連續蒸氣長達180秒，有助於麵包把握前面的黃金時間，可以長更大，更蓬鬆。
歐包需要的大氣孔，也會因為有石板與蒸氣的幫忙，而更加奔放美麗~~
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