今年自己搓紅白小湯圓，做成紅豆湯圓。
現做的湯圓味道好迷人，單吃小湯圓就有濃濃米香。
不需要甜湯，原味湯圓好香好軟Q，帶有糯米本身的甜。
加上自己煮的紅豆湯，怎麼可以這麼好吃，太幸福了！
紅豆湯圓做法比上一篇的年糕還要簡單，做小湯圓只需要兩種材料。
不包餡料的話，只要將糯米粉跟水混合均勻，就可以開始搓湯圓了。
湯圓類似黏土觸感，可以捏出各種形狀，很適合冬至或是元宵節，讓小朋友一起來玩。
如果想要做有餡料的湯圓，鮮肉湯圓、黑芝麻湯圓、花生湯圓等等，湯圓皮可以用類似湯種的方式，先做一個「粿切」，讓湯圓皮可以更有延展性，比較好包餡料。
Q:元宵跟湯圓差別在哪?
A:湯圓是用做好的糯米皮去包餡料，而元宵是將餡料丟入糯米粉內滾動，慢慢形成外面的皮。
小湯圓材料：
糯米粉100克
85度熱水80ml
這個食譜大概可以做出50-55個小湯圓，或是15個包餡大湯圓。
湯圓糯米粉水比例是一個範圍，糯米粉大概需要加75-90%的水，不同牌子的糯米粉吸水性不同。
小湯圓做法：
1.將糯米粉中倒入熱水，用筷子攪拌成棉絮狀。
大概下面這個狀態，就可以換成手揉。
2.用手按壓成團狀，觸感類似細緻的黏土。
3.搓成長條，用手捏一小塊，搓成小湯圓。
記得在盤子上先灑一層糯米粉，避免沾黏。
4.水滾後，製造漩渦，輕輕丟入湯圓，浮起來再煮1分鐘就可以。
<小技巧>有餡料或冷凍湯圓，中途用中火煮湯圓比較不容易滾破。
5.撈起來，泡入常溫水，避免沾黏。
<小技巧>這個步驟不是泡冰水降溫，冰水會讓湯圓變硬。
6.將可愛的小湯圓，放入好喝的紅豆湯，超簡單紅豆湯圓就完成。
隔天我又做了草莓湯圓，不加一滴水，草莓跟糯米粉1:1，攪拌均勻就可以捏湯圓囉。
Q:湯圓怎麼煮才不容易破掉?
(1)水量要夠多，煮湯圓的時候比較不會黏在一起。
(2)煮湯圓剛開始需要攪拌一會兒，預防黏在鍋底。
(3)如果是有包餡的冷凍湯圓，水滾後，放入冷凍湯圓，輕輕攪拌，水再次滾起，加入一碗冷水，等湯圓浮起來，全程不要大滾，避免湯圓破掉。
Q:甜湯圓的湯頭怎麼準備?
A:湯圓的甜湯，可以用紅豆湯、花生湯，或是單純紅糖水。
紅豆湯如果是冰的，記得先加熱一下，避免湯圓泡到紅豆湯裡，太冰會變硬。
如果包了很甜的餡料，像是芝麻湯圓、花生湯圓，可以用無糖茶葉做湯底。
Q:好喝的紅豆湯怎麼煮?
A:紅豆湯做法參考這兩篇文章，用電鍋煮紅豆湯，用壓力鍋煮紅豆湯。
Q:怎麼煮紅白湯圓?小湯圓要煮多久?
A:水滾後，製造漩渦，輕輕丟入紅白小湯圓，如果是冷凍湯圓，滾水下之後，轉中小火，小湯圓浮起來再煮2分鐘就可以。
Q:芝麻湯圓的黑芝麻內餡怎麼做?
A:黑芝麻內餡做法請參考這篇食譜。
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