最近施行減醣+211+168，但是烘焙的興趣不能斷，這是療癒自我的過程。
轉而研究起了低醣烘焙，這款紫薯櫻花麵包，不僅無油無糖，麵粉的比例極少，大部分由紫地瓜來取代，大家可以試看看。
以下是四個紫薯櫻花麵包的份量，因為本身在減醣的關係，一次份量不要做太多，才不會有吃不完的壓力。
紫薯櫻花麵包材料：紫地瓜、水、中粉、酵母、鹽。
(A)麵團：
| 紫地瓜 | 75克 |
| 水 | 55克+10克 |
| 中筋麵粉 | 125克 |
| 酵母 | 3克 |
| 鹽 | 1克 |
(B)餡料：
| 紫地瓜 | 150克 |
| 水 | 10克 |
歡迎來Khloe食譜社團，參加618回娘家活動，會有3名幸運兒。
胖鍋攪拌機MX505P第26團，請到「Khloe嚴選減法好物」社團，2024/6/12開跑。
紫薯櫻花麵包做法步驟：
1.先將紫色地瓜蒸熟，分成兩個份量，75克做為麵皮的天然色素，150克是內餡用。
2.將麵團材料中的紫地瓜加55克水混合後，再放入麵粉中，以低速攪拌均勻。
胖鍋攪拌機21團，2023/04/12開跑，有興趣的朋友可以先加入Khloe社團。
<小提醒>
(1)因為麵團含水量低，所以攪拌機建議用1-2檔。
(2)紫薯泥先留一點，看麵團狀態做調整。
上面就是水分太少無法成團，加完剩下的紫薯泥，再用攪拌機攪拌均勻，成了下面的麵團，有點黏稠是地瓜的原因。
3.加入酵母，攪拌機用1檔攪拌均勻。
這時候發現麵團過乾，可以準備10ml的水，分批慢慢加入。
因為每次的地瓜含水量不同，所以可以在這個步驟調整麵團狀態。
4.確認麵團可以後，加入鹽巴，攪拌機用1檔攪拌均勻。
5.進行基礎發酵一個小時。
6.準備紫薯內餡，150克地瓜加10克水，再分成四份紫薯內餡備用。
<小提醒>準備地瓜泥的時候，可以用攪拌槳或其他工具，不要像我一樣把手弄到發炎＞＜
7.發酵完成後，切割成四等份，排氣滾圓，鬆弛15分鐘。
8.取一個紫薯麵團，壓扁，外薄內厚，再包入紫薯內餡，收口朝下。
9.將麵團壓扁，剪出五條線，用食指跟拇指捏出花瓣皺褶，在花瓣上畫兩刀。
10.撒上手粉，中心沾水撒上白芝麻，當花蕊，進行二次發酵，約半小時。
Google
11.蒸氣烘烤爐預熱，溫度150度C，時間25分鐘。
<小提醒>烤五分鐘後，加蓋鋁箔或烤盤，防止表面上色，才能保有美美的紫色喔。
紫薯櫻花麵包美麗的顏色完全來自紫薯泥，並且過程無油無糖。
這款紫薯櫻花麵包看似複雜，做起來卻無比簡單。
要說訣竅，大概就是挑地瓜了XD
因為甜味大多來自紫薯泥的味道，以及麵包咀嚼後的香甜。
還有每次的地瓜含水量不同，所以要視情況調整麵團狀態喔。
有做的小夥伴們~
歡迎來Khloe食譜社團跟我分享你的喜悅唷~
<第21團>胖鍋攪拌機2023/04/12開跑
馬力加大，容量加大，一次可以打800克麵粉
內附食譜：手撕麵包水合法、生乳銅鑼燒、鮮奶油磅蛋糕、抹茶麵包直接法、瓦片餅乾
有需要的朋友，請加入「Khloe嚴選減法好物」社團。
有跟著Khloe食譜做的烘友們
歡迎來Khloe食譜社團跟我分享你的喜悅唷~
攪拌機粉色跟藍色可以來食譜社團看團友分享
也歡迎來粉絲團留言跟我聊天，讓我認識你唷。
【胖鍋蒸氣烘烤爐團購】一機多用，蒸烤、烘焙、氣炸、舒肥、發酵
真果食酸白菜第五團，2023/05/03開團
這次有珍貴的台灣苦茶油，廚房必備的枸杞、紅棗、老薑乾片，記得先加入我們社團唷。
老菜脯燉湯包，一包搞定。
經典老菜脯燉湯包、鳳梨老菜脯燉湯包、梅干老菜脯燉湯包、三代同堂蘿蔔燉湯包。
<2023/05月補貨團-第11團>
初榨橄欖油、巴薩米克醋
到Khloe粉絲團參加「回娘家曬恩愛」送三瓶巴薩米克醋、兩瓶橄欖油正貨，五個名額。
【零廚藝食譜】氣炸鍋&萬用鍋
【氣炸鍋蛋塔食譜】葡式蛋塔3個小技巧，餡嫩皮酥比肯德基更好吃！
【飛利浦萬用鍋推薦】飛利浦PHILIPS智慧萬用電子鍋HD2140食譜8道示範，雞湯入口即化的感動！
【鮭魚味增湯萬用鍋】升級版鮭魚味增湯，這步驟讓美味更上一層樓！
【電鍋出好菜】
花雕醉雞食譜｜電鍋作法｜零廚藝料理，五星年菜神秘配方大公開！
廚房好物
這次會有「胖鍋真空包裝機」、「胖鍋攪拌機」、「胖鍋乾果機」一起開團唷。
【曼寧花草茶】台灣花草茶禮盒，杭菊清香、牛蒡回甘、薑茶溫暖。
留言列表
食譜料理 (5)