酸菜白肉鍋是我最愛的火鍋湯底，酸菜白肉鍋做法超簡單，但是好吃的酸白菜很難買到，直到朋友推薦我真果食酸白菜，我才真正吃到古法釀造的酸白菜，原來天然發酵的酸白菜這麼溫順，酸香不刺鼻，清爽開胃又解膩。除了酸菜白肉鍋，最近煮了酸白菜雞湯也好好喝，還有好多酸白菜料理想要嘗試，酸白菜魚湯、酸白菜炒肉絲等等，慢慢跟大家分享。文末有真果食酸白菜團購資訊，2023/09/14酸白菜第六團，還有珍貴的剝皮辣椒。
酸菜白肉鍋材料：
酸白菜、豬肉片(梅花肉或五花肉都可以)、大番茄、南瓜、鴻喜菇、金針菇、板豆腐、花椰菜、玉米筍、蔥、薑、芋香貢丸等自己喜歡的配料。
以上都是酸菜白肉鍋適合的配料，豬肉片不用說，吃酸菜白肉鍋一定要有，搭配酸白菜的微酸，超級對味。板豆腐、金針菇、鴻喜菇，吸收湯汁精華，更美味。
另外，Khloe推薦酸菜白肉鍋的湯底可以加入牛番茄與南瓜，牛番茄特別適合微酸湯頭，煮完更美味，而南瓜可以貢獻清甜湯頭的滋味。
酸白菜切成兩公分寬度，我喜歡吃大片一點的，比較有口感。
<小撇步>記得酸白菜的湯汁留在袋子裡面，方便最後加入湯鍋中。
超飽滿的真果食酸白菜，我們有定期開團唷，古法釀造，天然酸香超迷人。
酸白菜5團2023/05/03，想要補貨，記得先加入我們社團唷。
每一包都是半顆大白菜，重達一斤600g，一包可以加2000cc的高湯熬煮，白菜份量非常夠，可以吃得很滿足。
酸菜白肉鍋做法：
1.鍋中倒入橄欖油，煸薑片、薑絲、蔥白。
2.加入酸白菜，拌炒兩分鐘。
3.注入2000 c.c.高湯與酸白菜一半的湯汁。
喜歡酸一點的朋友，可以把酸白菜湯汁全部留到最後再加。酸白菜第五團，2023/05/03開跑唷。
真果食酸白菜第6團，2023/09/14開團
這次有珍貴的台灣苦茶油、剝皮辣椒，廚房必備的枸杞、紅棗、老薑乾片，記得先加入我們社團唷。
這次酸白菜有新口味，還有獨家優惠，比以往都還要划算，新朋友可以趁這次吃看看。
上次團友買了10包，說最後一包捨不得打開XD
天然釀造要等比較久，感謝你們的等待:)
4.加入牛番茄與南瓜，燉煮10分鐘。
5.加入準備的食材，煮滾即完成酸菜白肉鍋。
<小提醒>綠色蔬菜遇酸容易變色，可以等煮滾後再下。
豬肉片也可以等全部煮滾後，再來涮肉片。
6.最後加入剩下的酸白菜湯汁，蔥段或蔥花，一小匙鹽巴，依個人喜好調整。
品嘗的時候，豬肉片與酸白菜一起入口，微酸的清爽，夏天吃也好開胃。
湯頭有各式蔬果的清甜，與酸白菜溫和的酸味，溫順不刺鼻的酸香，一碗接一碗。
白飯記得要準備好，超級享受。
隔一天，又煮了酸白菜雞湯，沒想到跟雞肉也很搭，主要是這次我煮得更酸，更好吃。
下次想要來煮酸白菜魚湯，感覺應該會類似泰式檸檬魚的口味，好期待。
除了湯品，酸白菜還可以炒肉絲，煮粥、包水餃，各種酸白菜料理，慢慢跟大家分享。
酸白菜料理Q&A時間
Q：酸菜白肉鍋不夠酸怎麼辦?
A：有三個方法。
(1)酸白菜多放幾天，室溫陰涼處，益生菌會繼續發酵，酸度會提升。
(2)酸白菜湯汁最後再加，不經加熱，酸度會更濃郁。
(3)水量減少，或是酸白菜增多。
但因為這是沒有加醋酸的酸白菜，天然古法釀造，所以也不會酸到有過癮的感覺，因為那是我們的味覺長期被誤導了，自從接觸真食物飲食方式後，味蕾有漸漸找回原始的美味，而且神奇的是，再次接觸到加工食品，或是過度添加物，身體會知道這是不好的食物。
真果食古法釀造的酸白菜，跟我之前買的都不一樣，吃起來是很溫和舒服的酸，打開包裝也不會有明顯的醋酸味道，反而是一股淡淡的蔬果清香，隨後才有酸白菜淡淡的酸氣，很溫和又柔順的酸香。
真果食酸白菜成分單純，只有山東大白菜、鹽巴、高梁酒粕，天然發酵，溫順不刺鼻，清爽開胃。
真空包裝，可以常溫保存相當方便。
朋友來家裡作客，快速就可以端出令人垂涎三尺的酸白菜料理。
Q：真果食酸白菜哪裡買?
A：喜歡酸白菜的朋友，酸白菜第6團，2023/09/14開跑唷。
這次有新口味馬告酸白菜，多了一股甜甜的果香，一樣酸香迷人。
同場加映美味的剝皮辣椒，廚房必備的枸杞、紅棗、老薑乾片，記得先加入我們社團唷。
Q：酸白菜要洗嗎?
A：酸白菜不用洗，打開後就可以下鍋煮囉。
Q：酸白菜如何保存?
A：真空包裝未拆封，放在常溫陰涼處，可保存一年；打開包裝之後，勿碰到生水，需要冷藏保存，並且盡快食用完畢。
Q：蔥如何保存?
A：洗淨，晾乾，放在保鮮盒中，底部鋪一張廚房紙巾，三天換一次紙巾，冷藏可保存七天，或是留下幾根插在玻璃瓶中，讓蔥繼續生長。
Q：板豆腐如何保存?
A：豆腐放在保鮮盒中，加入飲用水，蓋過豆腐，放冰箱冷藏，每天換水，最長可保存七天。
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酸菜白肉鍋不錯吃~ 不過喜歡的人是不是一半一半~ 謝謝手作料理分享(◕ܫ◕)
擺盤好美唷~學起來以後來試試看~謝謝分享!!
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