冬天來一碗紫米紅豆湯，暖心又暖胃！
紫米紅豆怎麼煮才會香濃滑口?
飯店等級的紫米紅豆湯，香濃滑口原來是加了它！
沒有壓力鍋，用電鍋、萬用鍋怎麼煮紫米紅豆湯?
還記得我第一道學會的電鍋料理就是紅豆湯，自從有了萬用鍋，各種硬梆梆的豆類都不用泡水，實在是太幸福了~
冬天來一碗紫米紅豆，暖心又暖胃！
最近媽媽煮了一鍋紅豆湯，喝起來特別滑順，好奇問一下媽媽怎麼煮的。
沒想到真的有法寶！
延伸作法，我將它加入紫米紅豆中，喝起來超有飯店等級的香濃滑順，分享給大家。
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紫米紅豆湯材料：
紅豆1杯、紫米1/4杯、秘密法寶1/8杯、紅糖一大匙、水6杯。
以上豆子比例都可以自行調整，甜度也請自行斟酌，這邊我有多加大薏仁1/4杯，想要一次多功能。
甚麼樣的食材可以增加滑順口感呢?大家一起來猜猜看。
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紫米紅豆怎麼煮才好吃呢?
我們先示範萬用鍋的煮法，後面的Q&A會教大家紫米紅豆電鍋煮法唷。
首先是紫米紅豆萬用鍋煮法，免浸泡，簡單三步驟。
作法
1.將1/4杯紫米、1杯紅豆、1/8杯秘密法寶，洗淨放入萬用鍋，內鍋加入6杯水。
大家看照片猜得出是多了哪一種食材嗎?(眼力大考驗)
有時候我會多加大薏仁1/4杯進去，喜歡薏仁的朋友也可以一起煮，一樣不用事先浸泡唷。
豆子跟水的比例，我喜歡抓1:4或1:5，大家可以依照喜好做調整。
大薏仁比較有口感，但有個生味，如何去除薏仁的生味?
2.紫米紅豆免浸泡，將萬用鍋選擇密封模式的豆類，按下開始。
每個人喜歡的口感不同，用過內建的壓力值之後，我喜歡將壓力降低一格，煮出來的紫米顆粒會更完整些，這部分可以依照個人喜好做調整唷。
3.等待30分鐘，萬用鍋洩壓完成，打開加入紅糖就完成囉。
免顧火，免泡水，就可以輕鬆煮出鬆軟紫米紅豆湯。
超誘人的紫米紅豆湯就完成囉，冬天來一碗超幸福。
輕輕一壓，可以看到紅豆綿密鬆軟的樣子。
以前時不時就想喝紫米紅豆湯，但是用電鍋煮紫米紅豆要先泡水半天以上，想喝還要等上一整天。
自從有萬用鍋之後，每次想喝紫米紅豆湯就可以馬上行動，超幸福。
不過，如果家裡沒有壓力鍋或是萬用鍋也沒關係，用電鍋簡單三步驟也可以煮出綿密紅豆湯。
台灣天氣潮濕，為了避免黃麴毒素，紅豆打開後記得冷藏保存，或是用真空機真空封口就可以常溫存放囉。這是好市多買的紅豆，但我覺得大小不一，還是全聯的好。
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<紫米紅豆煮法Q&A>
Q：薏仁有個「青青(台語)」的味道，怎麼去除?
A：薏仁前處理小技巧，事先用滾水川燙薏仁，水滾了之後放入薏仁，等水再次滾起，就可以撈起來備用，用這個方式可以去除薏仁的生味。
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Q：請問紫米紅豆香濃滑順的秘訣?
A：秘密法寶就是加入圓糯米，有人猜到嗎?
依照上面的食譜比例，我會加入1/8杯的圓糯米，這部分就不需要浸泡囉，這個祕密法寶就可以煮出飯店感的紫米紅豆湯。
Q：請問紫米紅豆用電鍋怎麼煮?
A：將紅豆跟紫米洗淨後，泡水8小時以上。內鍋水放豆子的4倍，外鍋兩杯水，電鍋跳起來之後，悶30分鐘。
第二次加水，外鍋再用兩杯水，電鍋跳起再悶30分鐘，然後就可以加糖調味囉。
用電鍋煮出綿密沙沙的紅豆湯，可參考這篇圖文詳細說明。
簡單三步驟就可以完成，這是排隊店家不藏私分享給我的唷。
下次來挑戰進階版的，煮個甜甜的芋頭一起吃，一定很過癮！
水放少一點就是紫米紅豆粥，大概一比三就可以囉。
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