麻油雞飯傳統做法是拿黑麻油把老薑煸香。
但麻油不耐高溫,好的油,變質,對身體更加不好。
麻油還沒加熱前,屬於溫補,不會燥熱。
但是加熱,又加入老薑,麻油就容易上火。
麻油是好油,有85%的不飽和脂肪酸。
但不耐高溫,不適合拿來爆香,溫度過高,麻油變質,容易產生苦味。
麻油雞飯傳統做法是拿黑麻油把老薑煸香。
但麻油不耐高溫,好的油,變質,對身體更加不好。
麻油還沒加熱前,屬於溫補,不會燥熱。
但是加熱,又加入老薑,麻油就容易上火。
麻油是好油,有85%的不飽和脂肪酸。
但不耐高溫,不適合拿來爆香,溫度過高,麻油變質,容易產生苦味。
海南雞飯,最引人入勝的不是雞,而是那一口令人魂牽夢引的飯。
海南雞飯搭配自製薑蓉、蔥油醬,無比美味。
正統海南雞飯作法相當複雜,很費時間。
這次用一鍋到底的方式,不管是電鍋、壓力鍋,都可以簡單完成海南雞飯。
海南雞飯用簡單做法,免炒、免爆香,飯香誘人,雞腿超嫩。
最近買到品質不錯的草莓,決定拿一些來做草莓大福。
自己做草莓大福可以調整甜度,這個食譜的低糖大福皮冰過也不會硬,隔天一樣軟Q。
草莓大福有兩種包法,新的草莓大福包法更簡單,賣相也更吸引人。
剛好西雅圖櫻花開了,一邊賞櫻,一邊吃著草莓大福,太浪漫了。
草莓大福材料:
糯米粉 100克
香橙乳酪軟歐包,加了橘子果乾跟奶油乳酪,超級好吃!
用胖鍋蒸氣石板烤箱,烤出金黃可口的香橙乳酪軟歐包。
香橙乳酪軟歐包不調頭,就可以上色均勻,底部也完美上色!
這個食譜是參考胖鍋蒸氣石板烤箱說明書的內建食譜2,蔓越莓乳酪軟歐包。
平常都是做蔓越莓乳酪軟歐包,剛好家裡蔓越莓吃完了,拿了Trader Joe的橘子果乾,打算來試看看香橙乳酪軟歐包。
軟歐包是什麼呢?
原來爸爸愛吃的菠蘿麵包做法這麼簡單,材料也很單純。
脆皮菠蘿皮做法很簡單,這次還挑戰黑芝麻口味的菠蘿麵包。
使用黑糖牛奶麵糰做基底,菠蘿麵包多了一個黑糖香氣。
如果把脆皮菠蘿皮的比例拉高,有點像港式的菠蘿麵包。
不過,港式菠蘿包的皮是加小蘇打,台式菠蘿麵包是靠麵團膨脹自然產生的裂紋。
這個菠蘿皮比例是我很喜歡的配方,不會太甜,又有一點微甜的幸福感。
參考許多國外香蕉蛋糕食譜後,發現奶油減少75%是可行的!
香蕉蛋糕做法很簡單,免打發,不加泡打粉,也可以做出鬆軟香甜的香蕉蛋糕。
這個香蕉蛋糕食譜,減油75%也可以做出經典的香蕉磅蛋糕,是我嘗試許多配方後,最喜歡的比例。
這份香蕉蛋糕食譜將香蕉用量增加,可以提高濕潤度,還有蛋糕風味。
香蕉是一個很神奇的材料,可以取代大部分的奶油。
奶油用量甚至是磅蛋糕食譜的四分之一,相當令我興奮。