【食譜】酸菜白肉鍋做法，古法酸白菜超美味酸菜白肉鍋是我最愛的火鍋湯底，酸菜白肉鍋做法超簡單，但是好吃的酸白菜很難買到，直到朋友推薦我真果食酸白菜，我才真正吃到古法釀造的酸白菜，原來天然發酵的酸白菜這麼溫順，酸香不刺鼻，清爽開胃又解膩。除了酸菜白肉鍋，最近煮了酸白菜雞湯也好好喝，還有好多酸白菜料理想要嘗試，酸白菜魚湯、酸白菜炒肉絲等等，慢慢跟大家分享。文末有真果食酸白菜團購資訊，2023/09/14酸白菜第六團，還有珍貴的剝皮辣椒。
酸菜白肉鍋材料：
酸白菜、豬肉片(梅花肉或五花肉都可以)、大番茄、南瓜、鴻喜菇、金針菇、板豆腐、花椰菜、玉米筍、蔥、薑、芋香貢丸等自己喜歡的配料。
以上都是酸菜白肉鍋適合的配料，豬肉片不用說，吃酸菜白肉鍋一定要有，搭配酸白菜的微酸，超級對味。板豆腐、金針菇、鴻喜菇，吸收湯汁精華，更美味。
【低醣食譜】紫薯櫻花麵包，無油無糖烘焙最近施行減醣+211+168，但是烘焙的興趣不能斷，這是療癒自我的過程。
轉而研究起了低醣烘焙，這款紫薯櫻花麵包，不僅無油無糖，麵粉的比例極少，大部分由紫地瓜來取代，大家可以試看看。
以下是四個紫薯櫻花麵包的份量，因為本身在減醣的關係，一次份量不要做太多，才不會有吃不完的壓力。
紫薯櫻花麵包材料：紫地瓜、水、中粉、酵母、鹽。
(A)麵團：
【舒肥雞胸做法】溫度時間比例，不煎也漂亮上色！減醣食譜最近執行168+211+減醣，發現舒肥雞胸做法簡單又快速，周末一次做起來多種口味，真空包裝，帶一包舒肥雞胸去公司當中午便當也很方便，不用煩惱午餐吃什麼，通常外食的油跟鹽都偏高。
舒肥雞胸是減醣的優質蛋白質，平日從冰箱拿出來就可以快速上菜，最近發現烤紅蘿蔔吃起來有地瓜的香氣與甜味，香菇與紅蘿蔔進烤箱前先用橄欖油攪拌一下，油脂可以幫助維生素A的吸收。
同時間可以來切點水果，搭配莫札瑞拉起司，要吃的時候淋上一點陳年巴薩米克醋。吃起司補充鈣質的時候，記得搭配水果，維他命C可以幫助鈣質吸收喔。
吃舒肥雞胸我喜歡搭配油醋醬，特別清爽享受。
本篇重點：
【免揉pizza做法】經典瑪格麗特披薩，餅皮香脆軟Q低溫發酵在我心中完美的pizza，必須連最後一口的披薩餅皮都讓人意猶未盡。
經過多種披薩食譜的嘗試後，終於找到當年義大利餐廳香脆軟Q的披薩餅皮做法。
披薩麵糰用低溫發酵法，可以讓義式披薩餅皮風味更佳。
就讓我們用最經典的瑪格麗特向披薩致敬吧！
外脆內軟是義式pizza披薩餅皮的主要特色，義大利人堅持餡料單純，避免蓋過麵皮的香氣。
<2024/7/24補貨團-第16團>
【黑糖糕做法】電鍋甜點，無泡打粉，酵母版黑糖糕做法超簡單，沒想到用一雙筷子跟電鍋就可以做出黑糖糕。
本篇示範黑糖糕加酵母，不加泡打粉的版本。
教你做出顏色夠深，又不會太甜的黑糖糕。
喜歡澎湖黑糖糕Q彈香甜的滋味嗎?快跟我用電鍋做黑糖糕吧。
Q：黑糖糕要用高筋麵粉還是中筋麵粉呢?
A：喜歡Q一點的朋友可以選擇高筋，喜歡鬆軟一點的可以選擇中筋。
【減醣食譜】焗烤馬鈴薯，會爆漿的帶皮馬鈴薯沒想到減醣也可以吃馬鈴薯，簡單的焗烤馬鈴薯超級美味。
偷偷在馬鈴薯肚子裡面藏起司，從烤箱出爐切開會有爆漿效果。
焗烤馬鈴薯也很適合取代焗烤龍蝦當年菜，大人小孩都超愛，而且可以提前製作好放冷凍，保存一個星期沒問題。
很多人以為減醣不能吃澱粉，其實是要選擇原型澱粉。
除了地瓜、南瓜、芋頭，帶皮馬鈴薯也是一個很棒的選擇。
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快來看看我怎麼在馬鈴薯的肚子裡藏好料~
【紫米紅豆煮法】萬用鍋、電鍋一次學會，香濃滑口原來是加了它！冬天來一碗紫米紅豆湯，暖心又暖胃！
紫米紅豆怎麼煮才會香濃滑口?
飯店等級的紫米紅豆湯，香濃滑口原來是加了它！
沒有壓力鍋，用電鍋、萬用鍋怎麼煮紫米紅豆湯?
還記得我第一道學會的電鍋料理就是紅豆湯，自從有了萬用鍋，各種硬梆梆的豆類都不用泡水，實在是太幸福了~
冬天來一碗紫米紅豆，暖心又暖胃！
最近媽媽煮了一鍋紅豆湯，喝起來特別滑順，好奇問一下媽媽怎麼煮的。
食譜料理 (5)