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在西雅圖好想念台灣的鹹水雞，沒想到鹹水雞做法這麼簡單，調味也很簡單。

天氣熱想吃鹹水雞或鹽水雞，自己做可以少油少鹽。

鹹水雞有點像是台灣版本的溫沙拉，看起來繽紛有食慾，吃起來清爽美味。

自己做鹹水雞裝在真空沙拉碗帶便當，健康又滿足。

鹹水雞材料：

雞腿4支(米酒30ml、鹽2g醃製用)

水1000ml

米酒100ml

鹽10g

蔥白2根

薑8片

胡椒粉

各種喜歡的蔬菜

鹹水雞做法：

1.雞肉抹上鹽巴2g、米酒30ml，放冰箱冷藏醃製入味。

真空醃製大約15分鐘入味，一般保鮮盒建議8小時以上。

無論是否真空，天氣熱，建議醃製雞肉過程放冰箱冷藏，比較安全。

2.將醃製好的雞肉，加入水1L、米酒、鹽、蔥白、薑片，從冷水開始煮。

水中也可以加入2顆八角、2克花椒粒，增添風味。

3.大火滾後，撈除浮沫，轉小火煮8分鐘，鍋內保持微滾。

4.時間到關火，蓋鍋燜30分鐘。

5.等待時間，來準備喜歡吃的蔬菜，切成適口大小。生洋蔥泡冰水30分鐘。

6.雞肉取出放涼，手撕成入口大小，盤子底部先放雞湯50cc、白胡椒適量。

7.將雞湯裡的蔥薑取出，加熱到滾，蔬菜燙2分鐘取出放涼。

8.蔬菜與雞肉混合，淋上香油或麻油，鹹水雞就完成囉。

中午太熱不想外食，自己簡單做一份鹹水雞。

帶到公司享用，無比幸福。

除了優質蛋白質，同時可以攝取多種植化素。

裝一份到真空沙拉碗，隔天可以帶便當。

最近聽到綠色飲食的概念，很喜歡，跟大家分享。

綠色飲食是一種友善環境的飲食習慣，

選擇當季、在地的天然食材，減少碳足跡。

自備環保餐具，共同為地球盡一份心力。

<廚房小筆記>

(1)依照個人喜好，可以再加入蒜末、香菜、蔥花、生洋蔥。

(2)蔬菜不要燙太久，取出還會有餘溫，熟度會比較剛好。

(3)如果用壓力鍋，高壓五分鐘，等待降壓就可以燙蔬菜囉，雞肉一樣很軟嫩。

(4)生洋蔥冰鎮冷藏30分鐘，可以降低辛辣感。

發現泡水的洋蔥，再抽真空的時候，會一直冒泡泡(好像在看水裡的魚呼吸~)

跟我一樣喜歡加洋蔥的朋友，帶到辦公室享用要小心用量XD

有跟著食譜做的朋友，歡迎來Khloe的食譜社團跟我分享。

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