海南雞飯，最引人入勝的不是雞，而是那一口令人魂牽夢引的飯。
海南雞飯搭配自製薑蓉、蔥油醬，無比美味。
正統海南雞飯作法相當複雜，很費時間。
這次用一鍋到底的方式，不管是電鍋、壓力鍋，都可以簡單完成海南雞飯。
海南雞飯用簡單做法，免炒、免爆香，飯香誘人，雞腿超嫩。
海南雞飯材料：(3人份)
白米250g
去骨雞腿排250g*3
水或雞高湯200或250g
薑片12g
蔥段30g
海南雞飯醬汁做法:
薑蓉醬：薑末10g、橄欖油15ml、鹽巴依個人口味
蔥油醬：蔥花20g、橄欖油15ml、鹽巴依個人口味
海南雞飯做法：
1.先來醃製雞肉，將去骨雞腿排抹上一層薄薄的鹽巴，倒入5ml米酒。
醃製等待時間放入冰箱冷藏，確保食物安全。
盡量使用保鮮盒，避免保鮮膜與食物接觸。
2.白米洗乾淨，加入相對比例的水、薑片、蔥段，浸泡20分鐘。
這個一鍋到底的方式，上面的雞腿肉汁會滲入米飯裡，所以白米加的水量要減少。
海南雞飯，米跟水的比例，用不同煮飯工具，需要的比例會不一樣。
用電鍋的話，水量只要平常煮飯的0.8倍。
朝日壓力鍋煮白米，平常是搭配1.1倍的水量，煮海南雞的時候，水量只要1倍就可以。
3.將醃製好的雞腿排，直接放在白米上面，雞皮面朝下。
4.使用壓力鍋的朋友，朝日零秒活力鍋，白色壓力閥，低壓2分鐘即可熄火。等待10分鐘後，黃色壓力閥下降，即可開鍋享用。
使用電鍋的朋友，電鍋外鍋1杯水，跳起來悶30分鐘即可。
5.等待時間來做海南雞飯的醬汁，準備30ml橄欖油加熱至油紋出現，分別倒入裝有薑末、蔥花的容器，再撒上些許鹽巴，簡單海南雞飯就完成囉。
先將上面的雞腿排夾到盤子上，將軟軟的蔥移除，薑片看個人喜好，我是留在飯裡面。
把飯翻鬆，同時讓水氣散去。
先來把雞腿排切片，放到盤子上。
拿一個小碗，裝入香噴噴的海南雞飯，稍微壓出一個平面，然後倒扣在盤子上。
擺上小碟子，放入蔥油醬、薑蓉，喜歡辣的朋友，可以再準備一個辣醬。
簡單又美味的海南雞飯
這個吸滿雞湯的米飯，每一口都充滿香氣，實在太好吃了!
米飯軟Q帶勁，剛剛好的濕潤度。
搭配我思思念念的薑蓉，真的很感動！
可以這麼簡單的吃到想念已久的海南雞飯，太開心了！
一個星期連續做了三次海南雞飯
實在是太好吃了！
老公看到這個擺盤說
哇，今天吃得很豐盛
我說，有這麼誇張，明明就只有雞跟飯。
原來，小小的擺盤，在視覺上的享受有這麼大的差別。
最近不知道要煮甚麼嗎?
就用這道簡單的海南雞飯，給家人一個小驚喜吧~
新手也可以一次成功！
如果有買到香茅、紅蔥頭，味道可以再多一點不同香氣。
但是，只有放薑、蔥，煮出來的飯就很香囉。
可以先試看看簡單版本
做飯，越輕鬆，越沒有壓力，越好。
Q:請問雞肉需要醃製多久時間?
A:如果有真空保鮮盒，大概20分鐘就可以入味。如果是一般保鮮盒，建議冷藏醃製2小時以上。
真空保鮮盒可以加速醃製入味的時間，但是溫度依然要靠冰箱把關，所以真空後，也是要放冰箱冷藏醃製，比較安全喔。
幕後花絮
雖然說是一道很難失手的料理
但我還是在第二次的時候，把米飯煮太濕了XD
(第一次很成功!!)
事後檢討，應該是米酒不小心倒太多。
特別留意，醃製雞肉的時候，米酒不要放太多，避免雞肉太多水分，煮出來的米飯會太濕。
預祝大家，一次成功！
Q:為什麼「零秒活力鍋」的加壓時間可以縮短這麼多?
A:因為「零秒活力鍋」壓力值非常高146kPa，是一般壓力鍋的1.6~3.6倍。
鍋內溫度高達128度Ｃ，可以在短時間內完成料理，保留食物風味。
活力鍋除了加壓時間縮短，升壓以及降壓需要花費的時間也比一般壓力鍋來的短。
一般壓力鍋最費時的是，等待升壓以及降壓的時間。
雞湯煮到骨肉分離的嫩度，活力鍋高壓只需5分鐘，降壓15分鐘。
而一般壓力鍋高壓需要20分鐘，降壓需要再花50分鐘。
💛不只是省時間，活力鍋的超高壓力146kPa，以及高溫128度C，還可以讓食材變得更美味💛
朝日「零秒活力鍋」的0秒料理，快速又節省能源！
０秒完成比電子鍋還要好吃的白飯！
免泡水，高壓10分鐘就有軟Q糙米飯！
一般鍋子需要1-3小時的料理，活力鍋(壓力鍋)只需加壓5-20分鐘。
紅豆湯、紅豆紫米粥，高壓0秒。
白米飯，低壓0秒或3分鐘。
海南雞飯，低壓2分鐘。
哈佛鮭魚湯，高壓0秒。
牛肉咖哩，高壓0秒。
化骨秋刀魚，高壓15分鐘。
滷牛肉、滷豬腳，高壓5-15分鐘。
燉雞湯，高壓5分鐘。
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💛快速完成美味料理
高壓0秒可以完成馬鈴薯燉肉、香菇麻油飯、羅宋湯、牛肉咖哩，還有免浸泡的紅豆湯、紫米粥。
難處理卻很營養的豆類，黑豆、黃豆、綠豆、薏仁、鷹嘴豆，也是高壓0秒。最難的滷豬腳，大概高壓10分鐘。
而燉雞湯，只需要高壓5分鐘。
節省時間也省能源，簡單快速就完成無敵美味的料理，輕鬆照顧家人的飲食健康。
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💛為什麼我選擇朝日活力鍋?跟一般壓力鍋有甚麼不同?
(1)壓力值高達146kPa，是一般壓力鍋的1.6~3.6倍。
(2)鍋內溫度高達128度C，料理更美味。
(3)節省時間，加壓、升壓、降壓都比一般電子壓力鍋快很多。
(4)厚實304不鏽鋼，無塗層，更安心。
(5)鍋身保用30年，五重安全防護使用超安心。
(6)節省能源，烹飪時間縮短，節省瓦斯與用電。
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