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自己包水餃原來這麼簡單好玩，想要鮮美多汁，記得要打入蔥薑水。
第一次就挑戰做兩種口味，高麗菜豬肉、韭菜豬肉，超級美味。
自己包水餃材料很簡單，內餡也可以隨個人喜好調整，好玩的是包水餃的方法有很多種，全家一起捏水餃好有趣。
第二天還加碼做成了冰花煎餃，自己做真的好有成就感。

大家周末動起來，全家一起包水餃，也是一個很棒的休閒娛樂唷。

以下材料大概可以包100-140顆，依照個人包的大小顆不同而異。

包水餃材料：
水餃皮兩斤
豬絞肉1200g
薑泥40g
蔥20g
水400g
韭菜350g
高麗菜半顆

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水餃餡調味：
豬絞肉600g
蔥薑水200g
黑芝麻油20g
白胡椒0.5小匙
蠔油兩大匙
糖一小匙
米酒一大匙
雞蛋一顆
中型高麗菜半顆

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包水餃步驟
1.先做好蔥薑水備用，將蔥切段、薑切碎，放入水裡抓捏讓蔥薑釋放出味道，然後靜置備用。

蔥薑水是等等要打入肉餡的水，可以讓肉餡有爆汁的感覺。

蔥薑水的比例是蔥20克、薑40克、水400克。

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2.將絞肉與白胡椒0.5小匙、蠔油兩大匙、糖一小匙、米酒一大匙、雞蛋一顆，調味料攪拌均勻後，再淋上麻油10克攪拌均勻。

3.以上攪拌均勻後，開始分批加入蔥薑水，攪拌均勻後，將肉餡冷凍30分鐘更好包。

我們這次做兩個口味，所以分兩邊的絞肉，一斤絞肉加入200克蔥薑水。
蔥薑水一定要分批加入，等第一次的吸收後，再倒入第二次，大概分4-5次，就可以囉。

4.將高麗菜與韭菜分別切碎，不要太小塊才會有口感。

5.個別加入鹽巴抓捏，去除生味，將水擠乾，兩種蔬菜備用。

我們的韭菜當中有加入1/3的高麗菜，這部份看個人喜好。

6.將脫水後的高麗菜與韭菜，分別與步驟2.的絞肉餡混合均勻。

高麗菜豬肉內餡攪拌好的樣子

韭菜豬肉內餡也攪拌好，可以開始包水餃囉~

7.可以先準備好鐵盤，鋪上薄薄一層麵粉防沾。

8.水餃皮的周圍可以拉一拉，讓外圍薄，裡面厚，再放入水餃內餡。

9.包水餃的時候，手指沾水在水餃皮周圍畫一圈，可以讓水餃皮黏得更緊。

10.包水餃或是捏水餃有很多形狀，看個人喜好。

看著自己包的水餃，排排站，好可愛。

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第二天將剩下的水餃拿來做冰花煎餃

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注意事項
(1)如果同一天調製水餃內餡與包水餃會太累，可以將餡料冷藏一晚，隔天再包。
(2)一定要準備塑膠盤或鐵盤，不要用瓷器，這樣送入冷凍庫，水餃才不會黏住盤子。
(3)如果沒有現煮，一定要確認水餃完全冷凍後，再進行裝袋。
或是用塑膠盒一顆一顆裝好，盡量不沾黏。

Q：水餃皮哪裡買?
A：我們是在菜市場跟賣手工水餃的店家買的，一斤水餃皮大概有70片。

Q：一包水餃皮幾斤肉?
A：一包水餃皮如果是一斤大致上搭配一斤的絞肉，也就是600克，但是每個店家的水餃皮厚薄不同，可能一斤水餃皮有幾片不一定喔。

大家周末動起來，全家一起包水餃，也是一個很棒的休閒娛樂唷。

趕快動手做看看~

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文末有更多新手料理食譜！
 

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