用自己包的水餃做冰花煎餃，原來這麼簡單又好吃。
用麵粉、水、橄欖油，調製出金黃脆皮麵粉水，在鍋子裡冒泡的樣子，原來就是冰花美的由來。
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冰花煎餃麵粉水材料：
低筋麵粉、玉米粉、橄欖油、水
冰花煎餃麵粉水比例：
麵粉與水是1:9，另外再加一小匙的橄欖油，可以讓皮更脆。
這邊的麵粉，我是用低筋麵粉、玉米粉各半，如果沒有玉米粉，可以直接用低筋麵粉。
<小技巧>
(1)粉漿水的麵粉要選擇低筋麵粉，筋性越低越脆、筋性越高越軟，所以選擇高筋做出來會像潤餅皮。
(2)用冷水調製，不要用熱水。
自己包水餃食譜
冰花煎餃步驟：
1.用餐巾紙塗抹一層橄欖油，開中小火熱鍋，擺入水餃。
每一顆之間有一點點空間，但是空間不能留太大，否則該面積的粉漿水容易燒乾後燒焦。
2.倒入攪拌均勻的粉漿，約水餃1/4高度。
3.用大火將煎餃水煮滾後，蓋上鍋蓋，用中小火慢慢煮至水分收乾。
<小技巧>
以中小火慢慢收乾水分，火不能太大，以免煎餃底部燒焦。
4.待水份收乾時，把蓋子打開，轉中小火把煎餃的皮煎的酥脆。
5.搖動鍋子時，煎餃與鍋子分離，就可以倒叩盛盤。
6.超美的冰花煎餃就完成了。
這次的冰花，沒有全部都成功，因為加了兩次粉漿水，所以第二次的粉漿水會讓第一次的冰花消失，就是把第一次冰花的洞洞補起來了。
所以之後粉漿水要一次加齊，這樣滾起來的泡泡消失後，才會保留住美美的冰花。
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