涼拌小黃瓜酸甜開胃,對醋很挑嘴的我,特地用兩種不同酸味來PK做涼拌小黃瓜。
涼拌小黃瓜雙口味,用檸檬或是白色巴薩米克醋來取代傳統的白醋,味道真的很不同。
檸檬涼拌小黃瓜帶有檸檬清香,白酒醋則是特別入味,超級受歡迎。

涼拌小黃瓜做法_026.jpg

涼拌小黃瓜做法很簡單,兩三步驟就可以完成。
夏天做涼拌小黃瓜當開胃菜,簡單快速又美味。
趕快一起動手做看看~


涼拌小黃瓜材料:

涼拌小黃瓜做法_005.jpg
小黃瓜600g左右
鹽巴12g(小黃瓜重量的2%)
砂糖20g
白色巴薩米克醋or檸檬汁25cc
蒜頭25g
辣椒1根(可不放)
香油1小匙(可不放)

Google廣告

如果身邊沒有白色巴薩米克醋、檸檬汁,也可以用白醋(糯米醋)取代,但味道就真的不一樣喔。
傳統白醋比較嗆,有種刺鼻味道。
而白色巴薩米克醋是用白葡萄釀造,經過5年才得到的天然風味,味道很溫和,卻可以享受醋的美味。

 

涼拌小黃瓜做法:

1.將小黃瓜、辣椒、檸檬洗淨備用。

涼拌小黃瓜做法_009.jpg

 

2.小黃瓜切小段,每段大約3cm,用酒瓶拍打或用刀切成四等分。

涼拌小黃瓜做法_010.jpg

最右邊為酒瓶拍打,右邊數來第二排為刀切,因為覺得刀切比較美,所以後面都用刀切的方式。如果大家在家裡做,也可以都用酒瓶拍打,更有家常菜的感覺。我覺得兩個方式都很入味,所以看個人喜好囉。

涼拌小黃瓜做法_011.jpg

 

3.將切好的小黃瓜放入容器中,再加入12g鹽巴與10g砂糖,蓋上蓋子,搖晃均勻,靜置20分鐘,等待自然出水。

涼拌小黃瓜做法_012.jpg

第三個步驟是為了去除小黃瓜生澀的味道,靜置一段時間後,會產生小黃瓜生澀的苦水喔。

4.等待過程,準備辣椒、蒜末、檸檬。

涼拌小黃瓜做法_015.jpg

辣椒切圈後,泡熱水5分鐘,可緩解辣味。
檸檬可以先切兩片來做裝飾,剩下擠出檸檬汁備用。

Google廣告

5.將小黃瓜生澀的苦水倒掉,加入蒜末、辣椒、糖、醋或檸檬,搖晃均勻就完成囉。

涼拌小黃瓜做法_016.jpg

涼拌小黃瓜做法_018.jpg
一次做兩種口味,所以我分裝成兩個容器來操作。

涼拌小黃瓜做法_022.jpg
放上事先預留的檸檬片

 

涼拌小黃瓜做法_P03.jpg

直接吃也可以,冰箱冷藏冰過會更好吃唷。

涼拌小黃瓜做法_P02.jpg

我特地用了兩種不同酸味來做涼拌小黃瓜,左邊是用檸檬取代醋來醃製小黃瓜,右邊是用「白色巴薩米克醋」來醃製小黃瓜,最後發現還是用白色巴薩米克醋來醃製比檸檬還要對味,而且入味的速度也比較快。

壽司做法_壽司三明治028.jpg

拿自己做的涼拌小黃瓜,放在壽司裡也超級無敵好吃~
「白色巴薩米克醋」拿來做壽司醋飯真的超級美味,家人說比日式料理店的還要好吃。

自己做壽司才發現,原來醋飯是壽司好吃的靈魂呀~

快來看看我的醋飯黃金比例:壽司三明治食譜

壽司做法_壽司三明治032.jpg

白色巴薩米克醋料理
Q:白色巴薩米克醋是白酒醋嗎?
A:白色巴薩米克醋=白酒醋=白葡萄醋

Google廣告
「白色巴薩米克醋」是白葡萄釀造的,一般「巴薩米克醋」我們看到的是紅葡萄,這兩個風味差滿多的,第一次知道有白葡萄超開心,不管是直接加氣泡水或冰水飲用,或是加在海鮮沙拉上,甚至是做中式的糖醋排骨,可以取代白醋與砂糖,因為「白色巴薩米克醋」本身除了酸度還有甜度,最最最享受的吃法就是做成壽司三明治啦,快來看看我的獨家黃金比例,讓你的壽司醋飯更上一層樓~~壽司三明治食譜

上面介紹過「白色巴薩米克醋」了,現在來幫大家比較一下「春天(紫標)、陳年(紅標)」。

聖塔麗塔團購_初榨橄欖油_035.jpg

「春天巴薩米克醋」與「陳年巴薩米克醋」都是紅葡萄酒醋,但紫色是釀造5年的、紅色是釀造10年的巴薩米克醋。

春天紫標的酸氣更適合拿來烹飪、入味、淋沙拉,而紅標的濃厚與甜度則適合直接食用,牛排、冷盤或是甜點直接淋上,都是無比的享受。

義大利手工巴薩米克醋,由特定品種葡萄連皮榨汁熬煮,再經過5-10年於木桶中釀造,才得到珍貴的巴薩米克醋。

經過時間而濃縮出的厚度,真的不是一般果醋可以比擬的滋味,這也是巴薩米克醋令人著迷的原因。

【涼拌黑木耳做法】獨家開胃食譜,雲耳更好吸附醬汁!

聖塔麗塔團購_初榨橄欖油_055.jpg

聖塔麗塔在誠品有專櫃,但很少打折,有需要可以把握團購優惠唷
【聖塔麗塔團購】初榨橄欖油、百年手工巴薩米克醋補貨團來了!

聖塔麗塔團購_初榨橄欖油_049.jpg

<聖塔麗塔補貨團>2021/04/14-04/21

第三團預計2021年04月,有需要補貨的朋友,可以先加入Khloe的團購社團唷~

這批是今年最新的油品,產地直送,喜歡用橄欖油炒菜、做麵包、蛋糕、餅乾、氣炸料理的,記得來補貨!

這次團購除了「冷壓初榨橄欖油」、「巴薩米克醋」超值補貨團,還幫大家組合了超值油醋組!

滿額再贈玻璃油醋罐與大瓶巴薩米克醋!

歡迎來粉絲團留言跟我聊天,讓我認識你唷。

【想窩床墊團購】100天試睡10年保固,NASA認證恆溫表布涼爽舒適

想窩床墊團購02.jpg

【胖鍋真空包裝機團購201&301】不挑袋,粉狀、湯汁都可真空包裝!

胖鍋真空包裝機va301團購_P01.jpg

【胖鍋蒸氣烘烤爐團購】一機多用,蒸烤、烘焙、氣炸、舒肥、發酵

胖鍋蒸氣烘烤爐團購_01.jpg

相信熟悉胖鍋家電的朋友們,早就摩拳擦掌等待「胖鍋蒸氣烘烤爐」的開箱與團購。

還會有「胖鍋真空包裝機」、「胖鍋攪拌機」、「胖鍋乾果機」一起開團唷。

想團購的朋友,請加入Khloe嚴選減法好物」社團。
<橄欖油做銅鑼燒>

【銅鑼燒做法】生乳銅鑼燒,免烤箱就可以端出美味甜點!

銅鑼燒做法_034.jpg

<橄欖油做麵包>

【佛卡夏食譜】免揉佛卡夏,最有風味的低溫發酵法

佛卡夏食譜P4.jpg

【抹茶手撕麵包食譜】直接法15分鐘拉出薄膜

抹茶麵包食譜_麵團拉薄膜_009.jpg

<橄欖油做餅乾>

【烘培食譜】義式脆餅Biscotti 怎麼做,橄欖油作法,免攪拌機,小孩同樂DIY

【零廚藝食譜】氣炸鍋&萬用鍋

【氣炸鍋蛋塔食譜】葡式蛋塔3個小技巧,餡嫩皮酥比肯德基更好吃!

氣炸鍋食譜懶人包_安晴氣炸鍋012.jpg

【氣炸鍋食譜懶人包】安晴氣炸鍋食譜8道必學料理與甜點!

【氣炸鍋烤全雞食譜】氣炸鍋烤雞簡單3步驟,脆皮又多汁!

【飛利浦萬用鍋推薦】飛利浦PHILIPS智慧萬用電子鍋HD2140食譜8道示範,雞湯入口即化的感動!

【鮭魚味增湯萬用鍋】升級版鮭魚味增湯,這步驟讓美味更上一層樓!

【電鍋出好菜】

花雕醉雞食譜|電鍋作法|零廚藝料理,五星年菜神秘配方大公開!

【電鍋料理】怎麼煮出綿密紅豆湯,簡單三步驟!

1536899193-2217161470.jpg

【綠豆薏仁煮法】萬用鍋、電鍋、瓦斯爐煮法,一次學會!

綠豆薏仁怎麼煮_P01.jpg

烘培小秘訣

【烘培食譜】奶油餅乾怎麼做,六大秘訣大公開,不藏私讓你手工餅乾零失誤!

廚房好物

【胖鍋真空包裝機團購】不挑袋,粉狀、湯汁都可真空包裝!

【廚房】Usii優系高效鎖鮮袋,香蕉三天不黑!台灣製造

【胖鍋蒸氣烘烤爐團購】一機多用,蒸烤、烘焙、氣炸、舒肥、發酵

 


    Khloe減法生活 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()