不藏私六大秘訣，讓你自己做的奶油餅乾令人為之一亮
重要的是，步驟相當簡單，讓你零失誤，第一次做餅乾就上手！
情人節 聖誕節 都適合拿來當手工禮物
今天來教大家一款，奶油餅乾進階款，閃亮亮的玻璃水晶寶石餅乾
準備的材料非常簡單
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材料 |
份量 |
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低筋麵粉 |
250克 |
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無鹽奶油 |
100克 |
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糖粉 |
75克 |
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鹽 |
1/4茶匙 |
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全蛋 |
1顆 |
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彩色硬糖 |
數顆 |
備註：此配方吃起來是3分甜，如果喜歡更無糖一點，糖粉可以減少15克。
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材料當中的靈魂除了要買好吃的奶油
推薦總統牌奶油
要做出美麗的水晶餅乾
重點就是彩色的硬糖果啦!!!
你想要做出甚麼顏色的水晶 就要挑選甚麼顏色的糖果
亮一點的效果比較好
透光度越高越漂亮
就像是國外教堂的彩色玻璃一樣
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接著按照步驟
還有很多不藏私的秘訣提示喔
步驟:
- 無鹽奶油提早2小時在室溫下軟化。
- 太大塊可以切小塊à加速退冰。
- 軟化程度只要手指壓下有凹痕即可。
- 千萬不能變成液體喔！
- 糖粉與低筋麵粉各別過篩。
- 不能一起過篩喔！等等要分開加入
3.無鹽奶油中速打至乳霜狀。
4.加入糖粉及鹽打至泛白。
5.全蛋打散分3-4次加入攪拌均勻。
- 蛋液少量加入，奶油才不會花掉，確認蛋液吸收後，才加下一次蛋液。
6. 加入低筋麵粉，先以刮刀切拌(粗略混合)，再以刮刀按壓方式混合均勻，成團。
7.麵糰放入塑膠袋桿平，桿成厚度0.5公分的長方形。
- 如何製作出完美的長方形麵糰！獨家祕訣！在塑膠袋的底部兩個角落剪小小的兩刀，幫助空氣排出，整形麵糰更容易。
8.麵糰冷藏1-2小時，取出壓模會比較好操作。
- 夏天壓模動作要快，麵團退冰脫模比較容易失敗(軟掉)
- 模型必須有大小的差異，好挖出填糖果的空間。
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9. 手套模型脫模後，在中間壓出小愛心的空間，這就是第二次進烤箱要放糖果的地方。
- 還可以用印章客製化你的禮物唷
10.放入預熱180度c烤箱中烘烤5-10分鐘。
- 每個烤箱都不同，餅乾稍微上色即可取出烤盤，放入事先敲碎的糖果。
11.再回烤箱180度c烤5分鐘，糖果融化即可。
12.切記！一定要等糖果冷卻變硬，才可以移動餅乾唷！
- 所以小技巧就是事先將烘培紙剪成保鮮盒大小，再進烤箱，這樣出爐放涼就可以收進保鮮盒等明天開箱囉！
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這次挑的顏色是粉橘色(可樂糖)跟天藍色(酷涼糖)
可樂糖顏色沒有想像中美，透光度不高
但是酷涼糖的藍色真的好美！
尤其是在光線穿透後！
希望之後可以找到跟它配對的粉色>////<
這樣做一對的手套會更有感覺
這樣是不是很適合情人節送禮阿XD
耶誕節的冷冷天氣也需要暖暖的手套唷
加上漂亮的耶誕包裝
送禮相當適宜
做餅乾後產生的疑問，除了上面步驟當中我提到的小技巧
我去翻了參考書，整理了以下重點給大家參考
[疑問解答]
Q：為什麼雞蛋需要退冰?
A：因為奶油遇上冰的雞蛋會凝固，造成混拌失敗。
Q：使用糖粉跟細砂糖有何不同?
A：使用糖粉烘烤完表面比較光滑，且細砂糖不易溶於此類水分極少的配方。
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Q：為什麼我做的餅乾比較硬呢?如何做出鬆脆口感?
A：重點在於快速作業，因為手溫及室溫會使奶油融入麵粉當中，烘烤完會變硬，就像是蔥油餅吸比較多的油會比較脆、比較硬的道理一樣。
想學義式脆餅嗎？
超簡單作法，小孩也可以一起同樂
希望大家都可以順利做出自己的手工餅乾喔
自己做的禮物意義非凡
看到朋友閃閃發亮感動的眼神
聽到對餅乾美味的稱讚
都會是很大的成就感唷
歡迎大家來Khloe的食譜社團分享交流
也歡迎來粉絲團留言跟我聊天，讓我認識你唷。
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