這次自己做壽司才發現,原來醋飯是壽司好吃的靈魂。

本篇不藏私教你「壽司三明治做法」以及「醋飯黃金比例」。

白色巴薩米克醋拿來做壽司醋飯真的超級美味,家人說比日式料理店的還要好吃!

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最近天氣越來越熱,小孩夏天吃不下飯嗎?冬天帶便當也很適合。

趕快動手做個美味的壽司三明治吧!假日來個小野餐吧!

 

本篇「壽司三明治食譜」你可以學習到:

(1)壽司醋飯做法與訣竅

(2)壽司醋飯黃金比例超開胃

(3)壽司三明治做法

(4)壽司三明治整型方式

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壽司三明治材料:

a.壽司醋飯材料

白飯6碗

巴薩米克醋(白葡萄)75ml

砂糖30g

鹽巴9g

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<小提醒>如果是用白醋,砂糖需要再增加15g,因為我用的白葡萄醋已經有天然的甜味囉,所以可以減少砂糖的使用。

白色巴薩米克醋」是白葡萄釀造的,一般「巴薩米克醋」我們看到的是紅葡萄,這兩個風味差滿多的,第一次知道有白葡萄超開心,不管是直接加氣泡水或冰水飲用,或是加在海鮮沙拉上,甚至是做中式的糖醋排骨,可以取代白醋與砂糖,因為「白色巴薩米克醋」本身除了酸度還有甜度,最最最享受的吃法就是做成壽司三明治啦,快來看看我的獨家黃金比例,讓你的壽司醋飯更上一層樓~~

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b.壽司內餡材料

豬肉片、泡菜、小黃瓜、生菜、海苔、任何你喜歡的食材,最重要的是要記得買海苔XD好市多泡菜.jpg

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壽司三明治做法,按照以下步驟:

首先要先學會「壽司醋飯做法」,這可以說是整個壽司的靈魂,尤其是現在人吃的比較清淡,壽司或飯糰內包的內餡口味不重,所以醋飯的味道非常重要,而且好吃的醋飯,還可以讓胃口打開,解決小孩夏天吃不下飯的困擾。

1.做壽司,煮飯的水要記得減少。

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平常煮飯的水、米比例為1:1,但要製作醋飯的話,水要少放一點,水和米的比例約為2.5:3,讓煮出的米飯稍微乾一些,因為等等還要加入自己調的壽司醋,記得煮飯的水一定要減少唷。我這次煮了三杯米,兩杯白米再加上一杯糙米。

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2.調製壽司醋,自製醋飯。

壽司醋比例:巴薩米克醋(白葡萄)75ml、砂糖30g、鹽巴9g。

將上述材料混合備用,這就是自製的壽司醋唷。

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此份量適用於三杯白米,也就是六碗白飯,Khloe這次特地試看看糙米做壽司的口感以及醋的比例,發現糙米跟白米1:2的比例,不需要調整壽司醋的比例唷,想吃健康一點的朋友,可以嘗試看看。

3.趁白飯的熱度,以切拌的方式製作醋飯。

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壽司醋沿著飯杓流下,再用飯杓以「切拌」的方式撥開,讓米飯均勻沾附壽司醋。

 

4.自然冷卻,靜置入味。

拌勻後,放在陰涼通風處,靜置15-30分鐘,自然散熱就可以囉。

靜置可以幫助入味,冷卻後的醋飯色澤油亮且粒粒分明,入味後的醋飯,單吃就非常美味了。

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5.等待過程來準備裡面的配料:豬肉片、泡菜、小黃瓜、生菜、海苔。

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橄欖油炒豬肉片,我選擇的是瘦肉,所以會用初榨橄欖油來炒一下,適度攝取優質好油。

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涼拌小黃瓜是之前醃製好的,也是用白色巴薩米克醋來醃製的唷,特別清爽入味,延伸閱讀有詳細做法可以參考唷。

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接下來,就可以開始包壽司三明治囉~

6.墊一層保鮮膜,再鋪上海苔,鋪上醋飯。

這邊的醋飯要鋪在中心,呈現一個正方形的樣子。

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7.依序放上食材。

這部分食材的準備可以依照個人喜好,或是孩子想吃的(不想吃的也偷渡)的方式,自由發揮唷,擺放的時候要注意食材顏色,穿插一下,等等切面比較美唷。

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8.海苔的四個角往內折,包成一個正方形。

如果你的餡料太滿,可以出動第二張海苔,從對面再包覆一次。

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9.對切,就完成囉。

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一口咬下,白葡萄的巴薩米克醋相當開胃,香香甜甜的醋飯,還帶有果香,吃起來比一般的白醋來的清爽,夏天來一份壽司三明治,大人吃來清爽無負擔,小孩吃來有趣又開胃。

而且做成三明治的方式,食用起來也滿方便的,帶出門野餐也很適合。

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結果隔沒天我們家去吃一間日式料理,爸媽還異口同聲地說我做的味道比較好吃,讓我開心地轉圈圈,最近又做了兩次給家人吃,每次大家都吃得津津有味,一直說真的很好吃!!

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壽司三明治食譜Q&A

Q:請問壽司醋飯製作的時候,飯粒會黏鍋子怎麼辦?

A:用不銹鋼材質一定會黏唷,建議用木盆可以幫助水氣散去,Khloe自己使用萬用鍋的不沾內鍋,覺得也不會黏鍋子唷,所以家中沒有木頭容器也沒關係,拿煮飯的內鍋(不沾材質)就可以囉。

 

Q:壽司三明治包起來不夠美?

A:壽司三明治整型的重點在於,內餡擺放的時候,盡量鋪平均,且在正方形範圍內。

 

Q:白色巴薩米克醋要去哪裡買?

A:聖塔麗塔在誠品有櫃位,但價格跟團購當然是差很多,大家可以去臨櫃看看,再回來跟團唷。

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