最近天氣變涼，於是賢慧的用萬用鍋煮了「鮭魚味增湯」。
這個被稱作「升級版鮭魚味增湯」的鮭魚味增湯，因為多了一個關鍵步驟，美味更上層樓！
我來好市多必買食材裡面一定有鮭魚，除了好吃，最大原因是方便料理。
平常我會用萬用鍋乾煎鮭魚，或是將鮭魚丟進去氣炸鍋，省事便利。
天氣冷了，煮「鮭魚味增湯」也不是一件難事，但要特別注意百頁豆腐不能在萬用鍋中加壓！
否則，打開鍋蓋會被那膨脹5倍大的百頁給嚇到！文末會有幕後花絮，搏君一笑。
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鮭魚味增湯材料
那麼，鮭魚味增湯要準備的材料有哪些呢?
鮭魚
豆腐(本篇示範為百頁豆腐)
蔥
柴魚片
秋葵(視個人喜好添加)
味增
鮭魚味增湯作法
我這邊示範的是使用「萬用鍋」一鍋到底的方式，詳細步驟如下。
1.洗淨食材，切好備用。
洗淨上述材料，將鮭魚、豆腐切塊，蔥分兩部分，蔥白切段，綠色部分切成蔥花。
2.乾煎鮭魚，爆香蔥白。
將鮭魚比較油的兩隻腳腳，先丟進去萬用鍋乾煎。
萬用鍋的設定是無水烹調的「烤雞模式」，逼出來的油，拿來爆香蔥白。
同時間再放幾塊比較油的煎一下，鮭魚很耐煮的，所以不用擔心會太乾。
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3.加水，燉煮。
加入過濾水，然後丟入剩下的鮭魚、豆腐，萬用鍋設定「再加熱」，10分鐘。
4.加入味增、蔥花。
加入味增、秋葵、蔥花，我的腸胃不好，蔥花盡量不要生食，雖然拍照比較美，但還是忍痛煮熟囉。
我喜歡在這個步驟先加入味增，讓食材與味增可以更加融合。
5.加入柴魚片就完成鮭魚味增湯囉。
上一個步驟的食材滾了，再加入柴魚片，就完成囉。
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「鮭魚味增湯」
成品拍攝的療癒時光
經過乾煎這個小步驟，發現鮭魚味增湯更加濃郁美味。
且煎過的魚肉焦香迷人，右下角凸出來顏色不同的鮭魚，是煎過的部分。
之後我應該還會挑戰一次，把其他塊也煎一煎，創造不同口感。
喜歡軟嫩魚肉的，可以選擇直接燉煮。
幕後花絮
其實這次的作品有小插曲
恩
老實說
算是滿可怕的一個經驗
就是我一開始選用「煲湯模式」，結果百頁豆腐就變得超級無敵大。
因為我要中途加料，才打開蓋子，不然可能就會噗鍋了。
目前詢問詳細原因中，如果有進一步消息再更新告訴大家。
使用煲湯模式，是有加壓的，所以要特別小心。
目前綜合網友的經驗，我歸納出建議作法
百頁豆腐建議開蓋後再丟進去煮，用烤雞模式，然後開蓋煮滾就可以囉
有幾種容易膨脹的食物，火鍋料、丸子、板豆腐、百頁豆腐、麵，這幾種要特別小心。
可以用上面的方式，也可以依照我步驟萬用鍋設定「再加熱」，這個不會加壓，就比較安全囉。
其實有網友分享，用瓦斯爐煮百頁也會膨脹，所以大家不要太害怕用萬用鍋。
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