「花雕醉雞」原來電鍋作法超簡單,新手零廚藝也可以學會的五星年菜做法「花雕醉雞」!

換成紹興酒就是紹興醉雞,湯汁拿來泡蝦子就是醉蝦的做法囉!

主廚私藏神秘配方,讓你的醉雞更上一層樓!

花雕醉雞

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花雕醉雞材料

(1)主食:去骨雞腿兩隻(換蝦子就是醉蝦的做法囉)

(2)液體:花雕酒100cc(紹興酒也可) 、水600cc、米酒一大匙

(3)中藥:紅棗6顆、枸杞10g、黃耆2片、當歸1

(4)調味料:鹽兩茶匙、神秘配方

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花雕醉雞作法

1.將去骨雞腿多餘的雞皮、油脂、腿骨切除。

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〔小技巧〕用刀劃開雞腿肉,避免雞肉熟了會縮!

2.利用錫箔紙將雞肉捲成糖果狀,固定形狀。

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〔小技巧〕利用捲壽司的手法可以更緊密喔!

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3.製作醉雞湯汁

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除了花雕酒100cc之外,將材料(2)(3)(4)全部混合。

也就是水600cc、米酒一大匙、紅棗6顆、枸杞10g、黃耆2片、當歸1

最後加入鹽兩茶匙、神秘配方(白胡椒粉適量)

沒錯!就是多了這個小秘密!

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4.雞肉捲跟湯汁上下相疊,一起放入電鍋,外鍋一杯水,30分鐘後取出放涼。

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〔小技巧〕電鍋跳起,趁熱馬上加入花雕酒,可以讓酒香釋放更完全。

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5.雞肉捲跟湯汁組合,冷藏至隔天。

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〔小技巧〕雞卷內部有非常多的雞湯,打開錫箔紙,記得接好接滿。

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6.切片擺盤,淋上湯汁,五星級醉雞完成。

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切面可以看到雞湯結成的果凍

蔥絲不只是配色而已,更是醉雞味道提點的小秘訣!

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每次去飯店必點的花雕醉雞,原來我自己也可以做出來!

濃郁酒香,脆脆的外皮,冰涼入味的花雕醉雞,入秋時分最適合了!

加上主廚透露的神秘配方真的更香更美味了~

裝在保鮮盒裡給男友或老公帶便當超有面子!

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怎麼會有如此簡單的五星級料理!

零廚藝新手也可以學會的「花雕醉雞」超適合拿來年菜秀一手!

延伸做法,換成紹興酒就是紹興醉雞,湯汁拿來泡蝦子就是醉蝦的做法囉!

趕快收藏「花雕醉雞」食譜,今年年菜你就是大廚!

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