自己在家做蜜紅豆比例怎麼抓?
蜜紅豆用壓力鍋免浸泡，用電鍋也很方便。
蜜紅豆用途很廣，除了當麵包、湯圓、包子的紅豆內餡，蜜紅豆也可以做成紅豆年糕、紅豆湯喔。
Q：如何去除紅豆澀味?
A：可以先加水淹過紅豆煮滾5-10分鐘。紅豆會不會有澀味，跟品種還有新鮮度有關，如果豆子夠新鮮，不用這個步驟，也很好吃。
Q：蜜紅豆比例?
A：紅豆1杯，水3杯，做蜜紅豆的時候，水的比例大概是抓紅豆的2.5-3倍。
Q：蜜紅豆糖比例?
A：現在人吃比較不甜，砂糖大約放紅豆的30%，就有一定的甜度囉，可以從這個比例先試試。
Q：老豆與新豆的差別?
A：時間越久，豆子的水分越少，即使充分泡過水，還是可能會煮不軟。
Q：為什麼我煮出來的紅豆有的軟，有的還硬硬的?
A：老舊的紅豆與新鮮的紅豆，兩個含水量不同，不要混在一起煮，容易煮出來軟硬度不同。
蜜紅豆材料：
紅豆 200克
砂糖 60克
水600ml
鹽巴2克
蜜紅豆壓力鍋做法：
1.紅豆200克放入壓力鍋，加水600ml，放上紅色壓力閥，壓力閥晃動後，轉小火，10分鐘即可熄火。
如果紅豆有事先浸泡，壓力閥晃動後，即可熄火。
0秒熄火，可以保留紅豆顆粒。
如果想要綿密一點的紅豆，壓力閥晃動後，轉小火3-5分鐘即可關火。
為了節省能源，有時間我都會提早浸泡，紅豆泡水8小時以上，我通常會放冰箱隔夜。
2.降壓後，開蓋加入砂糖、鹽巴，攪拌均勻就完成蜜紅豆。
以下是壓力鍋細節，分享給第一次使用朝日零秒活力鍋的朋友。
大火煮8分鐘會開始有豆子翻滾的聲音，繼續大火，等待壓力閥發出金屬撞擊聲，大約是第12分鐘。
壓力閥晃動後，依照紅豆是否浸泡，調整熄火時間。
熄火後，如果是電晶爐，可以將活力鍋移到旁邊降溫。
蒸氣聲音持續12分鐘後停止，壓力閥過了3分鐘後下降。
從冷水開始煮紅豆湯，一路到降壓可以打開蓋子，朝日零秒活力鍋只需要30分鐘！
份量減半，時間也會縮短唷。
蜜紅豆電鍋做法：
有跟著Khloe食譜做的烘友們
歡迎來Khloe食譜社團跟我分享你的喜悅唷~
【紫米紅豆煮法】萬用鍋、電鍋一次學會，香濃滑口原來是加了它！
【胖鍋攪拌機團購】每次開賣必缺貨，直接法15分鐘打出薄膜！一顆蛋白就打發
攪拌機粉色跟藍色可以來食譜社團看團友分享
【胖鍋真空包裝機團購201&301】不挑袋，粉狀、湯汁都可真空包裝！
胖鍋真空機VA101
更多食譜
【食譜】香橙乳酪軟歐包，果乾類麵包烘焙技巧！胖鍋蒸氣石板烤箱食譜
【免揉pizza做法】經典瑪格麗特披薩，餅皮香脆軟Q低溫發酵
<2024補貨團-第15團>
初榨橄欖油、巴薩米克醋
留言列表
食譜料理 (5)