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很想念黑芝麻內餡的歐包，在國外很少見，所以自己做。

自己做的黑芝麻內餡、黑芝麻醬非常萬用，還可以調整甜度。

麵包、饅頭、吐司、湯圓、包子都可以包入黑芝麻內餡。

如果想要黑芝麻內餡流心明顯，不建議使用糖粉，可以用砂糖。

黑芝麻內餡材料：

黑芝麻粉100g

無鹽奶油70g

細砂糖40g

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黑芝麻內餡做法：

1.將黑芝麻顆粒，打成黑芝麻粉，可以用調理機或果汁機。

2.黑芝麻粉先跟細砂糖拌勻，再加入室溫軟化的奶油，攪拌均勻。

3.蓋上真空保鮮盒的蓋子，抽真空後，冷藏備用。

ps.使用一般保鮮盒也可以，但記得要在黑芝麻糊的表面，蓋上一層保鮮膜，防止結皮乾燥。

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黑芝麻醬材料：

黑芝麻粉100g

細砂糖25g

植物油20g

黑芝麻醬做法更簡單，以上材料攪拌均勻即可。

因為是液體的油，所以很好混合均勻。

Q：請問做芝麻包，內餡比例怎麼抓?

A：饅頭皮35g，配20g芝麻內餡。

Q：請問做黑芝麻菠蘿麵包，內餡比例怎麼抓?

A：我的菠蘿皮30g，黑糖牛奶麵糰是60g，黑芝麻內餡15g就好，因為上方的黑芝麻菠蘿皮也會甜，所以內餡不用太多。

黑芝麻菠蘿麵包的菠蘿皮比較難整型，跟原味菠蘿皮不一樣，可能需要調整一下奶油的比例，等我找時間嘗試一下，再跟大家分享。

原味的菠蘿麵包很成功，可以先做看看。

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