鼎泰豐的涼拌黑木耳是我的必點,好吃的涼拌黑木耳怎麼做?

涼拌黑木耳做法超簡單,重點是前處理以及醬料比例。

今天跟大家分享Khloe獨家食譜,讓你的涼拌黑木耳更上層樓。

我發現夏天利用涼拌菜,也可以讓自己不忘攝取好油好醋。

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我這次準備的是雲耳,就是像耳朵一樣,一朵一朵的。

用雲耳取代黑木耳,做起涼拌更容易吸附醬汁,更開胃唷。

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涼拌黑木耳材料:

黑木耳300克(雲耳)

薑絲30克

醬油5ml

蠔油20ml

白色巴薩米克醋50ml

初榨橄欖油30ml

紅砂糖30克

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小提醒:

(1)白色巴薩米克醋可以用純米醋代替,但米醋較酸,份量可以依照個人喜好調整。

(2)醬油跟蠔油,建議依照各家廠牌調整鹹淡唷。

(3)喜歡吃辣的人,可以再加上一點辣油。

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涼拌黑木耳做法:

1.黑木耳、嫩薑洗淨備用。

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如果你用的是大朵的黑木耳,記得硬硬的蒂頭要切掉,那是接在木頭上的會有木屑,然後清洗要勤換水,以免吃到沙子喔。

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2.燒滾一鍋熱水,水滾後放入黑木耳,再次滾沸後再滾個2分鐘,撈起後泡冰水5分鐘,瀝乾備用,等待過程就來切薑絲。

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3.準備一個保鮮盒,將黑木耳與薑絲放入,再依序加入其他的調味料、橄欖油。

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4.整體搖晃均勻即可食用,喜歡冰涼口感的可再放入冰箱冷藏1個小時。

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5.喜歡配色的朋友,可以再加入綠色或紅色元素。

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家裡剛好有秋葵,我就燙熟後冰鎮,切片來配色一下,涼拌秋葵味道也很棒。

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2021/四月份我們有初榨橄欖油超值團購,平均一天只要12-25元就可以全家安心食用頂級初榨橄欖油,真的是一件非常幸福的事。

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試吃了一下,突然靈機一動,覺得春天巴薩米克醋應該會很搭,於是就加入一點點來試試味道,哇!!這一點點的提味,又把涼拌黑木耳增添了好幾個層次,感覺是浪漫的西餐前菜,令我驚豔不已!家裡有巴薩米克醋的朋友們,一定要嘗試看看。

夏天利用涼拌菜,也可以讓自己不忘攝取好油好醋。

巴薩米克醋的珍貴在於手工釀造5-10年以上,百分之白純天然,經過時間而濃縮出的厚度,真的不是一般果醋可以比擬的滋味,這也是義大利百年手工巴薩米克醋令人著迷的原因。

Q:白色巴薩米克醋是什麼?

A:「白色巴薩米克醋」是白葡萄釀造的,一般「巴薩米克醋」我們看到的是紅葡萄,這兩個風味差滿多的,第一次知道有白葡萄超開心,不管是直接加氣泡水或冰水飲用,或是加在海鮮沙拉上,甚至是做中式的糖醋排骨,可以取代白醋與砂糖,因為「白色巴薩米克醋」本身除了酸度還有甜度,最最最享受的吃法就是做成壽司三明治啦,快來看看我的獨家黃金比例,讓你的壽司醋飯更上一層樓~~

Khloe專屬的涼拌黑木耳食譜分享給大家

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