夏天到了就想喝綠豆薏仁湯,但是綠豆薏仁怎麼煮才好吃呢?

硬硬的綠豆薏仁除了泡水,還有一個更好的辦法。

沒有壓力鍋、萬用鍋,用瓦斯爐或電鍋怎麼煮?

喜歡入口即化的綠豆薏仁湯,建議使用洋薏仁,也就是大麥仁。

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喜歡帶有口感的,可以選用大薏仁,我們這次用的是雙薏仁唷。

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綠豆薏仁材料:

綠豆1杯、薏仁1/4杯、洋薏仁(大麥仁)1/4杯、砂糖一大匙、鹽巴1/4小茶匙。

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以上豆子比例都可以自行調整,這是我喜歡的黃金比例。

帶大家認識一下,下面這張是大薏仁,比較有口感,但有個生味,後面會教大家如何去除薏仁的生味。

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下面這張是洋薏仁,也叫做大麥仁,口感是QQ軟軟的。

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綠豆薏仁怎麼煮才好吃呢?

我們先示範萬用鍋的煮法,後面的Q&A會教大家電鍋以及瓦斯爐煮法唷。

<薏仁前處理小技巧>

薏仁有個「青青(台語)」的味道,怎麼去除?

可以事先用滾水川燙生的薏仁,水滾了之後放入薏仁,等水再次滾起,就可以撈起來備用囉。

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步驟一:

準備好綠豆、薏仁、洋薏仁,洗淨備用,免浸泡。

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步驟二:

將綠豆、薏仁、洋薏仁丟入萬用鍋,加入飲用水。通常我會以煮粥的刻度來做為湯的基準。

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步驟三:

選擇密封模式的豆類,如果沒有放薏仁,壓力部分我會降低一格。

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步驟四:

確認豆子都煮開後,加入一大匙砂糖調味,還有1/4小茶匙的鹽巴。

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可以看到美味的綠豆湯汁,夏天超愛這一味!

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綠豆用嘴唇就可以抿開的程度,但是綠豆皮卻不會脫落,喝了會感動的綠豆湯!!

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喜歡入口即化的綿密口感,可以只加洋薏仁,不加大薏仁。

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用保鮮盒裝起來,可以看到綠豆沙超明顯的~

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夏天冰箱準備兩盒,回家隨時可以享受沁涼解暑的滋味~

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綠豆薏仁煮法Q&A
 

Q:有甚麼辦法可以快速煮軟綠豆跟薏仁?

A:綠豆跟薏仁除了泡水半天以上,你還可以使用冷凍法,利用溫差效果,讓綠豆跟薏仁更容易軟爛。薏仁先用上面的方式去除生味之後,可以將薏仁與綠豆放入冷凍庫一天,分開放唷,接者再使用電鍋或瓦斯爐烹煮。

 

Q:請問綠豆薏仁用電鍋怎麼煮?

A:綠豆與薏仁事先處理過後,外鍋兩杯水,先煮薏仁,電鍋跳起來之後,悶30分鐘,再放入綠豆,外鍋再用兩杯水,電鍋跳起來之後,再悶30分鐘,然後就可以加糖調味囉。

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Q:請問綠豆薏仁用瓦斯爐怎麼煮?

A:綠豆與薏仁事先處理過後,瓦斯爐先將薏仁煮滾後,蓋上蓋子,小火滾30分鐘,再加入綠豆,煮滾後,蓋上蓋子,小火滾30分鐘,最後悶上20分鐘,開蓋再加入砂糖調味即可。

 

Q:洋薏仁也是要泡水,冷凍,電鍋煮二次嗎?還是跟綠豆煮一次就好? (感謝FB粉絲詢問)

A:洋薏仁跟綠豆一起煮就可以囉,前處理也跟綠豆一樣唷。

 

Q:請問綠豆薏仁怎麼煮不爛?

A:如果上述方式都使用了,有可能就是品種或品質問題囉,建議換一家試看看。

如果你使用瓦斯爐,那爐具的蓄熱與保溫效果也會有影響唷。

除此之外,豆子300g,水量至少2000ml,這樣的蓄熱會比較足夠。

你家冰箱有綠豆湯了嗎?

趕快動手做看看~

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