鹹豬肉炒飯說簡單也不容易，怎麼做出粒粒分明的蛋炒飯?
鼎泰豐蛋炒飯是我們家每次必點的，粒粒分明，香氣四溢！
這次鹹豬肉炒飯參考飯店主廚的做法，不僅粒粒分明，還香Ｑ彈牙！
今天就來跟大家分享，粒粒分明的炒飯做法！
主食看大家想吃什麼，隨時都可以替換，蝦仁蛋炒飯、鮭魚炒飯、臘肉炒飯。
當然蝦仁、鮭魚的事前處理會有所不同，以後再慢慢為大家示範。
Khloe今天要為大家示範的是「鹹豬肉蛋炒飯」！
每個月家裡拜拜都會有三牲，其中一樣就是好吃的豬肉啦～
以往媽媽都是準備三層肉，最近鄰居很賢慧的醃製了鹹豬肉，而且還超級好吃～
所以最近拜拜就都換成鹹豬肉啦
不過，蒜炒鹹豬肉吃膩了，所以今天就來把它做成鹹豬肉蛋炒飯！
自己用乾果機也可以做出鹹豬肉跟臘肉，打算下次來試看看！
用全聯的牛奶皇后米來做炒飯，不僅粒粒分明，還香Ｑ彈牙！
【材料】鹹豬肉炒飯要準備的材料有
好吃的米飯、鹹豬肉、蛋、蒜、蔥、鹽巴、醬油
【炒飯做法】
步驟一：煮一鍋好吃的米飯
請問Khloe，炒飯一定要用隔夜飯嗎?
答案是，不一定唷。
以往家裡的習慣是將剩飯冷藏在冰箱，隔天或集中個兩天，將米飯拿來炒飯。
或是想吃炒飯的時候，要提早一餐煮好米飯，再將米飯冷藏起來。
最近Khloe發現，提早將米飯煮熟，打開萬用鍋，用飯匙稍微翻攪一下，幫助水氣散去。
現煮的米飯更Q，炒起來的炒飯比隔夜飯還要好吃唷。
步驟二：蒜跟蔥切小圈，鹹豬肉切小丁，並且將油脂跟肉的部位分開。
步驟三：炒出嫩蛋，盛盤備用。
步驟四：開始炒鹹豬肉
先將油脂部分煸出油
再來炒肉的部分，炒好後，一樣盛盤備用。
步驟五：爆香蒜苗，再加入剛才的鹹豬肉稍作拌炒。
步驟六：倒入一整鍋香Q的米飯，拌炒均勻，讓剛剛爆香的油包覆米粒。
步驟七：加入嫩蛋與蔥花，些許自製的香菇鹽與醬油，拌炒均勻。
用乾果機自己做的香菇鹽真的超級好用，可以取代鰹魚粉、雞粉，有機會再分享做法。
「鹹豬肉蛋炒飯」完成囉~
是不是看起來粒粒分明，香Q可口~
而且這次使用的牛奶皇后米本身就超級好吃，讓這道炒飯更升級了。
家人說不輸給鼎泰豐的炒飯！
能得到這個讚美也太開心了吧！
依照上面的步驟，真的可以做出不同以往的炒飯，讓我當天多吃了好幾口飯！
現在看到照片，好想要再來一盤「鹹豬肉蛋炒飯」，真的好Q彈，每顆飯粒都包裹著足夠的香氣，蛋香與鹹豬肉的味道也無法搶走米飯的風采，真的是近期吃到最成功的炒飯！
炒飯粒粒分明的訣竅就在於「拌炒手法」與「事前準備米飯的方式」。
事前準備米飯的方式，Khloe上面有分享過了，大家可以嘗試看看。
而「拌炒手法」，重點在於使用「切拌」方式，不要用「壓拌」的炒法。
壓拌比較快速，但很容易力道控制不好就會將炒飯炒的黏黏的。
「切拌」需要比較多的時間，但大家手法還是要加快，因為炒飯要全程大火才會香唷。
趕快動手來做看看吧！
鍋子的導熱速度快，受熱均勻，也是事半功倍的重要因素！
文末有更多新手料理食譜！
也歡迎來粉絲團留言跟我聊天，讓我認識你唷。
【零廚藝食譜】氣炸鍋&萬用鍋
【飛利浦萬用鍋推薦】飛利浦PHILIPS智慧萬用電子鍋HD2140食譜8道示範，雞湯入口即化的感動！
【鮭魚味增湯萬用鍋】升級版鮭魚味增湯，這步驟讓美味更上一層樓！
【免烤箱甜點】
【電鍋出好菜系列】
花雕醉雞食譜｜電鍋作法｜零廚藝料理，五星年菜神秘配方大公開！
【油醋醬推薦】巴薩米克醋和皇嘉橄欖油，餘韻深層順口，給我皇家級感受！
留言列表
廚房 (2)