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不藏私六大秘訣,讓你自己做的奶油餅乾令人為之一亮

重要的是,步驟相當簡單,讓你零失誤,第一次做餅乾就上手!

情人節 聖誕節 都適合拿來當手工禮物

今天來教大家一款,奶油餅乾進階款,閃亮亮的玻璃水晶寶石餅乾

準備的材料非常簡單

材料

份量

低筋麵粉

250

無鹽奶油

100

糖粉

75

1/4茶匙

全蛋

1

彩色硬糖

數顆

 

備註:此配方吃起來是3分甜,如果喜歡更無糖一點,糖粉可以減少15克。

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胖鍋攪拌機團購~第五團2020/07/13

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材料當中的靈魂除了要買好吃的奶油

推薦總統牌奶油

要做出美麗的水晶餅乾

重點就是彩色的硬糖果啦!!!

你想要做出甚麼顏色的水晶  就要挑選甚麼顏色的糖果

亮一點的效果比較好

透光度越高越漂亮

就像是國外教堂的彩色玻璃一樣

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接著按照步驟

還有很多不藏私的秘訣提示喔

步驟:

  1. 無鹽奶油提早2小時在室溫下軟化。
  • 太大塊可以切小塊à加速退冰。
  • 軟化程度只要手指壓下有凹痕即可。
  • 千萬不能變成液體喔!
  1. 糖粉與低筋麵粉各別過篩。
  • 不能一起過篩喔!等等要分開加入

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3.無鹽奶油中速打至乳霜狀。

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4.加入糖粉及鹽打至泛白。

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5.全蛋打散分3-4次加入攪拌均勻。

  • 蛋液少量加入,奶油才不會花掉,確認蛋液吸收後,才加下一次蛋液。

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6. 加入低筋麵粉,先以刮刀切拌(粗略混合),再以刮刀按壓方式混合均勻,成團。

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7.麵糰放入塑膠袋桿平,桿成厚度0.5公分的長方形。

  • 如何製作出完美的長方形麵糰!獨家祕訣!在塑膠袋的底部兩個角落剪小小的兩刀,幫助空氣排出,整形麵糰更容易。

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8.麵糰冷藏1-2小時,取出壓模會比較好操作。

  • 夏天壓模動作要快,麵團退冰脫模比較容易失敗(軟掉)
  • 模型必須有大小的差異,好挖出填糖果的空間。

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9. 手套模型脫模後,在中間壓出小愛心的空間,這就是第二次進烤箱要放糖果的地方。

  •      還可以用印章客製化你的禮物唷

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10.放入預熱180c烤箱中烘烤5-10分鐘。

  • 每個烤箱都不同,餅乾稍微上色即可取出烤盤,放入事先敲碎的糖果。

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11.再回烤箱180c5分鐘,糖果融化即可。

12.切記!一定要等糖果冷卻變硬,才可以移動餅乾唷!

  • 所以小技巧就是事先將烘培紙剪成保鮮盒大小,再進烤箱,這樣出爐放涼就可以收進保鮮盒等明天開箱囉!

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這次挑的顏色是粉橘色(可樂糖)跟天藍色(酷涼糖)

可樂糖顏色沒有想像中美,透光度不高

但是酷涼糖的藍色真的好美!

尤其是在光線穿透後!

希望之後可以找到跟它配對的粉色>////<

這樣做一對的手套會更有感覺

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這樣是不是很適合情人節送禮阿XD

 

耶誕節的冷冷天氣也需要暖暖的手套唷

加上漂亮的耶誕包裝

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送禮相當適宜

 

做餅乾後產生的疑問,除了上面步驟當中我提到的小技巧

我去翻了參考書,整理了以下重點給大家參考

 

[疑問解答]

Q:為什麼雞蛋需要退冰?

A:因為奶油遇上冰的雞蛋會凝固,造成混拌失敗。

 

Q:使用糖粉跟細砂糖有何不同?

A:使用糖粉烘烤完表面比較光滑,且細砂糖不易溶於此類水分極少的配方。

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Q:為什麼我做的餅乾比較硬呢?如何做出鬆脆口感?

A:重點在於快速作業,因為手溫及室溫會使奶油融入麵粉當中,烘烤完會變硬,就像是蔥油餅吸比較多的油會比較脆、比較硬的道理一樣。

 

想學義式脆餅嗎?超簡單作法,小孩也可以一起同樂

 

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希望大家都可以順利做出自己的手工餅乾喔

自己做的禮物意義非凡

看到朋友閃閃發亮感動的眼神

聽到對餅乾美味的稱讚

都會是很大的成就感唷

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