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番茄炒蛋應該先炒雞蛋?還是先炒番茄?

出國前特地跟媽媽學了這道番茄炒蛋

因為沒有一間餐廳的番茄炒蛋征服我的味蕾，

讓我更好奇媽媽是怎麼辦到的！！

媽媽炒出來的雞蛋超嫩也超入味~

番茄炒蛋，配上白飯，太滿足了~

為了雞蛋不要吸收太多的油，也想保留初榨橄欖油的營養，所以炒蛋的時候我先不放油，使用陶瓷不沾鍋，炒蛋不用放油也不沾。

我的食譜除了橄欖油最後放，其他步驟遵循家傳XD

 

在外面餐廳吃過這麼多料理，最美味的還是媽媽的家常菜:)

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番茄炒蛋材料：

牛番茄1顆、雞蛋3顆、高湯33cc、蔥段20克、番茄醬3大匙、特級初榨橄欖油1大匙、鹽巴依個人口味添加

 

番茄炒蛋做法：

1.雞蛋加高湯打散備用，牛番茄切小塊。

2.陶瓷不沾鍋可以不放油，直接炒嫩蛋。

3.嫩蛋先取出鍋中，再來爆香蔥段。

4.加入番茄片炒到微軟，加入番茄醬煮滾。

5.加入炒好的嫩蛋，輕輕攪拌均勻，關火後再淋上橄欖油。

小筆記

炒嫩蛋的手法大概是，當蛋液半凝固時，將雞蛋用鍋鏟往前推，讓比較生的蛋液流到鍋底，重複這個動作，直到雞蛋達到你想要的熟度。

Google

這邊的番茄醬是用義大利麵的原汁番茄，只有香料調味的，所以比較水。

如果用的是可果美的濃稠番茄醬，可以再加入1大匙的水調整。

由於番茄醬品牌不同，所以鹽巴等起鍋再適量調整。

 

#Khloe減法料理

我喜歡橄欖油最後加，可以保留初榨橄欖油最多營養，番茄的脂溶性維生素需要油脂帶出，所以即使陶瓷不沾鍋炒蛋不加油也不會沾，最後我還是會淋上一點橄欖油，給大家參考。

 

媽媽特別叮嚀，番茄炒蛋不要加糖，很多食譜都寫要加糖，但她覺得不對味。

好奇大家的番茄炒蛋會加糖嗎?

你們喜歡先炒雞蛋?還是先炒番茄呢?

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