夏日沙拉我最愛搭配皇嘉油醋醬油醋醬清爽又開胃,橄欖油選用我愛用的「皇嘉特級初榨橄欖油」。

搭配皇嘉義大利原裝進口典釀巴薩米克醋」,深層的餘韻順口,就讓皇嘉給我皇家級的感受。

裡面也收錄了Khloe參加橄欖油品油會獲得的重要知識,跟喜歡橄欖油的你分享。

本文有Khloe專屬優惠,「皇嘉特級初榨橄欖油」快閃優惠活動,喜歡請手刀前往!

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你對家的定義是什麼?

或許是從小耳濡目染,「廚房」對我而言是一個家的靈魂。

求學時期,並沒有在家練習,到外縣市生活後,才開始摸索廚房大小事。

柴米油鹽醬醋茶,從廚房七寶開始認識,其中橄欖油是我下最多功夫研究的品項。

  

今天就來跟大家分享一下,我最近愛用的三寶「油鹽醋」,分別是「皇嘉特級初榨橄欖油」、「典釀巴薩米克醋」、「魔法調味鹽」。

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皇嘉特級初榨橄欖油

桃紅色包裝的Frantoio(佛奧)青綠色包裝是Arbequina(阿貝金納)、黑色包裝是Picual(皮夸爾),三種橄欖都有各自的獨特風味,全部選用早摘果實,橄欖多酚含量最高,並且離枝兩小時內完成壓榨保存避免氧化,廠商還特別用冷藏貨櫃送來台灣,細心呵護的程度讓橄欖油像是現採的一樣。

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其中桃紅色包裝的Frantoio(佛奧),是皇嘉特級初榨橄欖油最新款,也是這三瓶之中我最喜歡的一款,因為它聞起來的刺激感較低,果香的清新味道比較明顯,用舌頭品嘗,尾韻微苦,帶點淡淡的奇異果香氣。【油醋醬推薦】巴薩米克醋和皇嘉橄欖油015.jpg

皇嘉特級初榨橄欖油青綠色的Arbequina與黑色的Picual,則是我先前介紹過的品種,詳細文章介紹可以點這裡看『Khloe的皇嘉橄欖油飲食推薦』,青綠色的Arbequina帶有青蘋果的香氣,而黑色的Picual則有淡淡的番茄果香,與皇嘉新品Frantoio比較起來,這兩款入喉的刺激感較為明顯。(上圖最下方深棕色為巴薩米克醋,稍後詳細介紹。)

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知識小測驗part1

這是Khloe去上橄欖油的品油課當中,大家最容易答錯的一個觀念唷。

快來看看,你的觀念對不對吧!

Q:品質良好的特級初榨橄欖油比較沒有辛辣味及苦味?

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A:不對唷。

特級初榨橄欖油的刺激味道跟其中的橄欖多酚含量有關。品質越好的橄欖油,橄欖多酚含量越高,因此生飲冷壓初榨橄欖油時的苦味及辣味都是橄欖多酚的正向特徵喔!

 

但是,特級初榨橄欖油的刺激口感,不見得每個人都可以接受。這時候,你就需要派出「巴薩米克醋」!

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特級初榨橄欖油搭配10年老木桶釀造的典釀巴薩米克醋,調配成油醋醬,立刻開胃!

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【皇嘉油醋組】基本入門款

裡面包含皇家級橄欖油Arbequina 100ml一瓶

典釀 巴薩米克醋(3) 30ml 一瓶

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皇嘉典釀巴薩米克醋採用義大利典藏百年釀醋工藝,利用10年老木桶來釀造,與一般的紅酒醋不同唷。

皇嘉的巴薩米克醋,嗅來有一股深層的紅酒香,品嘗起來醋味順口,餘韻的酸度相當迷人,可比皇家級的感受。

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油醋醬比例,特級初榨橄欖油3份,搭配1份的巴薩米克醋,再加入一點海鹽。

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嚐看看,味道可以依照個人喜好調整。

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知識小測驗part2

Q:特級初榨橄欖油不適合油炸,只能做沙拉冷盤?

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A:對一半。

橄欖油也能用於炒跟炸,但一定要慎選品質好的橄欖油,也要注意烹調方式避免食物營養價值流失喔!以冷壓初榨橄欖油來說,依照果實品種、壓榨、保存、摘取時間等等的不同,發煙點大致落在160~210度這個區間。但是,任何油品只要烹調超過發煙點,就會起化學作用,所以重點還是烹調方式,盡量避免長時間油炸唷。

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另外,要特別介紹【皇嘉】頂級款Casa del agua 冷壓初榨橄欖油,選用每年10月的輕熟摘果實,在品質與價格中達到平衡,是大量日常烹飪的首選。

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接下來就是我的家常料理,最日常的美味,都是用【皇嘉】頂級款Casa del agua 橄欖油料理的唷。

 

【皇嘉】頂級款冷壓初榨橄欖油Casa del Agua 500ML

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橄欖油最怕的三個東西就是溫度、空氣、陽光。

所以,通常會採用深色瓶身降低陽光的影響,並置放在陰涼處,但通常開瓶之後,空氣的傷害就無法避免。然而「皇嘉橄欖油」非常用心的設計了「抗氧化瓶口」,隨時隨地保護你的橄欖油。

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橄欖油建議保存方式:

1、橄欖油不需冷藏,放置陰涼處即可。

2、收藏請遠離高溫、光線、水、空氣。

3、未開封常溫保存兩年。

 

除了烹煮與涼拌皆可的頂級好油。大家知道廚房最不可缺少的調味料是什麼嗎?

食物的原味固然重要,鹽巴,卻能讓食物的風味更上一層樓。

就連煮甜甜的紅豆湯都需要加上一點鹽巴,你知道這個小祕密嗎?

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藍舶MARSEL鹽之花」比利時原裝進口,採用瓷罐,非常有質感。

袋裝則是 藍舶MARSEL 天然細海鹽」,可供日常料理使用。【油醋醬推薦】巴薩米克醋和皇嘉橄欖油05.jpg

可以看到「MARSEL鹽之花」結晶顆粒非常大顆,夢幻的如同雪花一般。

平時料理家庭日常飯菜,就可以用細海鹽;而烘焙餅乾、鹽可頌,就可以用上美麗的鹽之花了。

 

除了原味的海鹽之外,為了方便料理,市場上就出現了「調味鹽」這個人性化的產品。【油醋醬推薦】巴薩米克醋和皇嘉橄欖油005.jpg

Jane's珍的魔法調味鹽 經典岩鹽

成分:岩鹽、胡椒、洋蔥、大蒜、百里香、芹菜、奧勒岡葉

Jane's經典岩鹽」100%自然無添加,暢銷美日五十年,並且通過266項農藥檢驗無殘留,令人安心。

無論是肉品、海鮮、濃湯、鮮蔬,都很對味,算是百搭的一款,廚房來一罐,料理更輕鬆。【油醋醬推薦】巴薩米克醋和皇嘉橄欖油08.jpg

Jane's 珍的魔法調味鹽,除了「經典岩鹽」之外,還有百搭蒜香(橘蓋)清爽羅勒(綠蓋)瘋狂胡椒(褐蓋),提供各式料理選用。

蒜香光用聞的就很香,羅勒味道比較淡些,胡椒雖名瘋狂,實則溫和。

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簡單料理,加上少許調味鹽,更能提升食物的美味。【油醋醬推薦】巴薩米克醋和皇嘉橄欖油16.jpg

料理的精隨就在醬汁,而我的法寶就在皇嘉!

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