從沒想過自己可以烤全雞!自從有了氣炸鍋,料理食譜變得很簡單。

氣炸鍋烤全雞最困難的是容量大小跟時間拿捏,本篇詳細記錄4段「氣炸鍋烤雞的時間與溫度」,也會教大家怎麼克服「氣炸鍋烤雞容量的問題」。

買幾公斤的雞肉比較剛好?氣炸鍋烤雞脆皮又鮮嫩多汁的關鍵在哪裡?

只要3步驟就可以完成超美味的氣炸鍋烤全雞,趕快動手做看看!

【食譜】氣炸鍋烤全雞做法材料_038.jpg

【食譜】氣炸鍋烤全雞做法材料_028.jpg

「這是烤焦的烤雞嗎?

「這麼黑的烤雞能吃嗎?

「還是不要看這篇食譜好了

有被上面的照片嚇到的,麻煩留言告訴我,增加我的信心

原本的構想是,利用照片說烤雞失敗了!烤出烏漆媽黑的烤雞!

傳照片給朋友,結果被一眼識破「這是烏骨雞喔。」

因為烤得太美了,表面太有光澤,一點都不像烤壞掉的(桑心)

 

以下是完全認真的教學喔,大家不要擔心,最後還有氣炸鍋烤雞Q&A整理,非常精采,讓你一次學會!

Google廣告

氣炸鍋烤雞材料食譜

氣炸烤全雞需要準備的材料有以下幾種。

原本以為氣炸鍋烤全雞,只要準備雞的人舉手,好啦~~先承認我就是XD

原來氣炸鍋烤雞還需要醃製,類似桶仔雞、甕仔雞的做法,也可以說是氣炸桶仔雞囉。

【食譜】氣炸鍋烤全雞做法材料_001.jpg

(1)一隻全雞(1200g)

(2)蔥、薑、蒜

(3)白胡椒5g、五香粉5g、鹽18g (鹽巴是雞隻重量的1.5%)

(4)醬油一大匙

(5)米酒一大匙

(6)神秘脆皮關鍵材料

Google廣告

氣炸鍋烤雞食譜

步驟1.確認全雞大小與氣炸鍋容量,調整雞肉大小。

【食譜】氣炸鍋烤全雞做法材料_013.jpg

雖然大家都知道氣炸鍋烤全雞要買小隻一點,但是我們這隻烏骨雞有一點點大,大容量的4L仍然有點緊繃,尤其是上面凸起的脊椎,很容易靠到蚊香,建議大家在塗料之前,先測試全雞的大小。

【食譜】氣炸鍋烤全雞做法材料_012.jpg

結果我們1.2公斤的雞會碰到蚊香,所以我們用力壓,拼命地敲,但沒甚麼動靜。

還好我們家有鐵鎚,我媽就幫我們拿去「處理一下」,說實在,畫面滿慘忍的。

隔著塑膠袋,用力把凸起的脊椎往下敲,我一度覺得那隻雞要變成雞排了。

想到畫面,仍是心有餘悸,大家雞肉還是買小隻一點的,避免這個恐怖畫面。

因為烏骨雞比較少,所以老闆已經盡力幫我們找小隻一點的了,下次還是乖乖地買土雞就好。

 

步驟2.利用辛香料醃製雞肉,刷上醬油。

【食譜】氣炸鍋烤全雞做法材料_009.jpg

將蔥段、薑片、蒜頭、白胡椒、五香粉、鹽巴、米酒,混合均勻,用手抓捏蔥、薑、蒜,讓辛香料的味道釋放,塗抹全雞的表面,最後再將蔥、薑、蒜塞入雞的肚子裡,最後在整隻雞表面刷上醬油,提早醃製一天,會更入味唷。

【食譜】氣炸鍋烤全雞做法材料_010.jpg

大家敲碗的美國第一大鍋具集團來了!2020/4/7-4/13
美亞集團的「意帝斯鑽石鍋不沾炒鍋」超值團購!

【意帝斯鑽石鍋團購】媽媽最愛的不沾炒鍋,導熱超迅速,食材更美味!
如果家中鍋子舊了,剛好需要換個鍋子,或是母親節想送媽媽一個好鍋!
推薦大家「意帝斯鑽石鍋不沾炒鍋」,可以當平底鍋、湯鍋、炒鍋,壽命是一般不沾鍋的20倍唷!

不沾鍋推薦-意帝斯鑽石鍋團購001-1.jpg

但本篇故意用烏骨雞,所以我沒刷醬油喔!

【食譜】氣炸鍋烤全雞做法材料_014.jpg

步驟3.送入氣炸鍋,烤雞設定溫度130度,時間20分鐘;翻面,溫度140度,時間20分鐘;翻面,溫度150度,時間10分鐘;翻面,溫度150度,時間10分鐘。

【食譜】氣炸鍋烤全雞做法材料_023.jpg

最後一次翻面,塗上蜂蜜上色 2005分鐘。

【食譜】氣炸鍋烤全雞做法材料_026.jpg

【食譜】氣炸鍋烤全雞做法材料_020.jpg

氣炸全雞完成囉

【食譜】氣炸鍋烤全雞做法材料_027.jpg

 

【食譜】氣炸鍋烤全雞做法材料_029.jpg

氣炸全雞上桌

【食譜】氣炸鍋烤全雞做法材料_031.jpg

底下滴出來的雞湯跟雞油,可以拿來沾雞胸肉。

【食譜】氣炸鍋烤全雞做法材料_034.jpg

Google廣告

鮮嫩多汁的烤雞腿

【食譜】氣炸鍋烤全雞做法材料_036.jpg

烤雞很嫩,但要吃全黑的脆皮,還真的是第一次。

【食譜】氣炸鍋烤全雞做法材料_037.jpg

雞胸肉也很嫩喔

【食譜】氣炸鍋烤全雞做法材料_035.jpg

吃過就回不去的氣炸鍋烤雞,大家趕快動手做看看!

氣炸鍋葡式酥皮蛋塔食譜_009.jpg

皮酥餡軟的氣炸鍋蛋塔,實驗3次後的最佳比例在這裡!!

更多零廚藝料理,請看底下的延伸閱讀。

 

氣炸鍋烤雞Q&A時間

關於氣炸鍋烤全雞,大家心中的疑問,我之後都會整理在這篇文章。

大家照著Khloe的食譜做,如果有任何疑問都歡迎留言給我。

上次分享氣炸鍋蛋塔食譜,結果好多人問我一樣的問題,我才發現,原來大家會有這些疑問啊?或是可以藉由你們的問題,補足我的分享,讓下一個人使用食譜的時候更加順手,所以,以後我的食譜都會幫大家整理Q&A,問題與答案,讓大家方便學習。

 

Q1:一整隻的雞如何事先處理方便氣炸?

A1:記得去菜市場買全雞的時候,請老闆幫忙處理,脖子以上去除,腳可以塞入肚子,盡量避免把腳剁掉,因為雞骨頭會刮傷鍋子。

Google廣告

Q2:氣炸鍋全雞要買幾公斤的雞肉,才放得下氣炸鍋?

A2:Khloe使用的氣炸鍋是4公升的容量,建議重量控制在1公斤左右,這次食譜用的大約2台斤,也就是1.2公斤,稍稍有點大,現在氣炸鍋版本很多,大家記得依照自己氣炸鍋的容量去做挑選。也歡迎大家留言自己的氣炸鍋容量跟嘗試過的全雞重量,讓網友參考。

 

Q3:氣炸鍋烤全雞,表皮金黃誘人的關鍵是什麼?

A3:不要買烏骨雞!!

哈哈,沒有拉,是記得刷上醬油,幫助烤雞烤出金黃誘人的色澤。一般人買的生雞肉,外皮是白色的,醬油可以幫助烤雞顏色更加可口。

 

Q4:氣炸鍋烤全雞「脆皮」的關鍵是什麼?

A4:我們這篇用偷懶的方式,起鍋前塗蜂蜜與橄欖油就可以。

更講究一點的「脆皮」,要一開始就在皮與肉中間塗上奶油或是橄欖油,可以阻隔雞皮受到水氣影響脆度。

【胖鍋攪拌機團購】胖鍋攪拌機MX505團購,買貴退兩倍差價(附食譜)

胖鍋攪拌機團購_017.jpg

【銅鑼燒做法】生乳銅鑼燒,免烤箱就可以端出美味甜點!

銅鑼燒做法_034.jpg

胖鍋攪拌機團購-第三團2020/4/21-4/27

好評加開,第三團「胖鍋攪拌機團購」預計2020/4/21開跑,

會有新款真空包裝機、乾果機、攪拌機、壓麵器、絞肉組,一起開團。

「胖鍋new新款真空包裝機」我們是第一團唷!

😍跟團或預購都可以抽千元現金~敬請期待😍

【胖鍋攪拌機團購】胖鍋攪拌機MX505團購,買貴退兩倍差價(附食譜)

偷偷透漏,+300元就可以升級新型攪拌球,進化成一顆蛋白的量就可以打發,量多的時候也更快速唷。

有需要的朋友可以加入 Khloe嚴選減法好物社團

 

【氣炸鍋食譜懶人包】安晴氣炸鍋食譜8道必學料理與甜點!

氣炸鍋食譜懶人包_安晴氣炸鍋P07.jpg

飛利浦萬用鍋食譜HD2140_16.jpg

上次大家看到我用萬用鍋做出多道料理,以為我廚藝很好,其實我真的是靠廚房家電在撐(笑),科技始終來自人性。

感謝氣炸鍋萬用鍋這兩項偉大的發明,讓零廚藝也能做出美味的料理。

【飛利浦萬用鍋推薦】飛利浦PHILIPS智慧萬用電子鍋HD2140食譜8道示範,雞湯入口即化的感動!

覺得Khloe食譜跟技巧分享很實用,歡迎收藏或轉發給需要的朋友。

也歡迎來粉絲團留言跟我聊天,讓我認識你唷。

 

【電鍋出好菜系列】

花雕醉雞食譜|電鍋作法|零廚藝料理,五星年菜神秘配方大公開!

【電鍋料理】馬鈴薯燉肉,每個女孩都能抓住男人的胃

【電鍋料理】怎麼煮出綿密紅豆湯,簡單三步驟!

【零廚藝食譜】氣炸鍋&萬用鍋

【氣炸鍋蛋塔食譜】葡式蛋塔3個小技巧,餡嫩皮酥比肯德基更好吃!

【氣炸鍋麵包食譜】手撕麵包如何輕鬆打出薄膜

【氣炸鍋食譜懶人包】安晴氣炸鍋食譜8道必學料理與甜點!

【飛利浦萬用鍋推薦】飛利浦PHILIPS智慧萬用電子鍋HD2140食譜8道示範,雞湯入口即化的感動!

【油醋醬推薦】巴薩米克醋和皇嘉橄欖油,餘韻深層順口,給我皇家級感受!

[鍋具推薦]LOCK&LOCK波浪白陶瓷不沾鍋,樂扣樂扣體驗團,四道食譜示範

購物優惠~省錢攻略~

【Line購物回饋】買蝦皮也可以賺LINE Points點數回饋!

【LINE購物回饋一直賺】淘寶天貓來了!可超商取貨!新會員紅包限時發送中

Google廣告

烘培~小秘訣分享~

【烘培食譜】奶油餅乾怎麼做,六大秘訣大公開,不藏私讓你手工餅乾零失誤!

【橄欖油推薦】你知道橄欖油可以炒菜做餅乾嗎?

【烘培食譜】義式脆餅Biscotti 怎麼做,橄欖油作法,免攪拌機,小孩同樂DIY

廚房好物~不可錯過~

【廚房收納】典雅雕花雙層轉角架 ,放鑄鐵鍋也沒問題,每層耐重5公斤

【廚房收納推薦】YAMAZAKI日本山崎 Plate 磁吸式4合1收納架,免鑽牆

【耐熱玻璃保鮮盒推薦】特福Tefal無縫膠圈100%德國製造,耐熱420度!

【餐具推薦】WAGA法式陶瓷餐具組,居家美學,兼顧質感與荷包

【廚房】Usii優系高效鎖鮮袋,香蕉三天不黑!台灣製造

 

 


    Khloe減法生活 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()