從沒想過自己可以烤全雞!自從有了氣炸鍋,料理食譜變得很簡單。

氣炸鍋烤全雞最困難的是容量大小跟時間拿捏,本篇詳細記錄4段「氣炸鍋烤雞的時間與溫度」,也會教大家怎麼克服「氣炸鍋烤雞容量的問題」。

買幾公斤的雞肉比較剛好?氣炸鍋烤雞脆皮又鮮嫩多汁的關鍵在哪裡?

只要3步驟就可以完成超美味的氣炸鍋烤全雞,趕快動手做看看!

【食譜】氣炸鍋烤全雞做法材料_038.jpg

【食譜】氣炸鍋烤全雞做法材料_028.jpg

「這是烤焦的烤雞嗎?

「這麼黑的烤雞能吃嗎?

「還是不要看這篇食譜好了

有被上面的照片嚇到的,麻煩留言告訴我,增加我的信心

原本的構想是,利用照片說烤雞失敗了!烤出烏漆媽黑的烤雞!

傳照片給朋友,結果被一眼識破「這是烏骨雞喔。」

因為烤得太美了,表面太有光澤,一點都不像烤壞掉的(桑心)

 

以下是完全認真的教學喔,大家不要擔心,最後還有氣炸鍋烤雞Q&A整理,非常精采,讓你一次學會!

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氣炸鍋烤雞材料食譜

氣炸烤全雞需要準備的材料有以下幾種。

原本以為氣炸鍋烤全雞,只要準備雞的人舉手,好啦~~先承認我就是XD

原來氣炸鍋烤雞還需要醃製,類似桶仔雞、甕仔雞的做法,也可以說是氣炸桶仔雞囉。

【食譜】氣炸鍋烤全雞做法材料_001.jpg

(1)一隻全雞(1200g)

(2)蔥、薑、蒜

(3)白胡椒5g、五香粉5g、鹽18g (鹽巴是雞隻重量的1.5%)

(4)醬油一大匙

(5)米酒一大匙

(6)神秘脆皮關鍵材料

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氣炸鍋烤雞食譜

步驟1.確認全雞大小與氣炸鍋容量,調整雞肉大小。

【食譜】氣炸鍋烤全雞做法材料_013.jpg

雖然大家都知道氣炸鍋烤全雞要買小隻一點,但是我們這隻烏骨雞有一點點大,大容量的4L仍然有點緊繃,尤其是上面凸起的脊椎,很容易靠到蚊香,建議大家在塗料之前,先測試全雞的大小。

【食譜】氣炸鍋烤全雞做法材料_012.jpg

結果我們1.2公斤的雞會碰到蚊香,所以我們用力壓,拼命地敲,但沒甚麼動靜。

還好我們家有鐵鎚,我媽就幫我們拿去「處理一下」,說實在,畫面滿慘忍的。

隔著塑膠袋,用力把凸起的脊椎往下敲,我一度覺得那隻雞要變成雞排了。

想到畫面,仍是心有餘悸,大家雞肉還是買小隻一點的,避免這個恐怖畫面。

因為烏骨雞比較少,所以老闆已經盡力幫我們找小隻一點的了,下次還是乖乖地買土雞就好。

 

步驟2.利用辛香料醃製雞肉,刷上醬油。

【食譜】氣炸鍋烤全雞做法材料_009.jpg

將蔥段、薑片、蒜頭、白胡椒、五香粉、鹽巴、米酒,混合均勻,用手抓捏蔥、薑、蒜,讓辛香料的味道釋放,塗抹全雞的表面,最後再將蔥、薑、蒜塞入雞的肚子裡,最後在整隻雞表面刷上醬油,提早醃製一天,會更入味唷。

【食譜】氣炸鍋烤全雞做法材料_010.jpg

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不沾鍋推薦-意帝斯鑽石鍋團購001-1.jpg

但本篇故意用烏骨雞,所以我沒刷醬油喔!

【食譜】氣炸鍋烤全雞做法材料_014.jpg

步驟3.送入氣炸鍋,烤雞設定溫度130度,時間20分鐘;翻面,溫度140度,時間20分鐘;翻面,溫度150度,時間10分鐘;翻面,溫度150度,時間10分鐘。

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最後一次翻面,塗上蜂蜜上色 2005分鐘。

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氣炸全雞完成囉

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氣炸全雞上桌

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底下滴出來的雞湯跟雞油,可以拿來沾雞胸肉。

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鮮嫩多汁的烤雞腿

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烤雞很嫩,但要吃全黑的脆皮,還真的是第一次。

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雞胸肉也很嫩喔

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吃過就回不去的氣炸鍋烤雞,大家趕快動手做看看!

氣炸鍋葡式酥皮蛋塔食譜_009.jpg

皮酥餡軟的氣炸鍋蛋塔,實驗3次後的最佳比例在這裡!!

更多零廚藝料理,請看底下的延伸閱讀。

 

氣炸鍋烤雞Q&A時間

關於氣炸鍋烤全雞,大家心中的疑問,我之後都會整理在這篇文章。

大家照著Khloe的食譜做,如果有任何疑問都歡迎留言給我。

上次分享氣炸鍋蛋塔食譜,結果好多人問我一樣的問題,我才發現,原來大家會有這些疑問啊?或是可以藉由你們的問題,補足我的分享,讓下一個人使用食譜的時候更加順手,所以,以後我的食譜都會幫大家整理Q&A,問題與答案,讓大家方便學習。

 

Q1:一整隻的雞如何事先處理方便氣炸?

A1:記得去菜市場買全雞的時候,請老闆幫忙處理,脖子以上去除,腳可以塞入肚子,盡量避免把腳剁掉,因為雞骨頭會刮傷鍋子。

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Q2:氣炸鍋全雞要買幾公斤的雞肉,才放得下氣炸鍋?

A2:Khloe使用的氣炸鍋是4公升的容量,建議重量控制在1公斤左右,這次食譜用的大約2台斤,也就是1.2公斤,稍稍有點大,現在氣炸鍋版本很多,大家記得依照自己氣炸鍋的容量去做挑選。也歡迎大家留言自己的氣炸鍋容量跟嘗試過的全雞重量,讓網友參考。

 

Q3:氣炸鍋烤全雞,表皮金黃誘人的關鍵是什麼?

A3:不要買烏骨雞!!

哈哈,沒有拉,是記得刷上醬油,幫助烤雞烤出金黃誘人的色澤。一般人買的生雞肉,外皮是白色的,醬油可以幫助烤雞顏色更加可口。

 

Q4:氣炸鍋烤全雞「脆皮」的關鍵是什麼?

A4:我們這篇用偷懶的方式,起鍋前塗蜂蜜與橄欖油就可以。

更講究一點的「脆皮」,要一開始就在皮與肉中間塗上奶油或是橄欖油,可以阻隔雞皮受到水氣影響脆度。

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氣炸鍋食譜懶人包_安晴氣炸鍋P07.jpg

飛利浦萬用鍋食譜HD2140_16.jpg

上次大家看到我用萬用鍋做出多道料理,以為我廚藝很好,其實我真的是靠廚房家電在撐(笑),科技始終來自人性。

感謝氣炸鍋萬用鍋這兩項偉大的發明,讓零廚藝也能做出美味的料理。

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