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台灣糖廠越來越沒落

手工製作黑糖的店家也不多了

優良店家需要大家的支持

本次開團又成功介紹了兩個不同辦公室的同仁認識這家黑糖

感謝大家對我挑選店家的信任

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經過三次手工黑糖名店的團購後

這家黑糖是大家最喜歡的

黑糖農莊 http://www.brownsugar-taiwan.com/

 

這是台南關山的手工黑糖

也是麵包大師吳寶春按讚的優質黑糖

七口孔明大鼎柴燒六小時,古法煉製

 

手工生產黑糖不僅講求經驗與技術,而且很費時費力。

做糖的當天,凌晨即起,開爐熱鍋、壓榨蔗汁,第一鍋費時長達6-7個小時才能起鍋。

之後,在熱灶下,每鍋糖製成時間仍須4-5小時。

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除了口味的選擇老薑黑糖/老薑桂圓黑糖/原味黑糖

還要選擇顆粒、粉粒及塊狀黑糖

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[官網寫]顆粒、粉粒及塊狀黑糖有何不同?

 顆粒與粉粒黑糖在糖膏熟成後,舀到處理檯在冷卻過程中要適度攪拌,形成部分糖粒,部分糖粉,再經過篩,即分成顆粒與粉粒,因攪拌有大入空氣的作用,所以質感較鬆。至於塊狀黑糖,冷卻過程中不攪拌,用手工切割成糖片,有如巧克力片,質感較厚實,外型較漂亮,因選用阿里山區種的甘蔗製成,所以甘蔗香味較濃。

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除此之外網路上說有加食用石灰

這點我也寫信問老闆囉

老闆說只有方塊沒有添加食用石灰喔

其它兩款為了沉澱有加食用石灰喔

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告訴大家怎麼分辨真正的黑糖

用鐵湯匙可以直接切開的黑糖塊就是真的

如果它用砂糖來假裝是切不開的

這招要學起來唷

 

 

回顧這兩年的辦公室團購從小琉球蜜麻花、三次不同店家的手工黑糖、兩次亞尼克生乳捲、香帥芋泥捲、日出乳酪蛋糕、微熱山丘鳳梨酥等等美食團購

還有醫美雅漾、寵愛之名保養品團

甚至是迪士尼的超可愛襪子

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我的團購群組真是無所不有

感謝我的好同事們

每次都願意支持我的決定XD

更謝謝對面辦公室的姐姐提供現沖咖啡

 

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