銅鑼燒做法相當簡單，不用烤箱就可以完成！
本篇除了教大家銅鑼燒做法，還有如何煎出漂亮銅鑼燒外皮的技巧。
生乳卷內餡結合銅鑼燒更是令人無法抗拒的甜點，我的配方有減糖，所以不會太甜唷。
免烤箱甜點簡單又方便，大家一起來動手做銅鑼燒吧！
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本篇生乳銅鑼燒食譜，你可以學習到的重點有：
1.銅鑼燒材料
2.銅鑼燒做法
3.銅鑼燒煎出漂亮外皮的技巧，避免產生花斑。
4.銅鑼燒外皮容易太黑?原來跟油有關。
5.生乳內餡材料
6.生乳內餡做法
7.蛋白好難打發，打發蛋白有什麼技巧嗎?
8.可以用氣炸鍋做銅鑼燒嗎?
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這次的鮮奶油太好吃，我一個私心把生乳內餡夾很多，朋友看到我的照片以為我做的是舒芙蕾XD
記得，要做生乳內餡的甜點，要把生乳內餡先做好冷藏，接著才來做銅鑼燒餅皮喔！
【生乳內餡材料】
動物性鮮奶油250g
砂糖25g
【生乳內餡做法】
將動物性鮮奶油跟砂糖放入鋼盆中，用低速攪拌一下。
然後用中速打發，大概呈現尖嘴狀就是完成囉。
接者，我會將生乳內餡裝進保鮮盒，放冰箱冷藏備用。
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【銅鑼燒材料】
低筋麵粉100g
鮮奶80g
蛋黃2個
橄欖油10g
蜂蜜20g
以下是要打發蛋白霜的材料
蛋白2個
砂糖30g
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【銅鑼燒做法】
銅鑼燒怎麼做?除了按照以下的步驟，記得看最後的Q&A，會有很多小技巧與小細節，可以讓你的銅鑼燒更完美唷。
步驟一：將液態類拌勻
蛋黃、橄欖油、蜂蜜、鮮奶，攪拌均勻。
步驟二：將麵粉拌入，製成麵糊。
麵粉記得事先過篩，攪拌的時候拌勻就好，避免過度攪拌出現筋性，這樣銅鑼燒才會鬆軟。
步驟三：打發蛋白霜
用攪拌機打蛋白也是有技巧的，蛋白從比較粗糙的大泡泡變成細泡時，再分批加糖，一邊打發一邊加糖，才不容易消泡，最後打成尾端呈現尖嘴狀即可。
2020六月胖鍋攪拌機已全面升級新型攪拌球，進化成一顆蛋白的量就可以打發，量多的時候也更快速唷。
步驟四：分批將蛋白霜拌入麵糊
將蛋白霜挖三分之一到蜂蜜麵糊裡，用切拌的方式混合均勻。
再將混合均勻的麵糊全部倒回去蛋白霜當中，再次輕柔的用切拌的方式混合均勻。
完成的狀態是濃稠狀，撈起滴落有痕跡。
步驟五：平底鍋中小火煎至上色
平底鍋用餐巾紙均勻抹上一層薄薄的油，記得，油要平均到看不到油紋的程度，煎出來的銅鑼燒餅皮才不會花花的唷。
全程都要用最小的火才不會燒焦，看到麵糊冒泡泡，麵皮邊緣有凝固的感覺，就可以翻面了，翻面後再煎個30秒就可以囉。
步驟六：組裝銅鑼燒內餡
最後，將冷藏的生乳內餡拿出來，要多少夾多少，再利用家中的水果簡單擺盤就完成囉。
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綿密又細緻的生乳內餡，微微甜，口感清爽，入口即化。
搭配有著微甜蜂蜜香的銅鑼燒餅皮，就是一個幸福的滋味。
因為這次的鮮奶油太好吃了，我私心把內餡填得很滿，乍看之下，還以為是舒芙蕾呢。
不過，跟你保證！我的生乳銅鑼燒比舒芙蕾還要柔軟，因為滿滿的生乳內餡，不柔軟也很難XD
前一天晚上做到半夜12點才完成的生乳銅鑼燒，我把要給爸媽當早餐的生乳銅鑼燒分成兩個保鮮盒，旁邊也放上蘋果、葡萄，稍做點綴，再留下小紙條，提醒他們在咖啡色的保鮮盒當中。早上起床問爸媽好不好吃，很怕螞蟻爸爸覺得不夠甜，也怕料理高手的媽媽覺得很普通。
沒想到兩個人都給非常高的評價，我媽甚至說「這個可以做這樣一份來賣喔，你怎麼會想到搭配蘋果、葡萄？你怎麼沒叫我幫你買水果？」
「哈哈，我只是臨時去冰箱亂挖，配色一下。」
媽咪接著又說「鮮奶油很清爽，銅鑼燒又不會太甜，外面的都很甜。」
被稱讚的要飛上天了，特別是我媽咪的讚美。
每次拿心中的美食給我媽享用的時候，心情都非常忐忑，既期待又怕受傷害。
還記得我念書時期，某次我特地帶台南人氣布丁回家，結果我媽居然覺得很普通，讓我受傷許久，果然留下很深的陰影XD
生乳銅鑼燒做法QA時間
Q：蛋白好難打發，打發蛋白有什麼技巧嗎?
A：除了上述加糖的技巧，溫度也會影響打發效果，建議可以事先將蛋白冷藏，打出來的蛋白霜會較細緻，也比較不容易消泡。
Q：銅鑼燒的外皮要怎麼樣才能煎得漂亮?
A：鍋子裡面的油要平均，如果銅鑼燒的外皮顏色不均勻，產生花斑，很有可能是油紋造成。
建議在煎銅鑼燒的外皮的時候，用餐巾紙塗抹上均勻的油，且油的量不要多，越薄、越均勻、越好。
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Q：銅鑼燒外皮容易太黑?
A：如果煎的時候是使用奶油，那會比較容易焦黑。建議使用植物油，比較好控制上色程度。
Q：可以用氣炸鍋做銅鑼燒嗎?
A：我試過，但因為氣旋的關係，麵糊會被風扇吹得變形，無法維持圓形的形狀。
而且加熱管在上方，跟原本銅鑼燒從底下加熱的方式不同，導致上方會先上色，出爐會變成蜂蜜雞蛋餅乾。用萬用鍋就沒問題唷。
Q：請問你的攪拌機這麼夢幻好用嗎XD
A：上星期在粉絲團PO出銅鑼燒的同時，好多人私訊問我胖鍋攪拌機。
對我來說外表很重要，但功能性一定是我的第一考量，這一台功率夠大可以輕鬆打出薄膜，除了做麵包、饅頭、吐司之外，還可以變身成製麵機、絞肉機，想要自己做麵條給孩子吃也沒問題，還有保固三年，滿推薦的。
前陣子教大家用氣炸鍋做蛋塔，結果好多人跑來問我，剩下好多鮮奶油要怎麼辦?
鮮奶油每次買就是一大罐，最少包裝也有一公升，而鮮奶油打開後，保存特別不容易。
做完氣炸鍋蛋塔，剩下的鮮奶油非常多，怎麼大量消滅鮮奶油？
將鮮奶油拿來做奶酪、生乳捲、磅蛋糕是不錯的方法，或是做成義大利麵的白醬。
而我這次將生乳內餡夾進銅鑼燒當中，將我最愛的生乳捲和銅鑼燒做結合，創造出生乳銅鑼燒。
簡單又超美味的免烤箱甜點，大家趕快來動手做看看。
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