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麻油雞飯傳統做法是拿黑麻油把老薑煸香。

但麻油不耐高溫，好的油，變質，對身體更加不好。

麻油還沒加熱前，屬於溫補，不會燥熱。

但是加熱，又加入老薑，麻油就容易上火。

麻油是好油，有85%的不飽和脂肪酸。

但不耐高溫，不適合拿來爆香，溫度過高，麻油變質，容易產生苦味。

海南雞飯，最引人入勝的不是雞，而是那一口令人魂牽夢引的飯。

海南雞飯搭配自製薑蓉、蔥油醬，無比美味。

正統海南雞飯作法相當複雜，很費時間。

這次用一鍋到底的方式，不管是電鍋、壓力鍋，都可以簡單完成海南雞飯。

海南雞飯用簡單做法，免炒、免爆香，飯香誘人，雞腿超嫩。

日本熱銷300萬台的「壓力鍋」使用一年半真實心得

古早味麻糬做法簡單又快速，用電鍋就可以做出QQ麻糬。

這次用橄欖油做的拉絲麻糬，冷藏隔天也不會變硬。

拉絲麻糬搭配黑芝麻粉、黑糖粉、花生粉，就是令人懷念的古早味。

想吃古早味麻糬的時候，自己動手超簡單。

把水換成鮮奶，就是鮮奶麻糬囉。

最近用糯米粉做了很多點心，紅豆年糕、小湯圓、草莓大福、鮮奶麻糬。

最近買到品質不錯的草莓，決定拿一些來做草莓大福。

自己做草莓大福可以調整甜度，這個食譜的低糖大福皮冰過也不會硬，隔天一樣軟Ｑ。

草莓大福有兩種包法，新的草莓大福包法更簡單，賣相也更吸引人。

剛好西雅圖櫻花開了，一邊賞櫻，一邊吃著草莓大福，太浪漫了。

草莓大福材料：

糯米粉 100克

香橙乳酪軟歐包，加了橘子果乾跟奶油乳酪，超級好吃！

用胖鍋蒸氣石板烤箱，烤出金黃可口的香橙乳酪軟歐包。

香橙乳酪軟歐包不調頭，就可以上色均勻，底部也完美上色！

這個食譜是參考胖鍋蒸氣石板烤箱說明書的內建食譜2，蔓越莓乳酪軟歐包。

平常都是做蔓越莓乳酪軟歐包，剛好家裡蔓越莓吃完了，拿了Trader Joe的橘子果乾，打算來試看看香橙乳酪軟歐包。

軟歐包是什麼呢？

原來爸爸愛吃的菠蘿麵包做法這麼簡單，材料也很單純。

脆皮菠蘿皮做法很簡單，這次還挑戰黑芝麻口味的菠蘿麵包。

使用黑糖牛奶麵糰做基底，菠蘿麵包多了一個黑糖香氣。

如果把脆皮菠蘿皮的比例拉高，有點像港式的菠蘿麵包。

不過，港式菠蘿包的皮是加小蘇打，台式菠蘿麵包是靠麵團膨脹自然產生的裂紋。

這個菠蘿皮比例是我很喜歡的配方，不會太甜，又有一點微甜的幸福感。

參考許多國外香蕉蛋糕食譜後，發現奶油減少75%是可行的！

香蕉蛋糕做法很簡單，免打發，不加泡打粉，也可以做出鬆軟香甜的香蕉蛋糕。

這個香蕉蛋糕食譜，減油75%也可以做出經典的香蕉磅蛋糕，是我嘗試許多配方後，最喜歡的比例。

這份香蕉蛋糕食譜將香蕉用量增加，可以提高濕潤度，還有蛋糕風味。

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香蕉是一個很神奇的材料，可以取代大部分的奶油。

奶油用量甚至是磅蛋糕食譜的四分之一，相當令我興奮。